146 mil vegan

Hejdå! (Och hej igen)

2011-12-23T14:53:00.002+01:00

Som ni säkert har märkt har det inte varit så mycket aktivitet på bloggen på senare tid. Minst sagt. Det har funnits diverse personliga anledningar till detta, och i linje med dessa har jag och Olivia beslutat oss för att gå skilda vägar. Vi ber om ursäkt för detta till alla våra miljoner fans, det måste vara förödande för er.

Det har varit jättekul att driva den här bloggen, och vi kommer säkert båda fortsätta med liknande saker i framtiden. Bloggen kommer såklart att fortsätta vara uppe så ni hittar alla våra gamla recept.

Undertecknad (adde alltså) kommer fortsätta blogga på min nygamla blogg addespropaganda.com. Det är möjligt att området som jag skriver om blir lite bredare men fokus kommer alltid att ligga på veganmat. Redan nu så ligger ett inlägg om årets julbord uppe och snart kommer även ett recept på klassisk moussaka.

Tack för de här åren! Ha det så fint och puss på er!

Rostad majssalsa med chipotle och lime

2011-09-11T20:45:00.005+02:00

Oj, vad vi har försummat den här bloggen. Dumt. Men jag hoppas att det här receptet, som legat och skräpat i min byrålåda ett tag nu, ska köpa er förlåtelse. En grymt god salsa, fruktig och stark, som passar till det mesta. Den är lite omständig att göra kanske, men väl värt det, och det blir en stor sats som går att frysa in och spara.

Rostad majssalsa med chipotle och lime

Ingredienser

4 torkade chipotlefrukter
3 dl vatten
900g majskorn
5 stora färska tomater
1 hel vitlök
3 limefrukter
2 tsk salt
1 tsk flytande melass (valfritt, kan bytas ut mot 1 msk farinsocker)

Börja med att koka upp vattnet och häll över chilifrukterna. Låt dra i minst 30 minuter. Spara blötläggningsvattnet. Sätt ugnen på 225°C. Klyfta tomaterna och sprid ut dem tillsammans med majsen på en långpanna med bakplåtspapper. Ta bort det yttersta skalen på vitlöken, men låt klyftorna sitta kvar med sitt skal. Vira in denna i aluminiumfolie och lägg även den på långpannan. Låt allting rosta i 45 minuter, tills majsen är torr och har fått lite färg. Under tiden skalas limen och dess juice och skal sätts åt sidan.

Häll i majsen och tomaterna i en matberedare. Kläm i innehållet i vitlöken, som bör ha blivit till en kräm vid det här laget. Häll i limeskalet, juicen, salt och melass. Tillsätt till slut chipotlen och dess blötläggningsvatten och mixa i minst 5 minuter. Häll i lite mer vatten om det behövs, det ska bli en ganska lös sås. Avsluta genom att hälla salsan genom en finmaskig sil och var noga med att pressa ur all vätska ut de fasta delarna. Smaka slutligen för att se ifall mer salt behövs.

Vegansk vispgrädde

2011-04-24T01:31:00.007+02:00

Äntligen en riktigt fluffig vegansk vispgrädde (inspirerat av det här receptet)! Till skillnad från vanlig vispgrädde och färdigköpt vegangrädde är den väldigt kalorisnål och billig. Xanthangummi är visserligen dyrt men här används bara några kryddmått av den.

Smaken är i mitt tycke rätt lik vanlig grädde (med lite vaniljsocker i då). Konsistensen är inte hundra, naturligtvis, men den är betydligt mer lik vanlig grädde än den vegangrädden som går att få tag på i Sverige, åtminstone. Jag är inte helt säker på att den är tillräckligt fast för att vara bra i en tårta, men prova gärna och kommentera här vilket resultat ni får!

Kom ihåg att vispa riktigt länge för den kommer definitivt att fluffa till sig. Närmare bestämt till ungefär den dubbla volymen. Börja med 3 krm xanthangummi, det tycker jag ger den bästa konsistensen, men smaken är ju olika så ändra mängden beroende på hur fast du vill ha grädden.

En nackdel är dock att det inte verkar fungera med någon annan växtmjölk än sojamjölk. Det är själva proteinet i sojamjölken som fluffar till sig medan xanthangummit stabiliserar det. Om du är allergisk mot soja har PostPunkKitchen ett bra recept för dig.

När det gäller hållbarhet går det bra att ha den i kylen ett tag, men den kommer att se mer ut som skum än som vispgrädde efter något dygn. I så fall är det bara att vispa upp den igen.

Vegansk vispgrädde

2,5 dl sojamjölk
2-4 krm xanthangummi, beroende på hur fast grädde du vill ha
1 tsk citronsaft (valfritt)
2 tsk vaniljsocker (valfritt)

Häll i xanthangummit, citronsaften och vaniljsocker i sojamjölken under vispning. Använd gärna en matberedare med vispinsats. Fortsätt vispa i 5-10 minuter tills grädden fått den konsistensen som du vill ha.

Morotskaka

2011-04-15T13:37:00.014+02:00

En anledning till att vi bloggar så sällan är att vi helst vill blogga om något "nytt". Och när det kommer till bakning strävar jag nästan alltid efter att testa något jag inte smakat förut: ju mer annorlunda, desto bättre. Men ibland blir man så sugen på någon fin klassiker, som man mest åt före sin vegantid, och då tänker man att det vanliga inte behöver vara särskilt tråkigt alls.

Fast en enkel morotskaka blir ändå lite gladare om hon får byta skepnad till minicupcakes och ikläda sig några heta muffinsformar.

Det finns många recept på vegansk morotskaka/-muffins därute. (Google is your friend) Det blev en del experimenterande med frostingen eftersom jag ville att den skulle smaka riktigt mycket cream cheese och inte bli för söt. Det löste vi till slut med hjälp av lite xanthangummi och citronsyra.

Om det är såhär gott behöver det inte vara särskilt fancy.

Besancrepes med enkel mirepoixfyllning

2011-04-10T14:07:00.004+02:00

Vem hade trott att det gick att göra crêpes på bara vatten och besan (eller kikärtsmjöl)? Inte så många kanske, men de som är familjära med konceptet bakom socca hade antagligen trott på det. Socca är en slags jättestor pannkaka som traditionellt gräddas i ugn och äts som snacks. Här är en variant på det som går bra att göra på spisen. Speciellt om man har en bra crêpepanna på hög värme. Tänker mig att de blir utmärkta som en lyxig förrätt, men med en matigare fyllning blir det en bra lunch.

Mirepoix med vitlök och citron

olivolja till stekning
3 bananschalottenlökar
1 stor morot
2 selleristjälkar
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 msk citronsaft

Skala och finhacka alla grönsaker. Hetta upp olja på medelvärme och stek dem i sisådär 10 minuter, tills de mjuknat. Häll på salt och citron och rör runt. Sätt åt sidan.

Besancrêpes
ca 6 st

rapsolja
130 gram eller 2 dl besan (kikärtsmjöl)
3 dl vatten
1 tsk salt
svartpeppar

Hetta upp en stekpanna, gärna en crêpepanna, på hög värme med lite olja i. Vispa ihop mjölet, vattnet och saltet till en tunn smet. Stek som vanliga pannkakor, ungefär en minut på varje sida. Innan en vänder kan lite svartpeppar strös över. Lägg upp 1-2 msk av fyllningen på varje crêpe och servera genast.

Cupcakes för finbesök

2011-04-05T17:01:00.006+02:00

Jag resonerar såhär: när man får finbesök så ska man såklart bjuda på något fint - alltså något rosa. Så när min fina vän skulle komma och hälsa på bakade jag dessa cupcakes:

Citron och jordgubbscupcakes fyllda med lemon curd

6 st vaniljcupcakes (smaksatta med rivet citronskal). Jag gör alltid vaniljcupcakesen från Vegan Cupcakes Take Over the World. (Här finns receptet upplagt)

2-3 msk äggfri lemon curd, t ex det här receptet.

Fyll cupcakesen med lemon curd: Jag brukar ta en vanlig tesked i metall och försiktigt skära ut en kon ur toppen av varje cupcake. Det ska vara en liten kant kvar runt urgröpningen så att cupcaken håller formen och på djupet ska konen inte nå längre än till mitten. Försök att behålla de små konerna så intakta som möjligt. Lägg undan konerna en liten stund och fyll varje urgröpning med ungefär 1-1,5 tsk lemon curd. Sedan trycker du försiktigt tillbaka varje kon på toppen av cupcakesen.

Jordgubbsfrosting

60 g mjölkfritt margarin

60 g kokosfett

4 dl florsocker

1 ½ msk jordgubbspuré (tina frysta jordgubbar och mixa slätt)

1/4 tsk jordgubbsessens*

½ tsk vaniljsocker

Se till att fettet är rumstempererat innan du börjar. Det enklaste sättet att få kokosfettet hanterbart är att först hacka det och sedan slänga in det i mikron en liten stund tills det är halvsmält. Vispa sedan samman margarin och kokosfettet med elvisp. När blandningen är helt homogen tillsätter du florsockret lite i taget medan du vispar. När allt är väl blandat tillsätter du jordgubbspurén, essensen och vaniljsockret och vispar tills allt blandat sig. Fördela blandningen över dina cupcakes, gärna med en sprits. Detta görs bäst om frostingen är rumstempererad.

* Vår jordgubbsessens är egentligen till för att smaksätta sprit med. Vi har köpt den på Essensspecialisten som ligger på Mölndalsvägen i Göteborg men också Goodstore i Stockholm ska ha jordgubbsessens. Det går bra att utesluta essensen i det här receptet, även om du får mer smak på frostingen med den.

Wiltons Decorating Icing - häftig recension!

2011-02-21T22:38:00.014+01:00

Eftersom att jag faktiskt älskar att baka till och med mer än jag älskar att äta det jag bakar så gör jag oftast det mesta själv från grunden. Men är man, liksom jag, ett stort fan av amerikansk bakning så kan man ju knappast undvika färdigprodukter helt. Det finns ju en hel uppsjö av både skumma och häftiga importerade produkter idag.

I julklapp fick jag två tuber med Wilton's Decorating Icing, en rosafärgad och en blå. Här om dagen bestämde jag mig för att äntligen testa den rosa varianten! Konsistensmässigt blev jag lite förvånad, det var mer som glasyr än som smörkräm - som jag hade förväntat mig att det skulle likna.

Färgen var lika fin som på bilden här ovan (döm själv, men själv tycker jag att rosa liksom aldrig kan bli fel - särskilt inte när det kommer till cupcakes), lite mörkare rosa än vad jag hade förväntat mig. Jag tycker att det är lite extra speciellt att äta rosa grejer för oss veganer, eftersom att den röda färgen ju så ofta kommer ifrån löss. Den här gången slapp vi sådana otrevligheter och så vitt vi har lyckats klura ut härhemma så ska Wiltons frosting vara helt vegansk (vi KAN ha missat något läskigt e-nummer där någonstans på den långa innehållsförteckningen). Jag förstår att tuben måste se helt enorm ut på bilden men det är minicupcakes den hänger med, så bilden luras lite. Hursomhelst räckte innehållet i den lilla tuben precis till att glasera 24 söta minimuffins med jordgubbssmak.

Nu tror ni kanske att jag glömt det viktigaste... Ja, okej! Smaken då? Tja, det smakade artificiellt fast på ett gott sätt, kunde vi konstatera efter ett utförligt smaktest som typ gick ut på att vi åt fett mycket cupcakes. Om du brukar gilla sådan där vispgrädde på sprutflaska, och om du dessutom gillar allt som är amerikanskt och sött - ja,då är det här något för dig.

Om du typ hatar att köpa färdigprodukter så kan du använda det här receptet för att göra egen, superenkel, supergod frosting. Sedan kan du färga smeten rosa själv, med vegetabilisk röd karamellfärg som finns bland annat på The English Shop i Göteborg.

Seitanpålägg

2011-02-08T18:18:00.009+01:00

Seitanpålägget som nämndes i mitt förra inlägg blev riktigt bra på första försöket och helt fantastiskt på andra. Konsistensen är jättemör, men det fungerar jättebra att skiva tunt och ha på macka, men jag är säker på att det är toppen som en burgare med bett i eller i seitan stroganoff. Smaksättningen här är mer åt en mild, rökig korv snarare än skinka, men ändra gärna på det hur ni än vill.

En av nackdelarna med att göra seitan brukar vara just själva tillagningen. Ofta är det småsaker som avgör om det blir bra eller inte. Om man ska koka det kan det förstöras av att koka för häftigt. Om det ska bakas i ugn med buljong kan man ösa det för ofta eller för sällan. Om det ska ångkokas så kan det ligga på fel sätt i korgen och inte bli genomkokt.

Men ångkokning är ändå det sätt som brukar fungera bäst för mig. Men det är ganska omständigt, och nackdelen som nämndes ovan har ställt till det många gånger för undertecknad. Så istället tänkte jag på vad det är som gör ångkokning bra - en ganska låg temperatur, men högre än 100 grader, och ett tillagningssätt som håller steken riktigt saftig.

Så egentligen borde en kunna vira in seitansteken i aluminiumfolie och grädda den i ugnen på en riktigt låg temperatur istället. Sagt och gjort - och det fungerade jättebra! Det här sättet borde vara väldigt lätt att upprepa, är superenkelt och seitanen riskerar varken att bli gummiaktig, rå eller torr.

Jag lyckades också ta reda på att gluten koagulerar vid 80 grader celsius - så har ni en ugnstermometer kan ni väl pröva och se hur den är vid den temperaturen? Jag lovar dock ingenting, men det är värt ett försök.

Ett sista tips - väg glutenmjölet istället för att ta volymmått om ni kan. Hur mycket man skakat mjölet kan påverka slutresultatet rejält annars.

Rökig seitan i påläggsform

1/2 dl naturella cashewnötter eller skållad mandel
200 gram mycket fast tofu
3 msk bjästflingor (kan uteslutas, men rekommenderas)
1 tsk svartpeppar
1 buljongtärning
1 msk sojasås
1 msk tomatpuré
1 msk vegansk worchestershiresås (kan ersättas med en till matsked sojasås)
1 tsk liquid smoke
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl rapsolja
1 och 1/4 dl vatten
175 gram (eller 3 dl + 1 tsk) glutenmjöl

Sätt ugnen på 115 grader celsius. Mixa nötterna i en matberedare till ett fint pulver. Häll i resten av ingredienserna förutom glutenet och mixa till en riktigt slät smet. Ha till sist i glutenet och mixa snabbt ihop till en smet - det ska bara blandas till en lös deg.

Lägg upp ett stort ark aluminiumfolie på en arbetsyta. Lägg upp degen och forma till en cylinder med ganska stor diameter - runt 10 centimeter. Rulla foliet runt den och ta gärna ungefär 3 lager. Rulla ihop sidorna av foliet ordentligt. Lägg sedan hela korven i mitten av ugnen och grädda i 3 timmar och låt den ligga på eftervärme i ytterligare 1 timme. Vänd gärna på den efter 1,5-2 timmar. Låt den svalna i foliet och skär sedan upp och ät!

PS: Det funkar nog jättebra som ett grundrecept till julskinka. Men det dröjer ju knappt ett år tills dess.

Penne avokado med sojastrimlor

2011-02-06T13:33:00.008+01:00

Vart ett tag sen vi postade något nu, och det här receptet har legat och skräpat på skrivbordet mitt i någon månad. Jag skyller på tentorna.

Så, vad har hänt i matväg hemma hos oss? Vi har köpt enorma mängder gluten från punkdistro.de och har ätit lite för mycket seitan. Samtidigt som jag skriver det här står faktiskt lite "smörgåsköttsseitan" och puttrar på spisen. Vi får se hur det blir.

Två andra glutenhaltiga saker har också varit på min näthinna den senaste tiden, även om ingen av dem innehöll rent glutenmjöl. Bröd var det första. Jag har fastnat lite i no-knead-bread-recepten, alltså sådana bröd som inte behöver någon knådning. För några år sedan var det tydligen oerhört inne i USA men jag har inte hakat på trenden förrän nu. Jim Lahey's recept i NY Times var tydligen det som startade allt. Checka!

Den andra var hemgjord färsk pasta utan ägg. Jag har vetat om att det går utmärkt att göra färsk pasta utan ägg (tvärtemot vad alla matbutiker verkar tro) sedan jag åt några av Vapianos utsökta rätter. De är definitivt värda ett besökt för både veganer och icke-veganer. Bättre italiensk restaurang får man leta efter. För min del blev det ravioli fyllda med hackad spenat, vitlök och cashewnötter. Nom.

Men det här receptet är inte lika fancy-schmancy utan något som man slänger ihop i en handvändning på vardagar. Men det är väl också trevligt ibland?

Penne avokado med sojastrimlor

3 dl sojastrimlor, förslagsvis från Goodtrade
4-5 dl penne rigate
1 silverlök, hackad
lite olivolja
2 msk bjästflingor (frivilligt)
4 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk malen svartpeppar
1 krm rökarom
1 msk rödvinsvinäger
någon matsked vattten
200g klyftade körsbärstomater
1 tärnad gul liten paprika
3 msk röd vegansk pesto
2 stora avokado, urkärnade och tärnade

Förväll sojastrimlorna och koka pastan enligt paketets instruktioner och hetta under tiden upp en stor stekpanna till medelvärme med lite olivolja i. När 6-7 minuter återstår av pastans koktid, stek löken i någon minut och tillsätt därefter övriga ingredienser. Låt allt koka samman under tiden pastan blir klar. Blanda ihop allting, salta efter smak och servera.

Saffransbiscotti

2010-12-18T13:49:00.002+01:00

Ännu ett recept med jultema! I min familj är det nästan en tradition att ha saffransbiscotti till jul, och i de flesta Coffee Shops nuförtiden verkar de ju ha tänkt samma sak. Men alla har de tyvärr ägg i sig av någon outgrundlig anledning. Verkligen outgrundlig, för nedanstående recept, lätt inspirerat av Veganomicon, är minst lika gott.

Biscotti är en italiensk dessertskorpa som blivit omåttligt populär i Sverige det senaste decenniet eller så, galna i Italien som vi är. "Biscotto" betyder ungefär "bakat två gånger", och det är just det man gör för att få den här mumsiga krispigheten som vi letar efter i en biscotti. Receptet kan se krångligt ut vid första anblicken men så knepigt är det inte och väl värt mödan. God Jul!

Saffransbiscotti

1/2 dl + 1/4 dl sojamjölk
2 msk linfrön, helst färdigkrossade
1 pkt saffran + 2 krm socker
1 3/4 dl socker
1 1/4 dl rapsolja
1 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 msk majsstärkelse
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
200 g hel mandel

Skålla gärna mandeln om du har tid. Mortla sedan linfrönen till ett fint pulver och vispa ihop med 1/2 dl av sojamjölken i minst 30 sekunder. Hetta upp resten av sojamjölken i mikron. Mortla därefter saffranet tillsammans med 2 krm socker till ett fint pulver och rör ut i den varma sojamjölken. Blanda detta med linfrö-sojamjölksblandningen och tillsätt resten av sockret, vaniljsocker och olja.

Sikta sedan i de torra ingredienserna och rör om. När en deg precis börjat formas, rör i mandeln. Dela degen i två delar och forma varje del till en limpa, ungefär 30 gånger 5 centimeter stor. Lägg båda bredvid varandra på en plåt och grädda i 25 minuter på 175 grader, tills den fått lite färg och toppen spruckit något.

Låt limporna kallna i 30 minuter tills de är fasta och dela dem sedan i 1.5-2 centimeter stora skivor med en riktigt vass kniv. Lägg alla skivor (försiktigt!) med den skurna sidan nedåt på en plåt och grädda dem i ytterligare 12-15 minuter, nu på 200 grader, tills de blivit så krispiga som du vill ha dem. Låt de svalna lite på plåten innan du flyttar över dem till ett galler.

Ett julrecept

2010-12-05T12:19:00.007+01:00

Vi har inte varit veganer så många jular så därför kan man lugnt säga att vi är nybörjare när det kommer till vegojulmat. Hittills har vi mest använt oss av recept som redan finns, för det mesta finns redan veganiserat. Här, här och här finns massor julrecept för den som vill ha inspiration.
Lite kreativa med julmaten vill vi dock ändå vara, eftersom att vi är så himla matgalna, och till dagens veganska knytisjulbord (Djurens Rätt Göteborg arrangemang) veganiserade vi ett recept på dill- och pepparrottssill! Vi har bara tjyvsmakat lite på såsen än så länge men det verkar bli grymt!

Dill- och pepparrotsaubergine

1½ aubergine
½ finhackad rödlök
2 dl naturell soygurt
2 msk äggfri majonnäs
½ dl finhackad dill
½ tsk ättika
1 tsk lönnsirap
2 msk riven pepparrot
Salt och peppar

Skala auberginen och skär den i sillstora bitar (det är inte så jättenoga). Koka auberginebitarna i rikligt saltat vatten i cirka 5 minuter. Den ska bli mjuk och lite sladdrig. När auberginen är färdigkokt häller du den i ett durkslag, sköljer med kallt vatten och pressar ut det mesta av vattnet.

Blanda alla ingredienserna till dressingen medan auberginen kokar, och när den är färdigkokt rör du försiktigt i även den. Smaka av med salt och peppar.

Ps. Den passar säkert toppenbra som till exempel midsommarkrubb också.

Gulgrön paprikacréme med chili

2010-12-02T22:33:00.002+01:00

Ingen bild den här gången, men receptet är rätt jävla awesome i alla fall. Röran blir helt sjukt krämig vilket är ganska konstigt men sant. Prova själv.

Förresten, rösta gärna på oss på Årets veganblogg!

Gulgrön paprikacréme med chili

5 färska gröna chilifrukter
2 gula paprikor
2 gröna paprikor
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 nypa gurkmeja
1 tsk salt

Kärna ur paprikorna och chilin (speciellt chilin) och grovhacka dem och vitlöken. Stek det tillsammans med olivoljan och gurkmejan tills paprikorna börjar mjukna. Mixa ihop alltsammans med saltet till en krämig sås.

Kokboksspecial

2010-11-10T14:43:00.002+01:00

Om den här bloggen uppdaterades lika ofta som vi skulle vilja så skulle vi nog få döpa om den till något i stil med "Tråkig studentmat på veganvis" eller kanske "Vi som bara snor alla andras recept för att vi är så oinspirerade på vardagar". Men det känns inte helt klockrent kanske, så därför tänkte jag att något jag faktiskt kan göra för att hålla bloggen vid liv är ju att tipsa er om mina favoritkokböcker - ifall ni också känner av tids- eller inspirationsbrist. Och så ska vi försöka att bli bättre på att hitta på egna smarriga recept också - för vi vet att det behövs. Dessutom så är det ju faktiskt jäkligt kul och kreativt!

På svenska finns ju en hel del kokböcker med vegetariska recept - men de innehåller ofta både ägg och mejeriprodukter i stor skala (En måste ju tillsätta någon animalie i krubbet för att det ska bli gott. Eller?). Därför brukar vi oftast tillförlita oss på amerikanska veganska kokböcker, eftersom att utbudet på svenska sådana inte är så stort - än. Det finns emellertid även ett par svenska kokböcker vi varmt kan rekommendera. Nåväl, här kommer våra favoritkokböcker i urval:

Vegan Cupcakes Take Over the World - Om du inte redan är galen i cupcakes så lär du bli det om du skaffar den här boken... Recepten är både lyxiga och enkla att göra. Och av egen erfarenhet kan vi säga att det verkar svåra att misslyckas med. Perfekt att bjuda vänner och familj som inte trodde att det gick att baka utan mjölk och ägg på. Förutom gulliga och smaskiga recept på cupcakes i alla dess former, så bjuder författarna också på massor av charm, precis som i deras andra kokböcker, vilket gör boken väldigt underhållande att läsa, även när du inte känner dig på bakhumör. En del cupcakes kan innehålla lite annorlunda (eller dyra) ingredienser men det mesta går faktiskt att få tag på här i Sverige också, eller att byta ut mot något liknande. Shortening är en ingrediens som återkommer ofta i boken och som kan vara knepigt att få tag på, men vi har bytt ut det mot kokosfett med mycket bra resultat många gånger, så det verkar vara ett bra substitut.

Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar - Ur den här kokboken har jag hittills testat över 15 av recepten och de flesta av dessa har varit helt underbara. Recepten är enkla med steg-för-steg beskrivningar och återigen - jag upplever de svåra att misslyckas med. Dessutom känns kakorna lyxiga och ofta betydligt maffigare än våra vanliga svenska kakrecept. Men amerikaner gillar ju sina sötsaker, så vad annat kan man väl vänta sig?

Vego Deluxe - Relativt nyutgiven svensk vegankokbok, där flera svenska bloggare har hjälpts åt att bidra med recept. I den här boken finns båda enkla vardagsrecept, lyxigare varmrätter och många olika bakverk. Mycket praktiskt om du är nybliven vegan eller bara är nyfiken, då recepten ofta är enkla att följa samt med ingredienser som inte är omöjliga att få tag på. De frestande fotona gör boken till en riktig aptitretare.

Viva Vegan - En av våra nyare kokböcker. Som namnet antyder så är det en bok fylld med latinamerikanska influenser. Se fram emot många annorlunda, fräscha och kryddiga smakupplevelser. Även sådana basic rätter som rice and beans blir något nytt om vi gör det på Terry Hope Romeros vis. I vissa recept efterfrågas en del ingredienser som kan vara svåra att få tag på här - ofta olika slags chilis, men det brukar gå bra att byta ut dessa.

Veganomicon - Precis som det låter är Veganomicon något av alla veganers bibel. Här finns alltifrån snabba vardagsrätter via kakor till dekadenta trerättersmiddagar. Många recept är inspirerade av flera olika etniska influenser och innehållet är minst sagt varierat. De flesta ingredienser är relativt lätta att få tag i, och boken innehåller många grundrecept på till exempel seitan, vilket är toppenbra. Du kan bläddra i den hur många gånger som helst och alltid hitta något du inte upptäckt innan. Ett måste i varje veganskt hushåll.

The Ultimate Uncheese Cookbook - Den här boken bevisar verkligen att bara för att du är vegan behöver du inte sluta äta gott. Det mesta i ostväg finns veganiserat här och de flesta recepten är otippat goda. Det recept vi använt mest är kanske receptet på Ooey Gooey Grilled Sandwiches - en krämig spread som är oslagbar på toasts (gärna tillsammans med senap), vilka blir minst lika goda som toasts med animalisk ost på. I övrigt har vi mest testat recept på olika spreads och såser (och det finns många att välja på...) men i boken ryms även recept på sallader, soppor och pastarätter med ostig touch.

Djurens Rätts Bästa Recept - Djurens Rätt har relativt nyligen släppt denna eminenta kokbok. Vi gillar att recepten känns väldigt enkla, även för de som inte är vana vid vegansk matlagning och bakning, men samtidigt lyxiga. En skön mix av lyx och vardag, helt enkelt. Också väldigt fina bilder. Känns som en kokbok som man verkligen får användning av.

Great Chefs Cook Vegan - Kanske inte den kokboken vi använder oftast. Vi har faktiskt aldrig testat något recept ifrån den överhuvudtaget. Men den är ju bara så häftig! Här snackar vi rätter som flera grymma stjärnkockar (sådana som inte brukar laga veganskt i vanliga fall) har fixat ihop - det är otroligt lyxigt - fast på ett trendigt, lite spartanskt sätt. Receptnamnen brukar ta upp 2-3 rader - så coolt är det. Boken är amerikansk, som så många andra vegankokböcker, och i USA är veganism ofta tätt sammankopplat med hälsa och rena råvaror. Den här boken kan du sitta och bläddra i många gånger och ändå hitta nya saker som fascinerar varje gång. Perfekt present till den lite mer erfarne veganen eller den allmänt smånördiga matentusiasten.

Frittata med ostronskivling och grillad paprika

2010-11-08T18:08:00.006+01:00

En frittata är egentligen en slags matig omelett som både gräddas i stekpanna och i ugnen. Den här frittatan innehåller inte ägg (såklart!) och görs inte i stekpanna, men jag tycker den förtjänar att få kallas för en frittata iaf. En mycket god sådan. Pröva själv om du inte tror mig!

Och just det, den grillade paprikan är sån som kan köpas i diverse orientaliska livsmedelsbutiker och i dom etniska hyllorna på stormarknaderna. Såna där stora burkar, ni vet.

Frittata med ostronskivling och grillad paprika

1 gul lök
250 gram ostronskivling
1 dl grillad paprika
lite olivolja
500 gram tofu
2 vitlöksklyftor
2 krm gurkmeja
0,5 tsk örtsalt
0,5 dl bjäst
0,75 dl maizena
1 msk senap
1 msk olivolja
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk svartpeppar

Finhacka därefter löken, ostronskivlingen och paprika och stek dem i lite olivolja. Mixa därefter alla övriga ingredienser till en tjock smet. Blanda ihop allting och häll det i en stor ugnsform som du smort med olivolja. Grädda på 175 grader i 30-40 minuter. Låt frittatan kallna i 15 minuter innan du skär upp den.

Jakten på den perfekta béarnaisen

2010-11-07T14:45:00.004+01:00

Det har gott för länge utan ett bra recept på vegansk bearnaisesås! Eller alltså, det har funnits, men för det mesta är de baserade på grädde, dragon och någon maizena-redning. Vilket är helt OK, men jag skulle inte kalla det för en bearnaisesås. Vår prototyp nedan är betydligt mer lik originalet och jag är väldigt nöjd med den.

Några saker skulle dock kunna förbättras. Färsk dragon och lite färsk persilja skulle nog kunna lyfta den ytterligare, så har ni det, go for it. Kanske skulle syran bli mjukare med lite extra vin och ingen citronsaft. Det får vi pröva nästa gång.

När det gäller upphettningen av såsen, var försiktig! Använd helst Coop Extras lågfettsmajonäs, för den är riktig stabil och klarar till och med av att upphettas till kokpunkten. Men all annan majonäs bör man ta det mycket försiktigt med så att inte emulsionen löses upp.

Edit: Jag glömde skriva var en kan köpa smörarom. Vi köpte vår på The English Shop i Göteborg. Märket är Wilton och aromen är helt artificiell. Har även sett smörarom på diverse kryddbutiker runt om i landet och de tycks för det mesta vara vegan. Det tycks även finnas på Essencefabriken i Stockholm. De ska även kunna skicka på postorder om en frågar snällt.

Vegansk béarnaisesås

2 dl vegansk majonäs (förslagsvis Coop Extras lågfettsmajonäs)
2 st schalottenlökar eller 1 halv gul lök
1 dl vitt vin
1-2 dl havregrädde
1 tsk smörarom
2 tsk torkad dragon
1 krm vitpeppar
1 krm gurkmeja
1/2 msk citronsaft
salt

Hacka löken fint och koka upp den tillsammans med vinet, dragonen, vitpepparn och citronsaften. Reducera allting tills bara två matskedar eller så återstår av vätskan. Sila därefter bort löken och häll tillbaka vätskan i kastrullen men ta bort den från värmen. Tillsätt majonäsen, smöraromen, gurkmejan och 1-2 dl havregrädde, beroende på hur tjock du vill att såsen ska vara. Hetta försiktigt upp såsen tills temperaturen är kring 75 grader. Salta efter smak. Servera genast eller vänta tills den kallnat och servera sedan.

Kall och het avokadosoppa

2010-10-26T21:35:00.003+02:00

Blev bjuden på en mycket god avokadosoppa hos en av Olivias vänner härförleden, och häromdagen blev jag sugen på att göra en egen, speciellt när jag upptäckte hyperbillig avokado på grönsakshallen här i närheten. Så här är mitt försök. Blev rätt fett om jag får säga det själv. I dubbel bemärkelse.

Kall och het avokadosoppa

ger runt en liter soppa

4 schalottenlökar
5 vitlöksklyftor
1-2 msk sambal oelek
3 avokadofrukter
2 dl kokta gröna linser
2 dl soja- eller havregrädde
vatten, salt och peppar
olja

Hacka schalottenlökarna och vitlöken. Kärna ur och skala avokadon och grovskiva den. Fräs löken i olja på hyfsat hög värme och tillsätt sambal oelek efter några minuter. Fräs ytterligare en halv minut och tillsätt avokadon och stek tills den är genomvarm. Töm över allting i mixern och tillsätt grädden samt linserna. Mixa ihop allting och späd med hyfsade mängder vatten till önskvärd konsistens och smak. Smaka av med salt och peppar. Kyl tills servering.

Kantarellpizza med aubergine och valnötter

2010-09-12T21:24:00.003+02:00

Det krävs inte någon superknepig fyllning för att göra en supergod pizza. Vi brukar ofta göra vår egen sojakebab och bearnaisesås för att få till en riktig svennig pizza, men den här är ganska enkel i jämförelse, och fortfarande fruktansvärt god. Ursäkta att jag inte skriver med recept på tomatsås och pizzadeg, men det går att få tag på flera ställen så jag ser inte poängen med att vi också ska ha med det. Men visst, jag brukar göra en grym tomatsås, så det kanske kommer nåt inlägg om det senare. Men ja, som sagt, senare.

Kantarellpizza med aubergine och valnötter

1 valfri pizzadeg för två pizzor
1 valfri sats tomatsås för två pizzor
1 aubergine
3 rejäla nävar kantareller
2 dl valnötter
1 silverlök
1 dl olivolja
svartpeppar

Skiva auberginen tunt och salta varje skiva. Lägg sedan alla skivor i ett durkslag och ställ en tung vikt ovanpå. Låt stå i cirka 30 minuter innan du sköljer av saltet. Förbered under tiden pizzadegen genom att baka ut den till två normalstora eller en långplåtsstor pizza, bred på tomatsåsen och sätt ugnen på 200 grader. Rensa kantarellerna och grovhacka silverlöken. Skär aubergineskivorna i tjocka strimlor. Hetta upp olivoljan i en stor wok och stek alltsammans, bortsett från valnötterna, på medelvärme i cirka 10 minuter. Lägg därefter på allting på pizzan, toppa med grovkrossade valnötter, salt och svartpeppar och grädda i mitten av ugnen i ungefär en kvart.

Mangodressing med koriander och sambal

2010-08-05T20:22:00.007+02:00

Vi satt och googlade efter recept med sötpotatis och stötte på veganbidragets eminenta sida ännu en gång, där de lagat sötpotatis i kryddig kokosmjölk. Ett utmärkt recept, men vi kände att en smarrig dressing, inspirerad av ett matlagningsprogram vi såg tidigare under dagen, skulle ackompanjera den finfint. Sagt och gjort, så slängde vi ihop den här såsen. Välj gärna en mild silkestofu, eftersom tofusmaken lätt distraherar. Om ni inte hittar någon som ni vet är riktigt mild, ta lite extra majonäs.

Mangodressing med koriander och sambal

100 gram silkestofu
1-2 msk vegansk majonäs (t.ex. Coop Extras)
125 gram fryst mango
3 msk mango chutney
2 msk limesaft eller mer
1 msk sambal oelek eller mindre om du är vek
1 näve grovhackad färsk koriander
lite nymalen svartpeppar

Mixa silkestofu med majonäsen, limesaften och sambal oelek. Hacka mangon halvfint och blanda i den tillsammans med resten av ingredienserna. Smaka av så att såsen är tillräckligt syrlig. Servera!

På resa i snabbmatslandet

2010-07-18T13:45:00.006+02:00

När en är på resande fot och inte hunnit förbereda sig någonting är det tur att det finns stora tråkiga kedjor vars mat alltid smakar likadant och framförallt alltid innehåller precis samma saker - det senare är speciellt bra för veganer.

Vi tänkte att vi skulle gå igenom de tre största snabbmatskedjorna och se vad de har för utbud för veganer. Resultatet är blandat - nog tycker man att gör Max och Burger King ändå en vegetarisk burgare så kan de väl lika gärna göra den vegansk? Vi kan ju, så varför inte dom? Men lite coolt är de ändå att kunna äta en vegansk äppelpaj i typ alla städer i Sverige.

All information är tagen från respektive restaurangs hemsida plus lite för mycket erfarenhet från verkliga livet. Vi kan dock ha missat något eller inkluderat något som inte skulle ha varit med, så skriv gärna kommentarer om ni upptäcker något!

McDonalds

Huvudrätter - McBean (ja, dressingen är faktiskt vegansk).

Sides - Morötter, Side Salad (inkl. dressingen), Äppelklyftor, Pommes Frites

Dipsåser - Sötsur sås, Barbequesås, Currysås, Ketchup

Frukost - Hash Brown

Efterrätter - Kanelbulle och äppelpaj

Drycker - Allt utom milkshakes, kaffedrinkar med mjölk i samt fanta med apelsinsmak (innehåller än så länge ytterst lite fiskgelatin, som inte behöver skrivas ut på innehållsförteckningen)

Max Hamburgare

Huvudrätter - Falafelburgaren om du ber om att de gör den utan kebabsåsen, Fajitasallad om du ber om att de gör den utan osten och gräddfilen, Veggiesallad om du ber att de gör de utan parmesanost. När du väljer dressing, välj italiensk salladsdressing.

Sides - Äpplen, bönsallad, falafelsnacks, grönsallad, minimorötter och Pommes Frites.

Dipsåser - Barbeque, ketchup och sweet mustard, dessutom Honey Curry om du är okej med honung.

Efterrätter - Fruktsallad och kanelbulle.

Drycker - Allt utom milkshake och fanta med apelsinsmak.

Burger King

Sides - Lökringar, Pommes Frites, Side Salad och minimorötter.

Dipsåser - BBQ Dip, Mexican Salsa och ketchup.

Drycker - Allt utom milkshake, kaffedrinkar med mjölk i och fanta med apelsinsmak.

Swishcakes med senapssås

2010-07-12T20:41:00.010+02:00

Jag tycker nästan lika mycket om att läsa om mat som att laga eller äta mat. Det är alltid intressant att se hur andra människor komponerar ihop maträtter och hämta inspiration ifrån deras recept. När jag satt och läste i Allt om mat häromdagen så hittade jag ett recept på fishcakes med lax i och tänkte att det nog skulle vara suveränt att veganisera. Det är ju grymt kul att veganisera recept och ofta tycker jag att det blir jäkligt smarrigt att veganisera fiskiga recept. Så, här har ni mina swischcakes. De går så snabbt att göra så det bara säger swish!

Swishcakes
4 portioner

600 g potatis
600 g kokta sojabönor
1 dl hackad gräslök (½ paket fryst)
3 msk rivet citronskal (från 2-3 citroner)
1 tsk liquid smoke
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
Ströbröd till panering (cirka 1 dl)

Koka potatisen tills den blir mjuk (för supersnabb potatis: tärna den först). Häll av vattnet och mosa potatisen med potatisstomp. Grovmixa sojabönorna; det ska bli som en färs snarare än en smet. Rör ihop mixade sojabönor, potatismos, gräslök, citronskal och salt och peppar till en smet. Forma 10 biffar och vänd dem i ströbröd. Stek biffarna på medelvärme i några minuter tills de blir gyllenbruna.

Senapssås
½ buljongtärning eller ca 2 tsk buljongpulver
2 msk dijonsenap
2 msk skånsk senap
1 dl vatten
1 dl vegetabilisk grädde

Vispa ihop alla ingredienser till såsen. Låt såsen koka upp och puttra några minuter.

Bananglass med penuche och rostade mandlar

2010-06-02T16:57:00.006+02:00

Penuche är helt klart mitt nya favoritgodis. Tänk er den där vaniljfudgen som finns i matbutiker, fast tänk er den tiotusen gånger godare, krämigare och fettigare. Ungefär så smakar det. Undertecknad är såld. Olivia kom på att det nog skulle vara mumsigt i glass och jag sa: "Släng i lite mandel också! Det piffar alltid upp, och så slipper vi att nötallergikerna äter upp vår glass!". Fast jag sa inte det där sista, jag bara tänkte det. Annars kanske Olivia blivit sur, för hon har kompisar som är nötallergiker. Okejrå, det är synd om dom, men då kan man ju bara göra den här glassen utan mandlar! Alla lyckliga.

Hursomhelst, det blev den absolut godaste glassen som kan existera, rent objektivt. Så alltså... gör den.

Bananglass med penuche och rostade mandlar

En sats bananglass
1 dl mandel
1-2 dl penuche (se nedan)

Hacka penuche i halvstora bitar. Hacka mandeln halvfint. Rosta mandeln på hög värme i en torr stekpanna tills den fått lite färg. Blanda i allt i glassen mot slutet.

När du ska göra penuchen kan du välja på att bara använda sojamjölk, men om du har tillgång till sojamjölkspulver (goodstore ftw) så är det mycket smidigare med det.

Penuche

5 1/2 dl sojamjölk eller 2,5 dl sojamjölk + 3 msk sojamjölkspulver
7 dl farinsocker eller 7 dl strösocker + 1-2 msk flytande melass
100 g mjölkfritt margarin
4 msk lönnsirap
en kvarts tesked salt
1 tsk vanilj eller 1-2 msk mörk rom eller 1-2 msk whisky

Reducera sojamjölken (dvs. låt vätska koka bort genom att koka utan lock) till 2,5 dl (om du använder den större mängden, annars är det bara att koka upp sojamjölken och sojamjölkspulvret), blanda i resterande ingredienser förutom vaniljen/romen/whiskyn. Vispa tills sockret löst upp sig och fortsätt vispa ned smeten då och då under tiden den puttrar på mediumvärme, ända tills den når 114-115 grader. Häll över den till en värmetålig bunke, tillsätt smaksättaren och vispa hårt i några minuter, tills smeten börjar tjockna. Häll upp den på en långplåt med bakplåtspapper eller någon annan lämplig form, låt stelna i några timmar och skär sedan upp.

BALSAMICO POWAH

2010-05-13T15:07:00.001+02:00

Vi på 146milvegan kan aldrig få nog av pastasåser i alla dess slag. Pasta funkar ju alltid liksom, och kanske allra bäst som lyxig helglunch. Det blir dock lätt rätt enformiga pastasåser, åtminstone i det här hushållet. Oftast blir de tomatbaserade och med några slags linser eller bönor i. Idag kände jag för att göra något lite lyxigare och tadaa; denna maxade sås skapades. Den blev verkligen sjukt god - ingen av oss kunde sluta hylla den medan vi åt. Vi lyckades trycka i oss hela satsen på två personer men egentligen räcker det nog till 3-4.

Krämig ört- och balsamicosås
½ dl olivolja
1 stor rödlök, hackad
3-4 vitlöksklyftor, pressade
2 msk balsamvinäger
2,5 dl havre- eller sojagrädde
½ grönsaksbuljongstärning (helst ekologisk)
0,75 dl färska örter, hackade (Vi använde Findus frysta "Örter Provencale" men valfri blandning av basilika, oregano, timjan eller rosman funkar också)
Ordentligt med svartpeppar

Hetta upp oljan på medelvärme och stek rödlöken 3 minuter. Sänk sedan värmen till låg och låt löken stekas i 20 minuter. Rör om då och då. Tillsätt pressade vitlöksklyftor och stek ytterligare 2 minuter. Höj värmen till medelvärme igen och tillsätt balsamvinäger. Fräs i 3 minuter och häll på grädde och släng i buljongtärningen. Låt det hela puttra cirka 5 minuter och smaka av med örter och svartpeppar, och eventuellt salt.

Servera med nykokt pasta och ruccola.

146milvegan t-t-tipzar 2

2010-05-08T13:31:00.008+02:00

Eftersom det blev en så sjukt stor succé sist vi tipzade om något på bloggen så tänkte vi göra er alla klada hestar genom att skriva ännu ett tipzinlägg. Den här gången om sojamjölk! (A)

Vi läste på vegokoll.se att Ica har släppt en nya sojadryck, så sist vi var på Ica Maxi och storhandlade passade vi såklart på att köpa hem lite för att testa. Vi älskar nämligen att testa nya produkter! 15 kronor litern fick vi ge för den, vilket är den näst billigaste sojadryck vi hittat härhemma (efter Coops egna som man kan få för cirka 13 kronor litern).

Nu har vi smakat på sojamjölken och den var vääääldigt god. En kände inte alls mycket av den mindre goda, aningen bittra sojasmaken och den var lagom söt. Jäkligt god att bara dricka som den är, det var nästan lite alprostuk på den. Det blir nog Icas sojadryck vi kommer köra på i fortsättningen.

En liten brasklapp bara: ICA:s solhavre innehåller ju D-vitamin från ull, så det kan tänkas att den här sojadrycken också gör det. För vår del fortsätter vi nog ändå att köpa den av pragmatiska skäl, men det kan ju vara bra att veta.

Currytofu med rostad butternut squash- och lökröra

2010-05-05T15:20:00.003+02:00

Hej!

Minns ni oss? Det är vi som brukade posta recept på de här bloggen förr i tiden. Förlåt att vi inte bloggat om några på ett tag. Vi är dåliga. Så! Nu går vi vidare.

På vår lokala asiatbutik hittade vi till vår förtjusning Butternut Squash, som vi läst en hel del om men aldrig prövat. Den är underbar rostad, och tack vare inte så lite inspiration från Veganomicon så lyckades vi komponera ihop den här rätten! Det går bra att göra båda i samma ugn, byt bara plats på plåtarna efter halva tiden.

Rostad butternut squash- och lökröra

1 medelstor butternut squash
2-3 gula lökar
några matskedar olivolja
drygt 2 msk hel koriander
1 msk mald spiskummin
salt efter smak, förmodligen runt en halv tesked

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och hacka squashen i 2-centimetersstora kuber. Skiva löken fint. Krossa koriandern lätt. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål tills både squashen och löken är täckt av kryddor och olja. Strö ut alltsammans på en långplåt och låt stå i ugnen i cirka 35-40 minuter, tills squashen är så mjuk att den smälter i munnen och löken har fått lite bruna fläckar.

Currytofu

ca 250 gram tofu
0,5 dl vatten
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1,5 msk japansk sojasås
2 msk stark curry
några stänk tabascosås

Skiva tofun på längden till fyra tjocka skivor. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål och slå över tofun och låt den stå och dra i minst en halvtimma. Grädda den sedan på 200 grader i cirka 30-40 minuter.

146milvegan t-t-tipzar

2010-03-14T09:53:00.009+01:00

En grej som är lite tråkigt med att vara vegan i en mindre stad är att utbudet av färdigprodukter i butikerna kan vara väldigt begränsat och det hela kan bli rätt enformigt i längden. Och ibland orkar man bara inte laga revolutionerande mat själv. MEN jag misstänker att det kanske inte är alla som tänker på att orientaliska/asiatiska butiker faktiskt har en hel del spännande för oss herbivorer - och dessutom ofta till galna priser.

Vi bor precis vid en sådan butik och ibland har vi nästan misstänkt att deras ekonomi är helt beroende av våra nudelinköp men det är bara en gissning. Hur som helst så är typ vår ekonomi helt beroende av den billiga matoljan och det billiga brödet de säljer.

Typ en tredjedel av butiken består av halalkött men man ska inte låta sig nedslås av detta för det brukar samtidigt finnas mycket för en vegan att hämta. Det gäller bara att leta lite. Utbudet kan också vara väldigt varierande från gång till gång men det är ju också det som gör det så spännande att handla där.

Har satt ihop en liten lista över trevliga grejer du kan hitta i en orientbutik:

1. Galet billigt bröd. Som även är väldigt gott och typ helt utan läskiga tillsatser.

2. Samosas och vegetariska vårrullar utan ägg (frysta). Samosas är smarrigast. Doppas med fördel i sweet chilli sås eller något annat smarrigt. Bra latmat, det.

3. Sjukt mycket snabbnudlar. Snabbnudlar i svennebutiker suger i jämförelse - de smakar ju inget annat än glutamat. Bland annat har vi hört rykten om att det typ finns vääärldens starkaste nudlar här. Och visst, nudlar hör kanske inte till det mest kulinariska här i världen men är man student så är man.

Erkänn tufft med mangadesign på nudelförpackningen? Det är sådant töntar som vi blir glada av. Kimchismak på det paketet.

4. Nötter och frön i mängder. Även massor torkad frukt.

5. Snacks och sötsaker! Sist hittade vi veganska OREOS (aldrig sett innan!), nougatfyllda kex, rostad majs med barbequesmak och bars av torkad frukt. Det var nästan lite Renée Voltaire-känsla över dessa fruit bars... fast inte om man kollade på priset. Tror en kostade 5 kronor!

Senapsdoftande veganost

2010-02-21T01:59:00.008+01:00

Att göra sin egna veganska ost är tufft, det tycker både vi och Underground Burgers. Vi inspireras mer än gärna av The Ultimate Uncheese Cookbook och efter en stunds bläddrande i den inspirerades vi till att göra denna "ost" för alla oss som älskar senap. Som vanligt när det gäller hemmagjorda ostar: Förvänta er inte att det ska smaka precis som ost, utan förvänta er något som är väldigt gott och passar bra till de saker ost passar bra till. Till exempel till sjuka toastmackor. Mumma.

Ursäkta den kassa mobilbilden. Det ska inte upprepas.

Senapsdoftande veganost

4,25 dl vatten
1 dl rivna morötter
1,5 msk agarpulver eller 5 msk agarflingor
1,5 dl cashewnötter
0,75 dl bjäst
3 msk tahini
3 msk citronjuice
1 msk dijonsenap
1,5 tsk vanlig senap
2 tsk lökpulver
1 tsk salt
1 krm gurkmeja
1 krm paprikapulver
1 krm spiskummin
en gnutta vitlök

Koka upp vattnet och morötterna och låta sjuda i 10 minuter, eller tills morötterna är helt mjuka. Lägg sedan i agaret och sjud ytterligare 5-10 minuter. Mixa under tiden de torra ingredienserna i en matberedare, tillsätt sedan de våta ingredienserna samt agartinkturen och mixa slätt. Häll upp smeten i en smord rund form och låt den stelna.

Hallonpuss

2010-02-17T21:43:00.007+01:00

På alla hjärtans dag firade 146milvegan två och ett halvt år - inte som blogg men som par.
Detta var vi ju givetvis tvungna att fira med galet mycket mat. Inget jätteintressant direkt, lite tomatsoppa med vitlöksbröd, lite chips med dipp men det viktigaste av alt är den supergoda tårtan ovan! Vi inspirerades av det här braiga receptet fast med lite småändringar. Apelsinsockerkaka + hallon var verkligen en superb kombo.

För övrigt så borde vi verkligen ta oss i kragen och laga lite mer intressant mat. Just nu kör vi med våra standardvardagsrätter som gärna får vara så enkla som möjligt. Blå bands färssås har det blivit en del av till exempel. Ja, det är tufft att hitta kreativitet och ork när vardagen bara lunkar på. Nu är det dock dags för lite ljuva sportlovsdagar, så då ska vi nog kunna slänga ihop något som är värt att blogga om.

Sorbet på jordgubbar och vanilj

2010-02-06T19:20:00.005+01:00

Sorbet är en lyxig dessert som är enkel att göra, utan att man behöver ha tillgång till en glassmaskin. Vi brukar använda matberedar-tillbehöret till vår stavmixer. Om man vill ha en slätare sorbet kan man använda färska eller tinade jordgubbar och, efter man först mixat det slätt, pressa sorbetmassan igenom en silduk för att sedan fortsätta som vanligt. Men skillnaden blir mest kosmetisk.

Sorbet på jordgubbar och vanilj

ca 0,5 dl socker
ca 0,5 dl vatten
5 dl (200-250g) frysta jordgubbar
2 msk citronjuice
1 tsk rent vaniljpulver eller urskrapet av en vaniljstång

Koka ihop sockret och vattnet till en lag. Blanda lagen med resten av ingredienserna i en liten mixer-tillsats till en stavmixer. Mixa slätt, i ungefär 2-3 minuter. Lägg in mixerskålen i frysen. Ta ut den och mixa en gång var tjugonde minut i 1-3 timmar, eller tills önskad konsistens uppnås. Kom ihåg att skrapa ned massan från mixerskålen så att allt blir mixat.

Sojapanetter med kall dillsås

2010-01-13T18:31:00.004+01:00

Varför äta fiskpanetter när det finns fuskpanetter? Nej, men alltså, de här panetterna får en fin havssmak av wakamealger, som går att få tag på i de flesta hälsokostaffärer eller i asiatiska affärer. Och friterad mat kan man väl aldrig få för mycket av?

Såsen är en veganisering av den klassiska dillsåsen jag brukade äta när jag var liten. Den brukade göras med gräddfil och majonäs, men jag måste säga att den här imitationen blev betydligt godare än vad jag minns att originalet var. Silkestofu går också det att få tag på i asiatiska affärer, men det borde gå att byta ut mot 2,5 dl sojayoghurt.

Det hela serverades med hemmagjort potatismos. En liten mysig katt syns också i bakgrunden, det får ni som en bonus.

Sojapanetter

6 dl sojabönor
1 msk torkad, hackad wakame
1 tsk liq smoke
1/2 tsk vitpeppar
1/2 msk lökpulver
1 1/2 msk risvinäger
1/2 tsk salt
2-3 msk olja
0,5 - 1,5 dl ströbröd

Till paneringen

2 msk tapiokamjöl
2 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Blötlägg wakamen i kokande vatten någon minut. Mixa alla ingredienser förutom ströbrödet i en matberedare. Tillsätt sedan så mycket ströbröd som du tycker behövs för att smeten ska få en lagom konsistens. Vi slutade med en rätt så tjock smet, och det gick bra.

Blanda sedan ihop ingredienserna till paneringen. Snåla inte på kryddorna.

Forma panetter av smeten, vänd dem i panering och fritera dem i rikligt med olja eller kokosfett.

Kall dillsås

220 g silkestofu
0,5 dl sojamjölk
knappt 1 dl olja
2-3 krm ättiksprit
1 msk dijonsenap
1 msk färsk el fryst hackad dill
1 tsk malen svartpeppar
3 msk bostongurka
örtsalt efter smak

Blanda ihop de fyra översta ingredienserna i en matberedare och mixa i någon minut. För över såsen till en mindre skål och rör ned resten av ingredienserna.

Alla älskar vegan.nu <3<3<3

2010-01-06T16:21:00.001+01:00

Fick just en kommentar om att vegan.nu har vaknat till liv igen! Wunderbaum! Vi som har saknat det så. Tänkte bara tipsa alla om det.

Puss

Comida en España

2010-01-04T14:46:00.005+01:00

Vi vet att vi är typ sämst på att uppdatera bloggen. Julmat är kanske inte vårt favoritbloggämne, då vi mest tjuvar recept från alla andra braiga bloggar samt Djurens Rätt. Dessutom hade vi typ två dagar på oss att förbereda all julmat (då vi även skulle hinna handla julklappar till familjerna)... Hehehe.

December har varit fullt upp för oss, först blev Olivian sjuk och åkte in på sjukan och sen bar det direkt därifrån till ett varmt land. Med ospecifierat boende hamnade vi på Playa de las Americas på Teneriffa. Ni hör ju säkert på namnet vad det var för slags ställe. Ur matsynpunkt var det kanske inte världens drömresa, då strandpromenaderna kantades av inkastare vid diverse STEAK HOUSE's. Vi mumsade linsgryta på en indisk restaurang och vältrade oss i tapas och gazpacho på en spansk men mycket mer intressant än så blev det inte i restaurangväg. Tyvärr säger latmaskarna Olivia och Adde - Yey, säger plånboken.

Istället passade vi på att använda de två kokplattorna på hotellet till diverse kulinariska smakupplevelser. Vi upptäckte att olivoljan var lika billig som ett rån och vältrade oss i vitlöksbröd och tomatsås. Nomnom. Det fanns ett helt okej utbud av sojaprodukter - vi hittade flera olika märken sojamjölk (ett kostade 8 kronor litern!!!) - fanns även smaksatt med apelsin, persika, ananas, choklad och vaniij, samt sojayoghurt i några olika smaker. Vive Soy var vår favorit av sojaproduktsmärkena (det var dom som hade alla balla smaksättningar). Några andra pålägg än margarin, jordnötssmör och olika marmelader hittade vi inte direkt så det blev sockerchocksfrukost med choco krispies varje morgon.

Inte direkt världens hälsosammaste frukost men är det semester i sydeuropa, så är det.

En annan bra grej med Spanien ur vegansynpunkt är att chipsen som säljs inte alls är lika fullproppade med animalier. Vi kunde bada i mjölkfria chipssorter. De godaste var nog maltvinägerchipsen eller de med smak av karamelliserad lök och balsamvinäger. Och om detta har vi bara en kommentar: vinägerchips är sjukt underskattat i Sverige...

Vederkvickande vintergryta

2009-12-28T13:08:00.005+01:00

Vi tänkte döpa den här till härlig höstgryta, men sen så slarvade vi (jag) bort receptet och hittade det inte förrän nu. Tough luck. Den är god som stryk i alla fall, och kombinationen rödvin och sojakött når nya höjder. Slösa inte bort dyra pengar på alkoholiga rödviner, monopolet har billiga alkoholfria, eller så kan ni köpa Zetas matlagningsvin.

Serveras med hasselbackspotatis med för mycket vitlök, och gärna lite hemkokt lingonsylt. Mums.

Vederkvickande vintergryta
2 gula lökar
tre vitlöksklyftor
250 gram skogschampinjoner, skivade
margarin till stekning
0,5 tsk timjan
1/4 tsk vitpeppar
2 lagerblad
2 dl rött matlagningsvin
5 dl vatten
0,5 buljongtärning
120 gram torkat sojakött
2,5 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk maizena
sojasås efter smak

Hacka löken och finhacka vitlöken. Bryn dem i margarin i 5 minuter, och tillsätt därefter svampen, vin, vatten, kryddor och sojakött. Koka allting i 20-30 minuter, eller tills sojakötter är ordentligt mjukt. Tillsätt därefter grädden och tomatpurén och koka i ytterligare 10 minuter.

Vegomässor hatar Norrköping

2009-12-03T12:32:00.000+01:00

Det enda som är dumt med vegomässor är att dom hatar Norrköping, och alltid är i typ Stockholm, Göteborg eller Malmö. Det hade inte varit något större problem om det inte vore för att vi inte har några pengar och SJ är ena snikna jävlar.

Men ni som bor i sthlm, eller har pengar att resa dit, missa inte vegomässan. Det är största grejen sen bjästsåsen uppfanns. Så gå dit, ät en vegokorv och tänk på oss.
Puss!

Kattikasse

2009-11-21T11:46:00.003+01:00

För ett tag sedan fick vi en fin tygkasse med e-nr som kan vara animaliska listade på i brevlådan. Föga anade vi då att kassen snart skulle fyllas med all världens sötaste kissekatter som bara hoppar fram när en minst anar det... Kassen är alltså perfekt inte bara när du ska handla utan också när en katt vill busa.
Tack Elias på tunav45.

Nordafrikansk böngryta med sötsur cashewcrème

2009-11-14T14:34:00.011+01:00

Den här böngrytan får en fruktig och fyllig smak av timjan och sumak, perfekt om en känner för att drömma sig bort till Marocko såhär på senhösten. Vi använde stora vita bönor, men det hade nog passat bättre med svarta. Sumak brukar man kunna hitta i den libanesiska delen på coop.

Cashewcrémen får en naturlig sötma från nötterna, vilken bryts av fint mot balsamvinägern och citronen. Såsen påminner en aning om gräddfil, och är i vilket fall som helst väldigt god. Komplettera måltiden med couscous eller bulgur.

Nordafrikansk böngryta

1 gul lök
olivolja till stekning
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 msk farinsocker
2 tsk oregano
2 tsk basilika
2 tsk timjan
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk paprikapulver, gärna av ungersk typ
örtsalt efter smak
3-4 dl kokta bönor, gärna svarta

Bryn löken i oljan och tillsätt resterande ingredienser förutom bönorna. Låt såsen koka ihop under lock i 30-40 minuter och tillsätt bönorna i slutet av koktiden.

Sötsur cashewcréme

2-3 dl cashewnötter
2-3 msk citronsaft
0,5-1 dl vatten
1 msk balsamvinäger
2 tsk sambal oelek
ev. 1 tsk citronskal

Låt nötterna ligga i blöt i minst en timma, eller koka dem i en kvart och låt svalna. Mixa dem först ensamma och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa till en slät sås. Späd eventuellt med mer vatten om lösare konsistens önskas.

Dissen

2009-11-06T22:36:00.004+01:00

Vi hade länge varit sugna på att smaka vegetariskt jerky så när vi skulle beställa sojafärs sist från vegshop köpte vi ett gäng. Texturen var utmärkt, men smaken lämnade mycket att önska. Precis som många andra veggoprylar från sydostasien var de här fullkomligt indränkta i socker. Smaken Lime/Mesquite var åtminstone ganska god, men de andra smakade mer choklad än kött, eller som sån där söt grillsås med dubbelt så mycket socker i. Hawaiian Ham var rentutav äcklig. Synd på ett så bra tillfälle att få fram mumsigt vegokött, tycker 146milvegan. Vi rekommenderar Goodstores ölkorv istället, om du är sugen på ett "köttigt" tilltugg. den ölkorven är faktiskt det godaste som finns. Serri.

Vinbärspaj med vaniljgrädde

2009-10-30T22:44:00.007+01:00

Satt och dreglade över nötpajen i senaste numret av Djurens Rätt och blev sådär löjligt baksugen som jag så ofta blir. Tyvärr fattades ingredienser hemma. Men vinbär finns det gott om i frysen, således blev dessa syrliga, friska vinbär ihop med lensöt vispad grädde underbart fredagsgodis som räcker till typ 6 pers. Nice.

Smulpaj med vinbär
3 dl vetemjöl
1 dl socker
125 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
Cirka 1 dl hackade nötter
Cirka 3,5 dl svarta vinbär 1 msk socker 2 tsk maizena/potatismjöl

Rör ihop vetemjöl, socker, margarin och hackade nötter till en lagom smulig smuldeg. Häll vinbären i en ungsform och strö över maizena samt socker. Strö över smuldegen. Kör in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter, tills degen börjar få färg.

Servera pajen ljummen ihop med en klick vaniljgrädde som du gör på vispad soja-/havregrädde smaksatt med lite vaniljstång och eventuellt lite florsocker.

Snabba sobanudlar med sesambönor

2009-09-26T13:24:00.003+02:00

Schysst snabbmat på en vardag, men ändå lyxigt. Goodstore hade rea på sobanudlar (med machesmak!) om ni undrar varför vi slänger oss med sådana trendiga saker. Men ta Coop Extra's spaghetti om ni känner för det.

Snabba sobanudlar med sesambönor
2 personer

En burk (3 dl kokta) blackeyebönor
150 g sobanudlar
2-3 msk japansk sojasås
1 msk risvinäger
0,5-1 msk sesamolja
0,5 dl oskalade sesamfrön
1 pressad vitlöksklyfta
ca 3 cm finriven ingefära
en halv gul paprika, hackad
1 msk tabasco

Rör ihop alla ingredienser förutom sobanudlarna. Låt det gärna stå och dra till sig smakerna lite grann. Koka nudlarna, och rör sedan ihop dem med bönröran. Servera!

Festivalpiroger

2009-08-16T18:24:00.008+02:00

För ett litet tag sen var 146 mil vegan på uppsala reggaefestival. Visst fanns det lite veganmat att köpa på plats, men en sparar ändå (kö-)tid och pengar på att göra de här mumsiga currypirogerna, som håller sig rätt bra i en kylväska.

Festivalpiroger
20 st

Färsfyllning

125 gram sojafärs
2 dl champinjoner
1 liten lök
2 små morötter
125 gram valnötter
olja till stekning
1,5 msk sojasås
2/3 kapsyl liquid smoke
2 tsk cayennepeppar
1,5 msk paprikapulver
knappt 1 tsk lökpulver
3-4 klyftor vitlök
1,5 msk socker
250 gram krossade tomater

Förväll sojafärsen i buljong, och mixa svampen, morötterna och nötterna grovt. Bryn allting tillsammans med kryddorna i rikligt med olja. Tillsätt tomaterna och låt puttra ett tag.

Pirogdeg

1 liter vete- eller grahamsmjöl
1 tsk salt
225 gram mjölkfritt margarin
1 msk no-egg
1-2 msk curry
2 dl vatten
2 msk vinäger

Blanda salt och mjöl och smula i margarinet. Vispa upp no-egg, curry, vinäger och vatten i en annan bunke och tillsätt detta till mjölblandningen. Knåda ihop till en deg, men var försiktig med att knåda för länge. Kyl den i en timma. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen tunnt och tryck ut runda kakor med diametern 12 cm, med hjälp av ett stort glas eller dylikt. Lägg på lite av fyllningen, vik ihop pirogen till en halvmåne och lägg upp på en insmord plåt. Fortsätt tills antingen fyllningen eller degen tar slut, och grädda pirogerna i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

Macaroni!

2009-08-16T18:03:00.011+02:00

Pastagratäng med skinka är skolmatsalsmat för de flesta och kanske inte det första en suktar efter en hungrig söndag, men i en modifierad veggoversion tar vi gemensamt och krossar våra fördomar och allt blir absolutely fabulous i sin fina enkelhet. Den sladdriga billighetsskinkan byter vi ut mot hemgjort sojabacon (inspiration hämtad härifrån) och den smaklösa komjölksosten mot en krämig helt djurfri sås.

Sojbacon
3 msk olja
2,5 dl sojaflingor*
0,5 dl soja
1 tsk rökarom

Hetta upp oljan i en stekpanna. Bryn sojaflingorna på ganska hög värme tills de är gyllenbruna, och häll hastigt över sojasåsen och rökaromen (var försiktig så du inte bränner dig!). Fortsätt stek tills sojaflingorna har absorberat all vätska och är nästan brända.

500 g pasta, såsom fusilli eller penne
250 g färsk eller fryst broccoli

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, skär broccolin i lagom små söta buketter och förväll dem hastigt.

Krämig sås
1 stor gul lök
Ev. lite hackad grön chili
2 msk olivolja
2 stora vitlöksklyftor
2,5 dl soja- eller havregrädde
4,5 dl sojamjölk
2 ½ msk majsstärkelse (maizena)
Drygt 0,5 dl b-jäst flingor
1,5 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
En nypa torrsenap
0,5 buljongtärning
1,5 tsk citronsaft
Salt & vitpeppar

Hacka lök och chili fint. Fräs mjukt i olivoljan på medelvärme några minuter och pressa sedan i vitlöken. Stek ytterligare någon minut och tillsätt sedan grädden plus 3,5 dl av sojamjölken. Vispa ut majsstärkelsen i resten av sojamjölken och häll den i en tunn stråle i kastrullen medan du rör om. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka upp. Koka sedan i cirka 5-10 minuter och smaka av för kryddor. (Tänk på att sojabacon är ganska salt!)

Slutligen blandar du allting i en stor ungsform och gräddar i 200 grader i cirka 15 minuter eller tills gratängen börjar få färg.

Raitatatatata

2009-07-22T22:12:00.004+02:00

Det blev visst en snabbare uppdatering än vanligt. Nåväl, vi är inte en återkommande veckotidning för medelsvensson, vi är Spännande, Oförutsägbara och Intressanta Veganer. Som ni vet.

Fördelen med att bo hos A:s föräldrar under sommaren är färska örter i överflöd, och nytt för i år var grönmynta. Vi har tänkt att göra lemonad och myntachutney av den, men ikväll var det dags för Raita. Raita är en småmysig sås från Indien som vanligtvis görs på koyoghurt, men som på veganvis görs på cashewnötter. Vi svullade i oss den på en kväll tillsammans med lite hembakta Pita Crisps, men måhända passar den bättre som ett gott tillbehör till en linsgryta eller friterade Dhal Vadai? God är den hur ni än äter den.

Raita på cashewnötter

3 dl cashewnötter
1 dl vatten
1 msk olivolja
2 msk limesaft
1 msk citronsaft
1 krm spiskummin
ytterst lite cayennepeppar
en nypa salt
cirka 0,5 dl finhackad mynta
en halv gurka

Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare eller kaffekvarn. Tillsätt vatten och fortsätt mixa i några minuter. Häll sedan i oljan, lime, citron och kryddorna. Häll upp såsen i en annan skål och riv sedan gurkan grovt. Pressa eventuellt bort lite av gurkvattnet innan du sakta vänder ned den i såsen tillsammans med myntan. Låt stå kallt i några timmar eller strunta i det och ät den direkt.

Blablabla

2009-07-22T14:44:00.005+02:00

Näää, nu har det hänt igen! Vi har gått och blitt såna där dumma och sega ena som inte uppdaterar bloggen på år och dagar. Anledningen till det är att vi inte lagar så värst rolig mat numera. Eller okej, där ljög vi, för vi äter massor god mat för det mesta men den senaste tiden har vi faktiskt testat en del nya maträtter från vår Gud; kokboken Veganomicon samt från en del andra mysiga kokböcker som vi hittat här hemma. Annars blir det lätt att en håller sig till samma gamla recept i tid och otid.

Den ena halvan av oss har också gått och blitt myndig för sisådär två veckor sedan, och det firades självfallet med en smarrig tårta. Meen... inte heller tårtan hittade vi på själva utan det blev en choklad- och aprikostårta som vi kan tacka veganvrak för. Aprikospuré gjorde vi dock egen genom att blötlägga 200 g torkade aprikoser över natten, koka upp dem i blötläggningsvattnet (eller strunta i det om du vill ha krämen raw) och sedan mixa dom till en halvslät puré tillsammans med några matskedar av samma vatten. Kan hett rekommenderas även till alla drösar av tårthatare där ute, då den passar super på gröten!
Tårtan blev ganska mäktig så den räckte till väldigt många portioner :)

Chic kebap

2009-07-06T18:52:00.005+02:00

Trots att vi i förgående inlägg skrev att kebab kan vara svårt att göra själv, så kommer här ett superenkelt recept på egen vegochickenkebab som smakar ljuvligt som sommarlunch eller fredagsvräkätningsmat. Kebapen förtäres självfallet ihop med en ljuvlig vitlökssås som får dina smaklökar att dansa i baktakt.

Kebap
En påse Istället för kyckling från Veggo
2-3 vitlöksklyftor
Paprikapulver
Spiskummin
Cayennepeppar
Salt och peppar
Olja att steka i

Vitlökssås
400 g silkestofu
4 msk äggfri majonäs
1 vitlöksklyfta
1 msk persilja
½ tsk citronsaft
Salt och peppar

Kebaben: Stek vegokycklingen i rikligt med olja, pressa i vitlöksklyftorna och krydda ordentligt.

Såsen: Mixa alla ingredienser till en slät sås och smaka av med salt och peppar.

Servera härligheten i hembakta - eller köpta, men hembakta är så mycket godare - pitabröd och med isbergssallad, lök och gurka.

Gööööötebooorg

2009-07-04T09:32:00.007+02:00

I veckan har herrskapet varit i den vackra staden Göteborg. Det var olidligt varmt men vi överlevde, och dessutom hann vi köpa och äta en massa mat också. Yumyum.

På vägen dit drack vi Elovena, en ny sorts havredryck (typ drickyoghurt) i smakerna skogsbär och havtorn/aprikos. Havtorn/aprikos var helt klart den godare av de två, och i stort var vi nöjda med dem, även om de var lite dyra. Superbra mellanmål.

Till lunch första dagen blev det köttorgie på jonsborgs, som sig bör. En Giantburger åt O och en tacorulle åt A. Fettigt med majonäs gjorde burgaren till en hit, och rostningen på hamburgerbrödet satte kronan på verket. En lagom stor måltid en varm sommardag. Tacorullen var inte lika god, men mest för att den var lite småtråkig. God sojafärs, men en skulle kunnat göra den hemma. Kan vi möjligen rekommendera Jonsborgs att slänga i några lass guacamole när de ändå håller på? Fast det gick visserligen att köpa till för en tia. Helt OK rulle iaf. Dagen därpå återvände vi till Jonsborgs efter flertalet försök att få tag på lunch annorstädes. Vi tog varsin kebabrulle, och det var verkligen tokgott! Det kändes mer värt än det vi åt dagen innan, eftersom det var lite mer speciellt än det en kan göra hemma. Mätta och goa blev vi, på klassiskt göteborgsmanér. Cirkus en femtiolapp för endera rätten får en punga ut med.

En ekostore-tur hanns också med! Vi köpte korv, rismjölkchoklad, örtläsk och en riktigt god blåbärschoklad. Korven (från viana) var grymt god som vanligt, rökig och härlig. Perfekt och lagom svennig att äta framför TV:n. Ledsamt nog tvangs vi konstatera att vi nog växt ifrån rismjölkchokladen. Den smakar inte alls lika gott som när vi just blev veganer. Smakar mest socker och fett (precis som vanlig mjölkchoklad) och vi spenderar hellre våra pengar på god mörk choklad. Men om mjölkchoklad verkligen är något för dig rekommenderas den. God mörk choklad blev det dock som sagt också, från ett märke vi aldrig tidigare smakat: GREEN DREAM. Förutom den superläckra förpackningen så gillade vi att chocolaten smälte så fint på tungan. Vi blev schå klad, schå klad :) Dessutom passade vi på att dregla lagom mycket över massor annat i affären men tyvärr så är vi ju inte så rika som vi hade önskat och vi kunde därmed inte köpa halva butiken. Synd, men vi måste se sanningen i vitögat då och då.

Kvällen ägnades åt en middag på L'Assassino på Andra Långgatan. Förutom de charmiga grannarna (porrbutiker vart en än ser) så har restaurangen ett riktigt trevligt veganutbud. Vi kostade på oss en veganfilé och några tzayspett med goda tillbehör. Båda kostade runt hundra kronor, vilket sved lite i studenternas plånbok, men vi äter ju inte ute så ofta, och nåt ska en ju lägga pengar på. Maten gick verkligen inte att klaga på, och njutningen eskalerade för varje tugga.

Slutligen hann vi med The English Shop, en engelsk affär. Den engelska affären ligger i Linnéstaden, nära Hagabion (som var stängd vid lunch! fan vi som ville äta där!) och där kan inhandlas allehanda engelska matvaror. En hel del sjuka saker finns, som t.e.x köttfärs i gelé, oxsvanssoppa, tusen olika smak- och färgämnen till bakning. En kakmix vars hela baksida täcktes av innehållsförteckningen som innefattade runt 60 ingredienser, uppskattningsvis dårå. Men det finns också väldigtmånga goda och roliga saker, till exempel chips i smakerna worchestershiresås, sweet chili och havssalt/svartpeppar. Betydligt fler chips verkar vara veganska i Storbritannien än i Sverige. Fusk. Worchestershirechipsen var verkligen underbara. Synd att påsen tog slut så snabbt... Självklart finns också många tésorter, som sig bör. Vi köpte ett té som bara innehöll olika kryddor samt kakaobönor och cikoria. Chocolate Chai från märket WHITTARD OF CHELSEA. Fanns även flera andra sorter från samma märke som lät helt grymma. Inte såå farligt dyrt heller, 45 riksdaler för en påse à125 g.

Farfalle med krämig svampsås och ruccola

2009-06-18T22:55:00.000+02:00

Den här krämiga pastasåsen får dina smaklökar att dansa vals av lycka. Den får sin mustighet från champinjoner och sting och färg från ruccola. Enkel men god och svår att misslyckas med.

Krämig svampsås med ruccola

250 g champinjoner
olivolja
1 gul lök
2,5 dl havregrädde
2 msk bjäst
1 msk vitvinsvinäger
en åttondels riven muskotnöt
en nypa vitpeppar
en skvätt japansk sojasås
några blad basilika
0,5 dl mkt finmalda cashewnötter
ev. lite vetemjöl
300 g ruccola

Hacka svampen grovt och stek den tills allt vatten dunstat bort. Lägg den åt sidan och finhacka samt bryn istället löken på medelhög värme i några minuter. Tillsätt havregrädden, bjästen, vitvinsvinägern, alla kryddor och nötmjölet. Om såsen känns för tunn så kan du reda den med lite vetemjöl utblandat vatten. Annars rör du genast i svampen och ruccolan och serverar med farfalle.

Hetaste nyheten på veganfronten. Eller?

2009-06-15T12:53:00.008+02:00

Härmed kan meddelas att 146milvegan blivit inteens1metervegan! För de här två veganerna är det i alla fall den bästa nyheten sommaren-09 har att erbjuda. ¨Nåväl, nu när vi har gjort oss ett namn här i bloggvärlden så vore det synd att börja om så vi behåller nog ändå bloggnamnet, som ett stående epitet liksom ;-)

En annan fin nyhet för våren/sommaren är Go Greens nya soygurt med vanilj- och citronsmak! Vi tyckte iaf att den här soygurten var något av det snaskigaste i veganväg som finns att få tag på i kyldisken. Fin balans mellan syrlighet och sötma och även med en liten touch av cheesecake. Den smakar också mer yoghurt än de andra sorterna, vilket uppskattas. Finns att kirra för runt 30-35 kronor/litern. Vi glömde ta kort på förpackningen och GoGreen är sega på att lägga upp bilder på sin hemsida, så vi improviserade. Snyggt, eh?

Av remoulad blir en glad

2009-06-09T22:15:00.006+02:00

Kände för att slänga ihop lite tofu 'n chips nu i dagarna, och vad passar väl då bättre än att hotta upp rätten med en klassisk remouladsås? Dessvärre misslyckades vårt försök att göra sojamajonäs och vi beslöt oss därför för att prova på något nytt; majjo på no egg-pulver. Majjon blev fast och fin men något mjölig. Den funkade dock ändå finfint i remouladsåsen.

Majonäs på no egg
1 msk no egg-pulver
2 msk vatten
Knappt 1 tsk vinäger eller citronsaft
1 tsk senap
0,5 tsk socker
En nypa salt
1,25 dl olja

Vispa no egg och vatten fluffigt med elvisp. Vispa sakta i alla ingredienser utom oljan. Börja sedan vispa i oljan, 1 tsk i taget.

Remouladsås
En sats majonnäs på no egg
0,5 dl hackad ättiksgurka
1 tsk citronsaft
1 krm salt och vitpeppar
0,5 tsk curry
1 krm gurkmeja
0,5 tsk lökpulver

Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av, ställ sedan i kylen någon timme så att smakerna hinner mogna.

Somrigt värre

2009-06-06T20:46:00.005+02:00

146milvegan ber uppriktigt om ursäkt för det tillfälliga avbrottet här på bloggen och de eventuella problem detta kan ha medfört för er, bästa läsare. Vi har varit i full fart med att proppa i oss skräpmat varenda dag och stressa oss igenom den sista biten av terminen. Nu är våra förhoppningar emellertid att bloggen ska blomstra med recept under sommarlovet.

En annan sak vi kan avslöja om 146milvegan-bloggarna är att vi älskar loppisar, och främst för att de är utmärkta när det kommer till att fynda köksredskap och skojiga kokböcker!

Förra helgen var det så loppisdags i Norrköping och där införskaffades ett väldigt eftertraktat kakfat med två våningar för enkom 25 riksdaler. Vad passar väl då bättre än att fira detta fynd med att baka kakor? I helgen bakades det pepparkaksdrömmar för första gången. Receptet kommer från matklubben.se (en måste dock vara medlem för att se recepten där men medlemskapet kostar ingenting och är klart värt att skaffa eftersom att placet kryllar av roliga recept). Receptet rekommenderas starkt till alla pepparkaksälskare runt om i världen som tycker om att krydda till det lite då och då. Det har även sagts att kakorna ser precis ut som köpta kakor, så om du vill briljera med hur perfekt runda kakor du kan baka rekommenderas också receptet.

Ett lätt sätt att impa på folk (eller bara en god Nougatmousse)

2009-05-06T06:20:00.000+02:00

Händer det att du får oväntat besök och vill bjuda på något lite mer stiligt än Gevalia? Svärmor kanske kommer och förväntar sig en förberedd lyxmiddag? Jag kan visserligen inte hjälpa dig med förrätten och huvudrätten, men efterrätten ska i alla fall inte vara något problem. Den här desserten går att svänga ihop på ingen tid alls, och den smakar förträffligt. Så vad väntar du på? Blanda till och skeda i dig! (Ursäkta bristen på bilder. Adde har ingen kamera.)

Nougatmousse
4-6 personer

1 pkt Carlshamns Visp (Borde funka med GoGreen och Soyatoo också)
3 små guldnougater (1,5 dubbelnougat, alltså)
50 g hasselnötter

Vispa vispgrädden fluffig. Smält nougaten försiktigt i vattenbad. Vispa i i grädden och ställ in allting i kylen. Rosta hasselnötterna i några minuter i en torr, het stekpanna. Hacka dem fint och strö över moussen. Servera!

Penne i Tomatsås med Tofu Rosso

2009-04-27T01:26:00.006+02:00

Taifun har några schyssta tofusorter med medelhavssmak ute på marknaden. Vår favorit bland dessa är utan tvivel Tofu Rosso - en tofu som smaksatts med oliver, tomater, vitlök, basilika, persilja med mera... Kort sagt, en tofu som smakar betydligt mer och bättre än vardagsmarkattans (ja, även den marinerade versionen). Den finns att köpa i välsorterade hälsokostbutiker. Vi brukar använda den som ersättning för mozarella/brie i stora ciabattas eller baguettemackor, men den här gången kände vi för att göra något mer matigt. En enkel men otroligt god middag blev resultatet:

Penne i Tomatsås och Tofu Rosso
Räcker till två personer

Ett paket Tofu Rosso, hackad i kuber
Penne till två personer

Tomatsås:

1 gul lök
2 bananschalottenlökar
några matskedar olivolja
1 tsk chilipeppar, helst anchostyle
1 liten paprika
2 burkar hela, skalade tomater i tomatjuice
1 lagerblad
1 nypa torkad rosmarin
1 nypa torkad oregano
cirka 1 msk färsk hackad timjan
socker, salt och svartpeppar

Finhacka paprikan. Finhacka och fräs löken på medelvärme i olivoljan, tillsammans med chilin, i några minuter, tills den är riktigt genomskinlig, på gränsen till att den börjar få färg. Tillsätt paprikan, tomaterna, lagerbladet, rosmarin och oregano. Försök att hacka tomaterna så gott det går med en stekgaffel, och koka sedan allt under lock i 10-15 minuter. Ta av locket och låt såsen reduceras till önskad konsistens, i ytterligare 15-20 minuter. Koka under tiden pastan. Rör sedan i timjan, och avrunda med några matskedar socker, lite salt och rejält med svartpeppar. Ta upp lagerbladet.

Blanda pastan med tomatsåsen och rör i tofun. Servera med en timjankvist.

Blåbärspangkakor med glassss

2009-04-23T11:37:00.004+02:00

Jag ska berätta en hemlighet för er men jag förväntar mig att det kommer att stanna mellan oss - ok? Saken är den att 146milvegan kan bara inte göra pannkakor. Jag skämtar inte. Varenda gång vi försöker blir det bara en kleggig, fastbränd röra kvar i stekpannan. (ni kan ju tänka er hur pinsamma våra pannkakstårtor ser ut!) Ni förstår säkert hur pinsamt det här är... Så, vad ska vi göra åt saken? Just nu kör vi i alla fall på förnekelse och gör helt enkelt amerikanska pannkakor istället. Ni vet sådana där goda och tjocka och fluffiga som är superlätta att vända. Går knappt att misslyckas med (tror jag). På så sätt blir det en vinn-vinn situation; vi blir glada och pannkakorna blir glada.
Amerikanske blåbärspangkakor
2 port

2,5 dl mjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
En nypa salt
2,5 dl sojamjölk
2 msk margarin + lite till stekning
Blåbär efter smak (det går med andra bär också)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sojamjölk och smält margarin och vispa till en slät smet. Tillsätt blåbär efter smak (Rekommendation: det ska vara åtminstone lite mer smet än blåbär). Hetta upp lite margarin i en stekpanna och klicka ut pannkakor. Stek på medelvärme och vänd tills det börjar bildas bubblor på pannkakorna.

Servera med glass och sylt och trösta dig själv om du är sjuk.

Pomodoro secco

2009-04-11T21:24:00.007+02:00

Såhär i påsktider har 146milvegan fått soltorkade tomater-dille; vi har ätit mackor med hummus och soltorkade tomater, pasta med pesto och soltorkade tomater, focaccia med soltorkade tomater, glass med soltorkade tomater, läsk med soltorkade tomater - ja, allt (ok, det sista var överdrift). We like it Italian style.

Tofupastej med soltorkade tomater och basilika

125 g fast tofu
1,5 dl orostade cashewnötter
1/3 dels kruka färsk basilika
4-5 st soltorkade tomater (de ska vara marinerade - finns färdigt på burk men snart kommer ett recept på hur en marinerar egna upp på bloggen)
1 msk olivolja eller olja från tomaterna
1 msk tomatpuré
0,5 msk citronsaft
Örtsalt och svartpeppar efter smak

Mixa cashewnötisarna så fint det bara går, tillsätt alla övriga ingredienser och mixa tills allt är väl blandat. Smaka av. Enjoy.

Den godaste kolasås som finns

2009-03-27T19:44:00.002+01:00

Uppdatering: Eller vegansk Dulce de Leche om en så vill.

När jag var liten satt jag och kollade på Tina Nordström när hon tog en burk med kondenserad mjölk och lät den ligga i kokande vatten i 4 timmar. När hon öppnade burken fanns där en ljuvlig kolakräm/sås, som, när jag gjorde den, var godare än något jag någonsin smakat. (Nåja. Nästan iaf.)

Sen jag blev vegan har jag funderat på om det inte går att göra om såsen på veganskt sätt. Inte minst för att hemmagjord vegansk kolasås tenderar att vara... sådär. Men eftersom kondenserad sojamjölk inte går att köpa krävdes det lite tankeverksamhet, men resultatet blev inte dumt någonstans. Det är lite krångligt, men snälla, pröva det! Jag lovar att ni inte kommer bli besvikna.

Ledsen att jag inte fixat en bild. När jag gjorde den var jag lite oförsiktig med att titta till såsen under tiden den mikrades, vilket ledde till att det blev några klumpar i den. Såg inte snyggt ut, men var lika gott för det...

Den godaste kolasås som finns
1,5-2 dl

7,5 dl sojamjölk
drygt 1 dl socker
urskrapet från en vaniljstång
en nypa salt

Koka upp alla ingredienser och låt det sjuda tills två tredjedelar av vätskan har kokat bort. Häll över den i en hög, mikrosäker form. Mikra på medelhög värme i två minuter. Ta ut och rör om. Upprepa samma procedur cirka 7-10 gånger, tills såsen antagit en kolaaktig konsistens och färg. Kyl och njut.

Godis?

2009-03-27T19:42:00.004+01:00

Trots att alla tandhygienister ständigt försökt intala oss att frukt är godis så är det än idag många som påstår att frukt inte alls är godis. Men är det verkligen sant? Är frukt inte godis? Sanningen att säga så vet jag inte.

En sak jag vet däremot är att jag växte upp med att knapra vitkål som en liten kanin om helgerna istället för det tillsatsstinna lördagsgodis som alla andra ungar i min ålder käkade. Och nej, det berodde inte på att någon elak barnvakt var tandhygienist. Det är bara så otroligt simpelt att vitkål faktiskt är godis. (Kanske är det inte alls underligt att det blev en liten militant vegan av mig till sist...)

För att fixa lördagsgodiset till imorgon behöver du:
Ett fett vitkålshuvud. Är verkligen budgetpris på dem i dessa tider. Sen är det bara att skära upp och njuta och så är din helg gjord. Om du vill lyxa till det rejält om du till exempel ska bjuda hem kungen eller så, så kan du lätt sno ihop en egen pizzasallad. Ett tips från coachen är dock att använda ättikssprit istället för vinäger, det blir mest likt den fina pizzeriasmaken. Och glöm inte att knapra - det skapar den rätta känslan.

Guldnougat får gott (haha) sällskap och jag får vara med i Mersmak!

2009-03-19T23:21:00.008+01:00

Kommer ni ihåg när jag skrev om mina Italienska rårakor i fjol? Jag hade ju skickat in det receptet till Mersmak, men eftersom de inte hörde av sig så publicerade jag det på bloggen istället. Men för ett tag sen fick jag reda på att det även skulle in i tidningen! Grymt coolt att de vågar satsa på veganrecept, tycker jag.

Så hur gick reportaget? Tja, till att börja med får jag konstatera att de är sjukt mycket bättre på att fota maträtten ifråga än vad jag är. Sedan konstaterar jag också att jag hatar att läsa vad jag sagt (eller skrivit i det här fallet) i en intervju. Mina kinder blossade som de allra solmognaste tomater när jag slog upp sidan. Åh, jag låter så rysligt klyschig! Men vill ni ändå läsa? I sådana fall kan tidningen hittas här. Sidan 41 närmare bestämt.

Sedan till en ännu lite gladare nyhet. Guldnougat är som alla vet veganernas bästa vän. För en tid sedan beslöt sig Cloetta för att introducera ännu en vegansk godisbit för att Guldnougat skulle ha en kompis att leka med. Center "Magic Mint" heter den.* I ingredienserna finns inga animalier whatsoever, MEN det står "mjölkpulver, mindre än 0,5%" på den. Och som alla vid det här laget borde veta betyder det att produkten kan innehålla spår av mjölkpulver. Den har alltså tillverkats på samma fabrik som något med mjölk i.

Och smaken? Jodå, den är riktigt mumsig. Påminner inte så lite om After Eight. Och nu när de proppat den full med smörolja blir Magic Mint istället det självklara valet. Köp och njut!

* Det finns uppenbarligen en korrelation mellan nytt veganskt godis och rysligt fåniga namn.

Fusklangos

2009-03-17T10:42:00.003+01:00

Om du inte kan vänta på att Uppsala Reggae Festival, Emmabodafestivalen, Peace and Love eller vilken festival du nu ska gå på i sommar ska börja kan du iaf få lite försmak genom att göra dina egna langos. Vanliga langos är rätt drygt att göra. Du ska låta en degg jäsa, det är en massa olja som ska kokas upp, du ska släcka eldsvådan som oundvikligen kommer att uppstå... ja, det är frågan om det är värt besväret. Men det här receptet går att slänga ihop på nolltid, och det blir nästan lika gott som vanliga langos!

Servera tillsammans med tofulineost med persilja och vitlök, samt lite tångkaviar. Tångkaviar är för övrigt den enda kaviarn jag smakat. Jag gillar den. Den smakar hav. Ni som smakat både fiskägg och tångkaviar, hur stor är smakskillnaden? Det har jag alltid velat veta.

Fusklangos

5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl sojamjölk
ca 0,5 dl flytande margarin eller olja till stekning

Till servering

Tofuline Vitlök & Persilja
Tångkaviar

Blanda ut bakpulvret och saltet i mjölet. Arbeta in sojamjölken, lite i taget. Smält lite av margarinet i en stekpanna. Dela degen i 4 lika stora delar. Platta ut dem till avlånga kakor och grädda dem i rikligt med fett, ungefär 5 minuter på varje sida.

Värsta veganchorizon!

2009-03-06T21:16:00.003+01:00

Efter veganbidragets senaste korvmani blev undertecknad bra sugen på att göra lite egna avlånga seitanbitar att mumsa på. Vegankorv har vi prövat att göra några gånger innan, och (nästan) varje gång har det blivit alldeles utmärkt. Det är tokenkelt att göra, bara en har lite tid över. Har fastnat för ångkokning, men ugnsbakning fungerar också, enligt bidraget ovan.

Köttchorizo görs traditionellt på gris. Vår version är otroligt mycket bättre, och görs på bönor och glutenmjöl. Smaksättningen är dock densamma: rökig paprika med en hint av vitt vin. Vi använder rökarom och paprika, men om du hittar rökt paprikapulver blir rätten ännu bättre. Och hittar du inte det, men ändå hyser någon slags avgrundsskräck inför allas vår vän Liquid Smoke, mortla lite lapsang-te och släng i.

Servera med hemmagjorda pommes (ugnsrostade istället för friterade) och din favoritsenap.

Värsta veganchorizon
8 stycken

1,5 dl svarta bönor
2,5 dl vätska (förslagsvis hälften vatten, hälften vitt vin, men kör på bara vitt vin om du är rik. Eller alkoholfritt vin om du är sXe-are)
0,5 dl kallpressad rapsolja
2 msk kinesisk sojasås
2 klyftor vitlök, pressade
2 tsk buljongpulver (eller en halv söndersmulad buljontärning)
1 tsk cayennepeppar
2 msk paprikapulver
1 tsk rökarom av märket Liquid Smoke
1,5 tsk svartpeppar
3,5 dl rent vetegluten

Mosa bönorna med en potatisstöt. Det är snyggt om de inte blir helt mosade. Blanda det med övriga ingredienser, förutom glutenet (heter det så?) tills allt är ordentligt blandat. Rör hastigt ned glutenet med en gaffel.

Dela upp degen i 8 delar, och fördela på 8 bitar alluminiumfolie. Tryck ihop degen till något som ungefär liknar en korv och rulla folien runt den. Lägg folierullarna i en ångkokare (jag använder ett durkslag ovanpå en stor gryta + ett lock) och ångkoka dem i 35-40 minuter. Om du ska ha korvarna i en gryta eller sås är det bara att plocka upp dem och använda som det är, men om du ska äta dem direkt rekommenderar jag att du steker till dem i lite olja under några minuter på medelhög värme.

FABULOUS Chocolate Chip Cookie

2009-03-02T15:29:00.007+01:00

Kolla in den charmiga videon, baka chocolate chip cookies och känn dig absolutely fabulous. Det gör jag.

BILLiG pizza

2009-02-27T19:01:00.004+01:00

Vi har fått vissa särskilda önskemål om billiga recept som passar för det spartanska studentlivet. Då vi själva också stundtals känner oss som fattiga studenter (när föräldrarnas sponsring är förbrukad) kände vi givetvis sympati för den läsare som "requestade" detta.

Denna pizza är helt oemoståndlig i all sin enkelhet, fyllig och saftig är den perfekt för den som inte har råd med sojaost. Ursprungsreceptet kommer från svärmors anrika receptsamling.

Rotfruktspizza

Deg

50 g jäst
3 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning

1 jättestor morot
3 små palsternackor
1 halv jättestor purjolök
1 stor gul lök
En rejäl skvätt olja
Paprikapulver
Cayennepeppar
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 tsk grönsaksbuljongpulver
1 burk tomater
1 msk tomatpuré
4 msk chilisås
Oregano
Basilika
Salt och peppar

Pimpning

Sojaost (om du är rik)
Bjäst (om du är sådär halvrik)
Oregano (om du är fattig)

Smula ned jästen i vattnet och blanda i oljan. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är blank och släpper skålen. Låt den jäsa övertäckt i 30 minuter.

Hacka löken och skiva purjolöken. Fräs det i oljan tillsammans med paprikapulvret, cayennepepparn och vitlöken i några minuter. Riv rotsakerna och häll i dem i grytan. Fräs ett litet tag till. Strö över vetemjöl och tillsätt övriga ingredienser. Låt allting koka i cirka 20 minuter och smaka av med salt och peppar.

Kavla ut degen på en oljad bakplåt. Bred på rotsaksfyllningen och strö över sojaost (eller bjäst eller oregano). Grädda pizzan i 20 minuter på 200 grader.

Noisettepudding med vaniljkräm

2009-02-27T16:16:00.003+01:00

Vad gör en Adde när Olivia vill ha något gott att äta en torsdagskväll? Det fanns inte så mycket hemma förutom sojamjölk och No-Egg. Men med lite fantasi går det att göra något gott (och snyggt) av det med! Det blev två mycket stora glas, men det blir nog bättre med fyra små.

Noisettepudding

3 msk No-Egg
knappt 1 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 dl hasselnötter
2 dl vegetabilisk mjölk eller grädde
1,5 dl vatten

Rosta hasselnötterna några minuter i en torr stekpanna, tills svarta fläckar har uppstått på de flesta nötter. Lägg dem i en kökshandduk, vik den dubbel, och försök gnugga bort skalen så gott det går. Mal hasselnötterna i en mandelkvarn.

Blanda nötmixen med alla torra ingredienser i en kastrull. Vispa ned vätskan, och koka upp under omrörning. Avbryt när smeten tjocknat och häll upp på glas.

Vaniljkräm

1 tsk No-Egg
1 tsk potatismjöl
1,5 dl vegetabilisk mjölk eller grädde
1 msk vaniljsocker
1 msk strösocker

Blanda alla torra ingredienser i en kastrull och vispa ned veggomjölken. Koka upp under omrörning och avbryt när den första bubblan syns. Häll på krämen på noisettepuddingen och låt allt kallna i några timmar. Garnera med hallon och njut.

Gräddig spenatsås med tahini och lime

2009-02-22T00:42:00.003+01:00

Vi är tillbaka igen! Den här gången med en smarrig pastasås som reds med cashewnötter. Att reda såser med malda nötter är något som gjorts i århundraden i mellanöstern. Det är en grym ersättning för exempelvis creme fraiche i gräddiga såser, men som dipsåser är också metoden fett bra.

Gräddig spenatsås med tahini och lime
3 portioner

4 vitlöksklyftor
2 morötter
200 g fryst spenat
en näve färsk basilika
1 dl orostade cashewnötter
1 gul lök
1 msk limesaft
2 dl vatten
2 msk tahini
2 dl sojabönor
2 tsk misopasta (kan ersättas med lite buljong)
1 tsk paprikapulver
2 tsk umeboshivinäger (kan uteslutas)

Hacka löken och vitlöken fint. Bryn dem i lite olivolja tillsammans med paprikapulvret. Strimla morötterna och låt dem fräsa med i några minuter.

Tillsätt spenaten, vattnet, limesaften, tahini, sojabönor, misopasta och vinäger och låt allting koka upp. Sjud i ytterligare några minuter.

Mal cashewnötterna till ett fint mjöl i en kaffekvarn eller en väldigt bra mixer. Red såsen med detta. Tillsätt mer vatten ifall det behövs.
Ös på med basilika, salt och peppar. Garnera med gräslök. Njut.

Maträtter som låter roligt #2 : Kofta

2009-01-27T23:08:00.001+01:00

När en gör indiska maträtter kan det lätt hända att en hamnar i linsgrytor och kikärtscurrys, utan att utforska de mycket större möjligheterna som finns i detta mitt favoritkök. Köttisar brukar ofta beställa in stora, friterade lammfärsbullar som kallas för kofta. De är inte speciellt trevliga i sin orginalversion, men desto bättre i veganversion. Såsen är redd på cashewnötter, men en vanlig linssås till går också bra. På bilden (tack till Louise för den) serveras de med lingonchutney.

Sojakofta

4 dl torkad sojafärs
1 (riktigt) stor potatis
1 morot
0,75 dl kikärtsmjöl (besam) eller sojamjöl
0,5 dl potatismjöl
3 tsk svartpeppar
1 tsk kanel
1,5 tsk cayennepeppar
2 tsk salt
en kvarts riven muskotnöt
1 msk paprika
1 msk sojasås
olja eller veggoghee (till fritering)

Förväll sojafärsen i kokande vatten. Koka moroten och potatisen mycket mjuka. Sila bort vattnet från sojafärsen, mosa rotfrukterna och blanda samman alla ingredienser till en fast smet. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Rulla smeten till relativt stora bollar som får stå kallt i någon halvtimme. Fritera dem därefter i rikligt med olja tills de är gyllenbruna (cirka 5-10 minuter på 180 grader).

Mild masala på cashewnötter

2 finhackade lökar
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk hel nejlika
2 tsk hel koriander
1 tsk hel kardemumma
1 tsk hel svartpeppar
1/2 tsk hel kryddpeppar
1/2 tsk malen kanel
en nypa malen muskot
5 dl vatten
1 dl orostade cashewnötter eller skållad mandel
1 lagerblad
2 msk sojasås
matfett till stekning

Mal cashewnötterna till ett fint mjöl i en kaffekvarn eller en mycket bra mixer. Ställ åt sidan. Rosta alla hela kryddor i en torr panna på medelhög värme tills det doftar ordentligt om dem. Mal dem i en kaffekvarn. Bryn löken och vitlöken i mycket matfett tillsammans med kryddorna i några minuter. Tillsätt sedan vattnet, lagerbladet och sojasåsen och låt allting sjuda i cirka 5 minuter. Red med nötterna och tillsätt mer vatten om det behövs. Mixa eventuellt såsen. Servera koftan i såsen.

Svenskens älsklingsmat!

2009-01-25T18:06:00.008+01:00

Yes, vi vet att det inte är särskilt kulturellt alls att ha typ samma favoriträtt som alla andra svenskar, men det är ju så gott! Och dessutom; det är ju (tyvärr) långt ifrån alla svenskar som gör sin tacopaj vegansk.

Tacopaj
4-6 portioner, beroende på hur stor i maten en är

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl flytande margarin
1 ½ dl växtmjölk

Tacofärs:
2½ dl torkad sojafärs
1 gul lök
1 halv paprika
Olja eller margarin till stekning
½ påse tacokrydda (eller andra kryddor efter smak)
½ dl vatten
Ev lite sockerkulör

Vit sås:
2 dl sojayoghurt
2-3 msk vegansk majonäs
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Ev. riven, smältbar sojaost
3 tomater
Ev. fefferoni efter smak

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till degen. Grädda i cirka 10 minuter, under tiden kan du göra du tacofärsen.

Sjud sojafärs med vatten och lite buljong tills den mjuknat (anvisningar brukar finnas på paketet). Hacka löken och paprikan. Fräs löken några minuter i lite olja eller margarin. Tillsätt paprikan och sojafärsen och fräs ytterligare några minuter, kanske med lite sockerkulör så att sojafärsen får finare färg. Tillsätt sedan tacokryddor och vatten och låt puttra några minuter. Häll färsröran i det gräddade pajskalet.

Rör ihop alla ingredienser till den vita såsen och bred ut den över pajen. Skiva tomater och hacka några fefferonis att lägga ovanpå pajen. Grädda i 20 minuter.

Ät gärna pajen med sallad, nachos och salsasås.

Äntligen, lila mat!

2009-01-18T13:31:00.006+01:00

Ja, jag vet att det finns några där ute som verkligen har längtat efter en lila maträtt, att ni dag in och dag ut har kikat in på den här bloggen med stor spänning, bara för att efter en stund sucka tungt då ni bara hittat dumma recept på rosa maträtter. Jag vet också att ni stundtals har givit upp hoppet om att någonsin få se något lila på den här något fascistiskt rosa bloggen och jag ber därför så hemskt mycket om ursäkt för att jag varit lite besatt av rosa. Men! En är väl inte sämre än att en ändrar sig, så Voilà;

En lila bönspread!

1 burk svarta bönor Knappt 1 dl mandel 1,5 msk chilisås 1 msk olivolja 1 msk neutral olja (t.ex. raps) 1 tsk torkad timjan 1 tsk torkad basilika Örtsalt Svartpeppar efter smak

Hacka mandeln fint. Mixa alla ingredienser till en slät puré. Avnjut den något läskigt lila spreaden på mackor, kex eller vad helst du vill (lussebullar rekommenderas dock inte men testa gärna om du vill).

En festlig tofu med en festligare sås

2009-01-09T00:15:00.004+01:00

Det här är en riktig gourmeträtt. Något att bjuda på när brukspatron kommer på besök. Eller efter studiebidraget kommit. Eller när du bara är sugen på något riktigt gott, och har hyfsat gott om tid. Receptet är kanske lite småkrångligt, men vi har iaf förenklat så mycket att du kan använda färdig smördeg.

Vitlök, denna jordliga ambrosia, spelar en stor roll i följande recept. I peston används den sparsamt, men i tomatsåsen bör du vara generös. Vi använder en hel vitlök till en sats, och det bör du också göra. Men det är viktigt att den rostas! Den som någonsin provat rostad vitlök vet att det inte alls är samma sak som färsk. Styrkan trappas ned rejält till förmån för de andra aromerna som framträder på ett helt nytt sätt. Löken blir söt och något mer beroendeframkallande går knappast att tillverka på lagligt sätt. Pröva att mixa rostad vitlök med lite olivolja, salt, peppar och kanske lite oregano. Föda för en kung. Eller en brukspatron.

Pestomarinerad tofu i smördeg

300 g fast tofu, avrunnen vikt
ca 5 st champinjoner
ett paket färdig smördeg (kolla så att den är vegan)
1 dl vitt vin
0,5 dl olja 30 g färsk eller fryst basilika
3 pressade vitlöksklyftor (gärna rostade, se nedan)
2 msk bjästflingor
1 tsk örtsalt
några stänk svartpeppar

Skär tofun i 8 stänger. Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll över tofun. Låt stå över natten, eller minst några timmar. Häll av tofun och reducera sedan marinaden till pestoliknanden konsistens. Förbered smördegen genom att skära den i 8 små bitar. Kavla eventuellt ut dem något. Strimla champinjonerna. Lägg en tofustäng och strimlade champinjoner på varje och klicka över lite av den reducerade marinaden. Grädda tofun på 200 grader i 15 minuter.

Slät tomatsås med rostad vitlök

1 liten gul lök
2 msk olivolja
400 gram passerade tomater
0,5-1 hel vitlök
2 tsk oregano
0,5 tsk timjan
2 st lagerblad
1 dl sojagrädde
socker, salt och peppar

Skala bort de yttersta lagren av vitlöken så klyftorna precis hänger ihop. Vira in vitlöken i folie och rosta den i i 200 grader, tills den är riktigt mjuk, eller runt 30-35 minuter. Bryn löken i olivoljan tills den är genomskinlig och häll på tomaterna. Tillsätt vitlöken genom att försiktigt klämma ut den ur klyftorna. Häll på oregano och timjan och mixa såsen slät. Häll på sojagrädden och lagerbladen och låt koka i 40 minuter. Smaka av med socker, salt och peppar.

Hallon- och chokladpannacotta

2009-01-08T18:42:00.006+01:00

Om en vill ha en festlig efterätt med geléig konsistens är det rätt bra att använda sig av gelédocker multi, som är helt vegetabiliskt - det är lättare att få tag på än agar om du bor i en liten stad.

Första gången vi gjorde den här pannacottan så stelnade dock inte hallonsmeten, därför har vi minskat på mängden hallon. Hoppas det går vägen :)

4 port

1/3 l hallon
½ dl soja- eller havregrädde
½ dl Gelésocker Multi

100 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
1 dl Gelésocker Multi

Tina hallonen i en kastrull och hacka sönder dem med hjälp av t.ex. en trägaffel. Tillsätt grädden och gelésockret. Låt koka upp och koka i ½ minut. Fördela krämen i fyra stycken glas och ställ därefter i kylskåp för att stelna.

Lägg choklad, grädde och gelésocker i en kastrull och smält på svag värme. När det kokat upp, låt det koka i 1/2 minut. Fördela därefter försiktigt blandningen på hallonkrämen (OBS! Det är viktigt att hallonkrämen stelnat när detta görs). Ställ i kylskåp för att stelna.

Lussemuffins

2008-12-28T19:42:00.008+01:00

Jepp, nu är det äntligen rätt årstid för allt som har med pepparkakor och pepparkaksmuffins att göra! För den sakens skull så är det ju inte förbjudet att äta andra muffins och saffran hör ju också årstiden, och julen, till (men skynda dig, julen är snart att betrakta som över!). Jag kör på det gamla vanliga muffinsreceptet (synd att riskera dåliga muffins) men tillsätter ett kuvert saffran. Yummie.

Ca 12 muffins

2 ½ dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1,8 dl socker
1 ½ dl naturell olja (raps- eller solrosolja)
3 dl vetemjöl
2 msk maizena
3/4 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
1 kuvert saffran
½ tsk salt

Blanda sojamjölk och äppelcidervinäger i en bunke och låt stå i några minuter. Tillsätt socker & olja och vispa med elvisp. Häll sedan i alla de torra ingredienserna under omrörning och vispa sedan ordentligt med elvisp tills du får en klumpfri smet. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda dem i ugnen, på 175 grader i ca 20 minuter.

Ska veganer verkligen göra såhär?!

2008-12-23T23:25:00.006+01:00

Förlåt men vi orkar inte hitta på egna julrecept... Kolla dock in ett coolt lussegiraffsrecept här. Det är lätt att veganisera - byt bara ut ägget mot lite sirap, smöret mot veg. margarin och mjölken mot soja- eller havremjölk.

Go' jul hälsar vi på bilden + Adde.

Smoothie som matchar 146 mil vegan

2008-12-17T10:17:00.010+01:00

Smoothie är gott
Smoothie är hott (finns på Wayne's lixx)
Smoothie är lätt
Smoothie är rätt (nyttiga bär och sådant)
... Mamma, jag vill ha smoothie som matchar 146 mil vegan till frukost idag!

Ok, min älskade dotter
tag 1 ½ dl frysta hallon
1 dl färskpressad äppeljuice (på koncentrat duger ej!)
åck 1 dl jordgubbs soyayoghurt
Mixa allt slätt
häll i ett vackert glas
Surfa på 146 mil vegan,
känn hur snyggt det matchar - Drick!

Pssst! Om du tycker att 146 mil vegans färgsinne är kasst och därför vill ha en smoothie som inte matchar designen; byt ut hallon mot blåbär och jordgubbssoyayoughurt mot blåbärssoyayoghurt.

Juldoftande gryta med rödkål

2008-12-16T10:14:00.001+01:00

Rödkål är vansinnigt billigt den här årstiden. Och vad passar då bättre än att använda det till en mustig och lättlagad gryta med jultema?

Juldoftande gryta med rödkål

Knappt ett halvt rödkålshuvud
en gul lök
4 msk margarn
4 cm färsk ingefära
1,5 tsk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
2 tsk mald kanel
1 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk soja
0,75 dl rårörda lingon
1 dl rödvinsglögg eller rödvin
4 dl vatten
75 g torkat sojakött
1-2 msk potatismjöl
salt

Hacka löken och rödkålen och fräs det i margarin tillsammans med kryddorna på medelvärme tills både löken och kålen mjuknat (ca 10 minuter). Tillsätt resterande ingredienser, förutom potatismjölet och saltet, och sjud på svag värme i 40-50 minuter. Salta efter smak och red med potatismjölet till önskad konsistens.

Choklad + grytor = sant

2008-12-13T18:39:00.003+01:00

Det här är en gryta som lämpar sig bra som en riktig festmåltid, eftersom den inte är jättenyttig. Men vansinnigt god är den däremot. Passar bra till fyra personer (och inte 1 person, Adde! fy på dig.).

Chokladdoftande gryta från Sydamerika

2 röda chilifrukter
1 tsk hel kardemumma
1 tsk hel nejlika
2 tsk hel spiskummin
1 msk hel koriander
2 schalottenlökar eller bananschalottenlökar
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
några matskedar vegetabiliskt ghee, eller margarin
2 tsk paprikapulver
1,5 tsk mald svartpeppar
50 g god mörk choklad
2 dl jordnötter
1,5 röd paprika
1 burk krossade tomater
1,5 msk tomatpure
1 msk rödvinsvinäger
1 lagerblad
3 dl kokta kidneybönor (ett tetrapack)
salt

Skär loss frönen från chilin och hacka resten. Hacka den gula löken och schalotenlökarna ganska fint. Skär vitlöksklyftorna i ganska stora bitar och hacka paprikan. Rosta spiskumminen, tillsammans med kardemumman, nejlikan, koriandern och frönen från chilifrukterna på medelvärme i en torr kastrull, tills kryddorna börjar "knäppa". Häll av dem och mortla dem fint. Stek sedan all lök i rejält med matfett och häll i paprikan och kryddorna efter någon minut. Fortsätt stek under omrörning tills löken är helt genomskinlig, och häll sedan på en burk med krossade tomater tillsammans med resten av ingredienserna, utom bönorna. Koka upp och låt allting sjuda i 15-20 minuter. Häll i bönorna och sjud i ytterligare 5 minuter. Smaka av med mycket salt.

Att veganisera en nobellmiddag

2008-12-10T20:55:00.004+01:00

Nej, jag har inte veganiserat nobellmiddagen om ni trodde det. Inte än, iaf. Men jag har funderat lite på hur en skulle kunna göra det. För några timmar sedan blev menyn offentlig, och som ni kanske eller kanske inte vet ser den ut såhär:

Förrätt: Bakad sjötunga med svenska skaldjur som hummer, havskräfta, krabba, räka och mussla samt fänkål, ostronört och skaldjursdressing.

Huvudrätt: Svensk kalvfilé med Karljohanssvamp, sellerikräm, kalvsky med rödvin och timjanpotatisterrine.

Efterrätt: Ingefära- och vaniljkokt päron på chokladglaserad mandelbotten med mörk chokladkräm samt vaniljglass och päronmarmelad.

För att börja uppifrån och ned: Efterrätten blir säkert inga problem. En mandelbotten har jag gjort innan, och det är lätt och blir mumsigt. Chokladkrämen går säkert att fixa med inspiration från cupcakeglasyrer. Resten är ju redan vegan, eller går lätt att ordna.

Kalvfilén med karljohanssvamp då? Ja, det blir ju lite svårare. Men en seitanversion går säkert att ordna, genom att antingen göra en stor stek att skiva, eller ångkoka individuella stycken. Jag tror en får bäst resultat med den senare metoden, men, men. Sellerikrämen låter intressant. Kanske får vi avvakta tills en kan få lite fler detaljer kring recepten, men jag skulle tippa på att det går att göra en mycket god kräm med hjälp av mandel. Kalvskyn med rödvin ersätts med en rödvinssås med veggiemite och liquid smoke, och timjanpotatisterrinen borde inte rendera några större problem.

Men förrätten kan bli knepigt. Jag har inte speciellt stor erfarenhet av att göra veganska recept med havssmak, men jag skulle tippa på att misomarinerad bakad tofu eller tempeh skulle vara en hit. Servera det med rostade noriblad och en sky med dillfrön och dragon så tror jag vi har kommit en bit på väg. Men det tål att tänkas på.

Så vi får se vad som dyker upp på bloggen framöver. Inte ens nobelmiddagen ska slippa undan mina galna veganiseringsfasoner. Allt för lidelsefria festligheter.

Pluggmat?

2008-12-06T17:01:00.008+01:00

Linsgryta kan enligt mig vara den bästa maträtten evvah - just för att den gå att variera så mycket. Just den här varianten kom i sin ursprungliga form kom den till en lördagskväll då jag och min vän Louise hade bestämt oss för att plugga matematik hela kvällen. Därmed behövde vi vekligen muntras upp - och vad muntrar väl upp en som att smaska i sig lite god mat som inte kräver allt för mycket jobb?

Linscurry med kokosflingor
1 msk vegetable ghee eller mjölkfritt margarin
1 liten gul lök
2-3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
½ dl kokosflingor
4 ½ dl vatten
1 msk tomatpure
1 ½ dl torkade röda linser
1 tsk buljongpulver eller ½ buljongtärning
1 tsk Sambal Oelek (kan uteslutas)
1 nypa socker
Salt

Värm ghee till medelvärme. Hacka lök och fräs den cika 5 minuter tillsammans med curry i gheen. Tillsätt pressad vitlök och kokosflingor. Stek allting under ytterligare några minuter. Var försiktig så att ingenting bränns!

Tillsätt vatten, buljong, tomatpure, Sambal Oelek och linser och låt koka upp. Koka sedan på medelvärme i 20-30 minuter. Späd eventuellt med mer vatten och smaka av med socker och salt.

Jag åt den med pizzasallad och matvete.

Maträtter som låter roligt #1

2008-12-04T11:03:00.005+01:00

Gulasch är tillsammans med gazpacho den soppa som låter absolut roligast i världen. Det är en mycket viktig faktor i planerandet av sin middag.

Torkat sojakött kan vara svårt att tillaga, men i en gryta eller i en soppa går det inte att misslyckas med det. Det finns att beställa på många nätbutiker, och en kan även hitta det i flera hälsokostaffärer. Hoppa inte över kumminen. Det ger gulaschen sin säregna smak. Och byt för all del inte ut det mot spiskummin.

Gulasch

2 gula lökar
2-3 pressade klyftor vitlök
2 röda paprikor
1 liter vatten
2 potatisar
2 morötter
1,5 msk marmite
1 tsk svartpeppar
0,5-1 tsk kummin
3 msk tomatpure
3 msk soja
0,5 kapsyl liquid smoke
1 lagerblad
75 g sojakött
salt och cayennepeppar

Hacka löken och paprikorna grovt och stek dem i rikligt med olja tllsammans med vitlöken. Slå på en liter vatten efter någon minut. Tärna potatisen och morötterna och lägg i dem i soppan. Låt allting koka upp och tillsätt resten av ingredienserna, utom sojaköttet. Låt allting sjuda på svag värme i 20 minuter. Koka upp på nytt, häll i sojaköttet och koka i ytterligare 40 minuter. Smaka av med salt och (mycket) cayennepeppar.

Gräddglass på danska?

2008-11-27T19:58:00.006+01:00

Är du kanske som jag vegan som älskar glass men tycker att Tofulineglass faktiskt smakar rätt så tråkigt? Älskar du kokos? Eller gillar du bara att svänga dig med fräna, danska produkter? Kanske kan då kokosmjölksglassen från Hansens flöööödeis var något för dig! (låt dig inte förvillas av glassens gräddiga namn - den är helt gräddfri.)

En fyllig smak av söt kokos och mums sprider sig i munnen när jag smakar på glassen som känns som en blandning av sorbet och gräddglass. Glassen kan köpas på Hemköp (i alla fall i Söderköping) är lite ruggigt dyr men så värt det ifall du har lite mer pengar eller bara är som jag med en mamma som också älskar glass.

Italienska rårakor med citruscreme

2008-11-26T23:42:00.005+01:00

Det var det här bidraget jag skickade in till MedMeras matspalt "matminnet". Men det lär väl inte komma med. Kuriosa är att den här maten är den jag haft svårast att ta kort på, eftersom jag åt upp alla rårakor allteftersom jag stekte dem. Fick tvinga mig att spara en handfull så att ni skulle kunna njuta av den vackra estetiken. Vad gör en inte för sina läsare.

Italienska rårakor på mandelpotatis med citruscreme
ger 8-10 st rårakor

20 små mandelpotatisar
knappt 80 g soltorkade tomater (avrunnen vikt)
1 dl finhackad basilika, färsk eller fryst
lite olivolja
salt
peppar

Skala och riv potatisen grovt. Mixa ihop de soltorkade tomaterna tillsammans med basilikan, salta, peppra och blanda allting i en skål. Låt "smeten" stå en stund. Forma den sedan till små potatisplättar och stek dem långsamt i olivolja på medelvärme. Servera med citruscreme.

Citruscreme

3 dl kokta cannelinibönor (ungefär en burk)
2-3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
skal från 1/2 lime
ev. lite gurkmeja
salt och peppar

Mixa alla ingredienser till en slät creme. Späd eventuellt med lite vatten.

Kokoscashew-pannacotta!

2008-11-25T17:51:00.005+01:00

Om en vill göra en riktigt krämig pannacotta ska en inte använda sojagrädde. Och om en inte vill att den ska bli otroligt sötsliskig låter en gelesockret stå kvar i skafferiet, ty sådana nymodigheter hör inte hemma här. Gräddigheten kommer istället från cashewnötter och sockerhalten är låg. Istället bidrar den naturliga sötman från sojamjölken, kokosen och nötterna till en fantastisk balanserad smak. Ta så mycket socker du känner för. Jag tycker en kvarts deciliter är max, men jag förmodar att en skulle kunna ta det dubbla om en verkligen gillar söt pannacotta. Detsamma gäller agaragar. Ska du servera desserten i glas fungerar en mindre mängd agar, men om du ska stjälpa upp den bör du gärna ta lite extra. Och kom ihåg, 1 tsk agarpulver = 1 msk agarflingor.

Kokoscashew-pannacotta
4 portioner

3 dl sojamjölk
0,5 dl kokosflingor
1 dl orostade och osaltade cashewnötter
upp till 0,25 dl socker
1-1,5 tsk agaragar-pulver
en knivsudd äkta vanilj

Koka upp sojamjölken tillsammans med kokosen och sockret och låt sjuda. När allt socker löst upp sig, tillsätt agaragar och låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Mixa under tiden cashewnötterna till ett fint pulver (så gott det går, det funkar bäst i en elektrisk kaffekvarn) och rör ut dem i blandningen. Smaka av med vanilj, häll upp på formar och låt stelna i kyl i några timmar.

Vilka är vi?

2008-11-19T14:49:00.009+01:00

Vilka är det egentligen som skriver den här coola bloggen? Ingen vet (utom vi). Men nu kommer alla att få veta, och dessutom genom det lagom trendiga "mina-vänner-boks-metoden". Tadaaa!

Namn: Olivia
Gör: pluggar (inte tillräckligt mkt)
Klädstil: typiskt vegan. slappt med s.k. hiphopbyxor (enligt min familj). gillar mössor
Favvoämne i skolan: engelska typ (eller egentligen bild men det läser jag inte). ibland samhällskunskap eller kemi
Sämsta ämne i skolan: ibland alla men oftast idrott
Favvomusik just nu: Nouvelle Vague & Navid Modiri och Gudarna & Alanis Morisette
Favvofrukost: frukt och sojayoghurt
Bästis: Adde såklart. och några andra
Det godaste jag någonsin lagat: det här?
Godaste grej som inte är vegansk: ost och fil (fast lite hårdsmält med vissa sorters fil)
Äckligaste grej som inte är vegansk: helstekta djur och leverpastej
Därför är jag vegan: djurrätt, miljöskäl (rättvist miljöutrymme inkluderat). dessutom är vegetariskt godare än kött.

Namn: Adde
Gör: pluggar
Klädstil: hatt. tajt. slips. svartvitt.
Favvoämne i skolan: matte
Sämsta ämne i skolan: idrott...
Favvomusik just nu: The Pogues, Navid Modiri & Gudarna, Bedouin Soundclash och många mer.
Favvofrukost: sojayoghurt med lönnsirap och valnötter
Bästis: Olivia såklart. och några andra.
Det godaste jag någonsin lagat: Hjälp, svårt. Jag är rätt stolt över mina vegopannbiffar med lingonchutney. Men även cashewkokos-pannacotta. Som jag snart ska blogga om.
Godaste grej som inte är vegansk: ost och långfil. Saknar...
Äckligaste grej som inte är vegansk: kött som man märker att det är kött. Typ flintastek, kyckling... Yuck.
Därför är jag vegan: Moral, miljö och massa god mat.

Men vem är vem?
Adde - Olivia?

Majsplättar!

2008-11-15T16:11:00.005+01:00

Det är så tråkigt att plättar ofta bara äts med sylt eller sirap. Jag tycker mer om att göra en mer matig version, och äta det som en god brunch. En mumsig bönröra passar bra ihop med följande plättar. Stek dom smått, mycket smått, så att man kan smaska i sig varje i en munsbit.

Majsplättar

1,5 dl vetemjöl
1,5 dl majsmjöl
0,5 dl sojamjöl
0,5 dl vetekli
1 tsk salt
1 msk socker (valfritt)
1 krm gurkmeja (valfritt)
4-5 dl vatten

Rör ihop de torra ingredienserna och vispa ned vattnet lite i taget. Stek plättarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna.

Chokladtest

2008-11-13T00:26:00.003+01:00

Med inspiration av föregående inlägg beslutade jag mig att ta mig an ett vansinnigt allvarligt chokladtest. Som ni säkert vet så har Anthon Berg nyligen släppt två nya veganska choklader under temat Twisty Touch. När en skrattat dig färdigt över hur löjligt namnet låter så kan en läsa att den ena har smaken Strawberry & Orange och den andra Mango & Pink Grape. Jag beslutade mig för att köpa Strawberry & Orange, mest av glädje över att vi veganer nu kan pröva något som tidigare främst sysselsatt animalierätare - snaska på choklad med sjukt skumma smaker.

Och resultatet blir väl ett resolut njaehmm. Chokladen smakar faktiskt inte alls mycket jordgubb. Eller apelsin. Eller något annat för den delen. Chokladsmaken är hyfsat god, men inte speciellt krämig eller fyllig, utan mer "ryckapåaxlarna"-god. Jordgubbssmaken kan knappt anas, däremot så känner man "jordgubbsbitarna" tydligt. Vilket mest är läskigt eftersom de inte smakar någonting. Apelsinen märks inte alls. Chokladen är okej, men håller inte vad den lovar. Det blir 5 av 10 i betyg.

När det gäller andra nyheter har jag skickat in ett recept till Coops tidning Mersmak. Hoppas att det kommer med. Det heter "Italienska rårakor på mandelpotatis med citroncreme". Oavsett om det kommer med eller inte dyker det nog upp på bloggen inom en inte alltför avlägsen framtid. Och för att göra ytterligare reklam för Coop - Änglamarks nya billiga kravmärkta och rättvisemärkta mörka veganska choklad är tokjumlagod! Så krämig och så fyllig så man inte vet var man ska sätta munnen. Köp!

Chocolat

2008-11-08T19:11:00.004+01:00

Jag har länge velat skriva ett inlägg om choklad. Choklad är nämligen något av det bästa jag vet. Att trösta sig efter ett dumt matteprov med, att dela med god vän, att avnjuta ihop med en kopp te eller en kopp kaffe - vad som helst.

Men veganer kan väl inte äta choklad?

Från början innehöll choklad förmodligen aldrig någon mjölk men idag är det mjölkchoklad de flesta tänker på när en säger ordet Choklad. Den mjölkchoklad som säljs mest måste utan tvekan vara Marabou's tillsatsstinna variant. Jag blev mörkrädd när jag läste på innehållsförteckningen och slutade att köpa Marabou's choklad till förmån för att då och då unna mig en rättvisemärkt och/eller ekologisk mjölkchokladkaka från t.ex. Divine eller Equal. Och visst är den så mycket godare än Marabou's, och visst kan jag sakna den ibland...

Men att avstå från mjölkchoklad är egentligen inte särskilt svårt för mig; jag behöver bara erinra mig hur jävligt korna i mjölk- och dödsfabrikerna oftast har det. Därtill, som den "gourmet" jag är så vill jag ju att chokladen ska smaka choklad och inte godis! Att äta mörk choklad är såå tillfredsställande. Jag behöver bara en-två bitar för att bli nöjd och chokladkakan räcker oftast i flera veckor.

Men om du nu verkligen gillar mjölkchoklad ska du inte tro att det är kört för det! Det finns nämligen vegansk rismjölkschoklad som smakar nästan som mjölkchoklad - god sådan såklart - utan alltför många tillsatser. Denna kan köpas på Goodstores webshop eller i butiken i Stockholm; http://www.goodstore.se/catalog/index.php?cPath=47_54&sort=2a&page=2 .

Riktig, god, mörk choklad ska enlig mig vara fyllig med en kraftig, något bitter kakaosmak. Allra bäst är den när den smälter på tungan. Dessutom gillar jag choklad smaksatt med olika kryddor, mint eller apelsin. Sedan ska chokladen så långt som möjligt vara ekologisk eller rättvisemärkt, eftersom att kakaobönor och socker är bland de känsligaste råvarorna att odla och människorna som jobbar vid de konvetionella odlingar ofta har usla arbetsförhållanden. Att chokladen kostar några kronor mer tycker jag inte gör något, jag uppskattar bara min choklad mer när jag vet att den är schysst tillverkad och när den blir en verklig lyx. Inget Euroshopper här inte!

Mina ekologiska chokladfavoriter hittills är:

Green & Blacks rättvisa (dock ej märkta) Maya Gold och Mint - något bitter ton som är helt underbar
Plamils mint/cayenne - härligt len och inte så mörk ton
Divines mint - fyllig choklad med mincrisp i

En gång hittade dock jag och Andreas en ännu godare choklad, den godaste jag någonsin smakat!! Tyvärr minns jag inte vad märket hette och tyvärr så var chokladkakan inte ekologisk (ja, en får köpa konventionella varor ifall de är extraordinära!). Dessutom var den hiskeligt dyr - även för mig. Hursomhelst så smakade den spännande av kardemumma och smälte lent och fint på tungan så att jag bara ville ha mer och mer. Jag bara måste hitta den igen. Wish me good luck!

Vilken är din favoritchoklad?

Pastasås Verde

2008-11-07T17:23:00.003+01:00

Det är sånt här en lagar när en inte har nånting hemma alls - eller om det känns så, iaf. En sås på bönor ger bra med protein, och den krämiga känslan passar fint ihop med pasta.

Pastasås Verde

2,5 dl kokta vita bönor
1,5 dl vatten
2,5 msk olivolja (eller mer om du är lika tjock som jag)
2 msk bjästflingor
2 tsk vitvinsvinäger
en kvarts riven muskotnöt
1 krm timjan
1 tsk oregano
10-15 korn grönpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad schalottenlök
0,25-0,5 tsk misopasta

Mixa ihop kryddorna och bjästflingorna och lägg sedan i vatten, olja, bönor och vinäger och fortsätt mixa tills såsen är helt slät. Bryn under tiden schalottenlöken tillsammans med vitlöken i lite olivolja. Tillsätt bönsåsen efter någon och koka upp. Späd eventuellt med mer vatten.

Hummus sapiens?

2008-10-31T17:09:00.003+01:00

Alla bloggar med någon som helst självaktning har ett hummusrecept. Det tänker inte vi ha. Men hey, bara mixa ihop kikärtor, tahini, citronsaft, vitlök, spiskummin, salt och peppar i lagom mängd så blir det ju göddigt alltså. Men några tips kan vi allt dela med oss av:

Låt gärna ett lagerblad koka med kikärtorna, om du kokar egna. Det ger en lite mer fyllig känsla på hummusen.
Utan tahini dör du! Eller så dör hummusen.
Snåla inte på saltet, ditt hälsofreak. Hummus utan salt är ingen hit, tro oss.
Servera vid högtidliga tillfällen i en fin skål med olivolja + paprikapulver ovanpå (typ när du har fixat Meze åt hela tjocka släkten), vid andra tillfällen på finskt rågbröd med någon smarrig finsk dryck till.

Knäckebrödsbak

2008-10-31T12:51:00.010+01:00

Som ni, alla våra trogna läsare vet (eller borde veta, kanske vi ska säga) är jag ett stort fan av knäckebröd. Tack vare Andreas mamma har det faktiskt blivit av att baka eget knäckebröd på lovet.

Det blev lite segt, lite skevt men ack så ljuvligt. Detta skall absolut göras om fler gånger!

Receptet hämtade vi ifrån den här boken

Lyxig helgfrukost - på vilken dag du vill!

2008-10-27T19:52:00.007+01:00

Här kommer en lyxig helgfrukost (som vi förvisso åt på en måndag - men till vårt försvar kan vi säga att hela höstlovet ju är som en enda lååång lördag). Den är en riktig färgexplosion och dessutom gör den under om en ska charma mannen/kvinnan i sitt liv. Bjud bara hem hen på frukost och hen är för evigt din!

Breadsticks med vitlöksdoft

4-5 skivor lantbröd (dvs; vitt fluffigt bröd)
½ dl olivolja
3 vitlöksklyftor

Pressa i vitlöksklyftorna i olivoljan. Skär brödet i strimlor och pensla med vitlöksljan. Lägg på en smord plåt och rosta i ugnen, 15-20 minuter på 200 grader eller tills breadsticksen har blivit gyllenbruna.

Rökig linsdipp

1 ½ dl röda linser
1 liten lök, röd eller gul
2 vitlöksklyftor
3 msk b-jästflingor*
1 msk balsamvinäger
3 msk olja
½ kapsyl Liquid Smoke (rökarom)**
Oregano
Cayennepeppar
Paprikapulver
Salt och peppar, to taste

Koka linserna i cirka sju minuter, de ska helst inte bli för mosiga. Häll av vattnet och låt linserna stå. Hacka löken fint och fräs den sedan i 1 msk av oljan, under ca 3 minuter. Pressa därefter i vitlöksklyftorna och fräs i ytterligare 1 minut.
Häll linserna och lökblandningen i en mixer och tillsätt de övriga ingredienserna. Mixa tills blandning har blivit hyfsat slät och smaka av.

Psst... Anledningen till att vi inte skriver ut mått på alla de kryddor vi använt är först och främst att vi ibland har noll koll på hur mycket vi tar av varje men dessutom är kryddsmak väldigt inviduellt. Vid kryddning är därför tipset från coachen: prova dig fram och var inte rädd för att det blir för mycket kryddor; en sådan här dipp ska smaka kryddigt.

Addes och Olivias favoritguacamole

2 mogna avocados
½ halv tomat
1 vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 krm spiskummin
Citronsaft
Cayennepeppar eller tabasco
Salt och peppar
Ev. 2 msk havregrädde/sojamjölk

Mixa eller mosa avocadon (en smaksak). Hacka tomaten fint och blanda i den i avocadomoset. Krydda efter smak och späd eventuellt med havregrädde eller sojamjölk.

* finnes på en hälsokostsbutik nära dig (tror vi, annars kan du be dem ta in det)
** finnes i en välsorterad matbutik nära dig (tror vi, annars kan du be dem ta in det)

Värmande i höstmörkret

2008-10-23T20:34:00.011+02:00

Först ut bland de teman som vi fick in blir "Något värmande i höstmörkret". Naturligtvis blev det en soppa, som den här gången blir extra mustig av havregrädda och potatis, precis som i en gulasch. Välkomna Den Mustiga Tomatsoppan med Kidneybönor! Den Mustiga Tomatsoppan med Kidneybönor umgås gärna med ett varmt vitlöksbröd.

2-4 portioner

1 stor gul lök
1 liten röd chilifrukt
ca 700 g krossade tomater
1 kokt potatis
1 lagerblad
1-2 tsk oregano
2 msk tomatpuré
2 msk socker
1,5 dl havre- eller sojagrädde
240 g kokta kidneybönor eller svarta bönor
salt och peppar

Hacka löken grovt och finhacka chilin, lägg i dem i grytan och bryn tills löken är genomskinlig. Häll på de krossade tomaterna. Finhacka potatisen och blanda sedan i den i soppan tillsammans med lagerbladet, oregano, tomatpuré, socker och grädde. Koka upp och låt allting puttra i ca 20 minuter eller tills potatisen är helt sönderkokt. Vispa runt då och då, för att finfördela potatisen. Lägg till sist i bönorna. Salta och peppra efter smak.

Är vi kanske lite enformiga?

2008-10-15T15:42:00.002+02:00

Jag kom på att 17% av våra recept består av burgare eller biffar, 22% är typ indiska och 18% börjar på bokstaven S. Och 100% är veganska. Höhö. Men det är ju lite själva konceptet.

Men det känns ändå som att vi skulle kunna variera oss mer. Jag tänkte att ni läsare kan föreslå ett tema som vi ka börja knepa ihop recept kring. Till exempel... lila mat. Eller rätter som rimmar på hibiskus. Eller thailändskt. Vad som helst som inte är alltför snävt. Sätt igång och ge oss lite inspiration!

Gigantiska tacoburgare!

2008-10-14T00:32:00.004+02:00

En kul variant av Pannbiffen som skrivits om tidigare är Tacoburgaren, dess coola texmexkusin. De här burgarna går även utmärkt att grilla. Och varför inte servera dem tillsammans med grillad zucchini (Okej, jag vet, jag överdriver användandet av min grillpanna. Men jag lovar, den är alldeles, alldeles underbar!), guacamole och något coolt fullkornsbröd?

Tacoburgare
6 stora burgare

2 dl torkad sojafärs
1 tsk svartpeppar
1 msk paprika
2 tsk spiskummin
1 msk lökpulver
0,5 tsk koriander
0,5 msk sojasås
2 msk tomatpuré
0,5 tsk rökarom
2 klyftor vitlök, skalade
1 chilifrukt
3,5 dl svarta bönor eller kidneybönor (kokta)
2,5 dl jordnötter
3 msk sojamjöl
2 msk potatismjöl

Blanda samman sojafärsen, kryddorna, sojasåsen, liquid smoke och tomatpurén i en skål. Slå över knappt 2 dl kokhett vatten, rör om och låt svälla i cirka tio minuter. Mixa bönorna, chilifrukten, vitlöksklyftorna och jordnötterna till en grovmassa. Blanda i det i sojafärsen. Tillsätt mjölet och justera eventuellt mängden tills du får en massa som är lätt att forma till ganska fasta burgare. Stek sedan biffarna i lite olja eller, ännu hellre, grilla dem på grillpanna eller grill.

Vildmarkspytt

2008-10-06T22:59:00.002+02:00

Mitt bidrag till tävlingen på vegetariskt.com blev inte enbärsbiffar, som jag berättat tidigare, utan istället en snabrätt, en nykomponerad vildmarkspytt. Jag använde dock samma tema, och lät en riktig svensk "vild" smak stå i centrum. Jag hoppas att ni uppskattar den. Och jag hoppas att jag vinner.

Vildmarkspytt

2 dl torkade sojaköttsstrimlor
100 gram grovt skurna kantareller
1/2 finhackad gul lök
1/2 zuchinni, hackad
1 gul paprika, hackad
10 enbär
10 rosépepparkorn
en knivsudd timjan
1,5 msk soja
1/2 tsk rökarom på flaska
salt
svartpeppar
mjölkfritt margarin, till stekning

Koka sojaköttet enligt instruktioner på förpackningen, och var noga med att smaka av så att det inte blir för mosigt. Pressa sedan ut så mycket vatten du kan ur det. Medan sojaköttet svalnar mortlar du enbären tillsammans med rosépepparn och timjan. Blanda sedan med soja och rökarom, och vänd ned kryddblandningen över sojaköttet. Rör runt så de är jämnt täckta av marinaden.

Stek löken i lite margarin på medelvärme tillsammans med kantarellerna. Salta lite lätt så att svampen lättare avger fukt. När löken blivit gyllengul tillsätts paprika och zuchinni. Fortsätt stek tills grönsakerna fått färg och tillsätt sedan sojaköttet. Stek hastigt upp pyten på hög värme, salta och peppra och servera sedan med lingsonsylt.

Det är aldrig fel årstid för pepparkaksmuffins!

2008-10-02T19:19:00.011+02:00

Pepparkakor och lussebullar ska man minsann bara äta på julen, sådan är lagen. Jag förstår inte visserligen inte varför - det är ju så himla gott med kryddiga bakverk - men lyder ändå tyst under denna lag.

Well, det är åtminstone ingen som har sagt något om pepparkaksmuffins, tänkte jag när jag blev sugen på julkakor och slängde därmed ihop ett recept på det, med grunden i ett muffinsrecept från allas vårat Djurens Rätt (älskar Djurens Rätts recept). Jag ber förresten om ursäkt för att jag inte har någon bild att publicera men just nu är jag kamerapank.

Ca 12 muffins

2 ½ dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1,8 dl farinsocker
1 ½ dl naturell olja (raps- eller solrosolja)
3 dl vetemjöl
2 msk maizena
3/4 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
½ tsk salt

Blanda sojamjölk och äppelcidervinäger i en bunke och låt stå i några minuter. Tillsätt sedan socker & olja och vispa med elvisp. Häll sedan i alla de torra ingredienserna under omrörning och vispa sedan ordentligt med elvisp tills du får en klumpfri smet. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda dem i ugnen, på 175 grader i ca 20 minuter.

Hitta fler av Djurens Rätts fina recept här

Olivia hjärta knäckebröd

2008-09-30T20:32:00.005+02:00

Med mig och knäckebröd är det ungefär som så att jag kan äta hur många som helst. När jag väl börjat knapra på en välsmakande bit så vill jag bara ha mer. Att knäckebröd ofta lanseras som ett nyttigt alternativ till vanligt bröd är ett plus för då kan jag ursäkta mitt svull.

Helst skulle jag vilja baka eget knäckebröd, det måste vara så himla gott med hembakat (jag som har lyxen att kunna få det stenugnsbakat, dessutom!) men än har jag inte fått tummen ur arslet. Snart kanske det blir av däremot.

Här kommer en lista över de godaste knäckebrödspåläggen:

1, B-jästsås och senap, mikras tills senapen är varm. Sååå gott
2, Tofuline färskost, tomat + örtsalt
3, Margarin och grillkrydda eller allkrydda eller något liknande. Innan jag blev vegan var aromat en favorit
4, Hummus och pizzasallad
5, Chili con soja, helst jävligt stark
6, Bara senap
7, Avocado, groddar, ruccola och massor andra grönsaker - vräk på bara

Hör gärna av er om ni har något annat favoritknäckebrödspålägg!

Latemansmat

2008-09-30T00:24:00.002+02:00

Sånt här äter jag när jag kommer hem 21.00 och är för trött för att laga nåt vettigt.

Gogreens färdiga bönmixer kostar 11-14 kronor i de flesta matbutiker och är rätt smarriga.

Sötsur tofu

2008-09-29T14:42:00.005+02:00

Jag har införskaffat en grillpanna. Lycka. Jag hittade den för bara 129 kronor, och då var den ändå gjutjärn i bra kvalité. Ett av mina första experiment blev grillad tofu. Nog för att jag prövat grillad tofu innan, men detta var min första gång på gjutjärnspanna.

När en grillar tofu är det viktigaste som finns att marinera tofun innan man grillar den. En kan förstås även använda färdigmarinerad tofu eller rökt tofu, men jag tycker det är roligast att marinera den själv. En god effekt uppnås av en syrlig marinad och en väldigt söt glaze, vilket är vad jag använt här. Det blev en smaskig frukost.

Grillad sötsyrlig tofu
Räcker till cirka ett halvt paket tofu, skuret i 8 skivor

Ett halvt paket tofu (150-200 gram)

Till marinaden:

1 msk japansk soja
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
2 msk citronsaft
1 tsk malen ingefära

Till glazen:

2 msk ketjap manis
2 msk chilisås
2 msk olja
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk liquid smoke
3 pressade klyftor vitlök

Blanda ihop marinaden, häll den över tofuskivorna, och vänd runt dem lite. Låt stå i några timmar eller helst över natten. Blanda ihop glazen och pensla på den på tofuskivorna. Hetta upp din grillpanna (eller grill) och grilla skivorna utan något extra fett. Servera gärna med wokade grönsaker och matvete samt någon god sås.

Blåbärssorbet med smak av ingefära och grönt té

2008-09-28T19:02:00.010+02:00

Den här sorbeten går att röra ihop på en handvändning. Ingen glassmaskin behövs, utan man mixar bara de frysta bären med vätska. Ta lite av vätskan i taget så du får rätt konsistens.

Blåbärssorbet med smak av ingefära och grönt té
4 portioner

2 dl vatten
2-3 cm färsk ingefära, skalad och grovhackad
en tepåse med grönt té (naturellt, helst)
upp till 0,5 dl socker
225 g blåbär

Koka upp vattnet tillsammans med ingefäran och tepåsen och låt sjuda under lock i tre minuter. Ta sedan bort kastrullen från plattan, fiska upp tepåsen och låt allt stå under lock i fem minuter. Sila till sist bort ingefäran och lös upp så mycket socker du känner att du behöver i brygden. Låt det kallna ordentligt och mixa sedan ihop sockerlagen med blåbären. Servera och njut.

Receptet tillägnas för övrigt Olivia, för jag saknar henne. :(

Mat utan onödiga animaliska tillsatser!

2008-09-23T08:44:00.004+02:00

Fredrik på kopanda drog igång en fet namnlista för att få bort alla onödiga animalier från de färdiglagade "vegetariska" produkter som finns i butiken. Så här skriver han:

I de allra flesta mataffärer finns ett stort sortiment av “vegetariska” produkter från framför allt Dafgårds och Hälsans kök. Många vegetarianer, veganer och/eller allergiker har nog hoppfullt lyft upp ett paket sojakorv eller vegetariska biffar, bara för att besviket inse att det innehåller ägg och kanske till och med mjölk.

Det här är tråkigt för oss som tvingas välja bort era produkter och det borde vara lika tråkigt för er som förlorar åtskilliga kunder. Det framstår som ett obegripligt val att tillsätta animalier i produkter som hos nästan alla andra tillverkare (främst internationellt) är helt vegetabiliska.

Snälla snälla tillverkare - ta bort äggen och mjölken ur era produkter så lovar vi att ni har fått en stor skara nya, trogna kunder!

Skriv på du med!

Kryddig sojafärs med rostad paprikasås

2008-09-22T18:50:00.007+02:00

Denna härliga sås av rostad paprika kommer gå hem hos alla som diggar Ajvar Relish. I vårt ursprungliga recept hade vi äppelvin, vilket man kanske inte har hemma varje dag. Men om sådant finns tillgängligt - toppen! Annars funkar äppeljuice grejt.

Receptet räcker till att mätta omkring två hungriga magar.

Kryddig sojafärs

2 dl torkad sojafärs
2-3 msk olja
1 gul lök, hackad
3-4 vitlöksklyftor, pressade eller hackade
Lite sockerkulör (sockerkulören är inte nödvändig ur smaksynpunkt, den ger bara fin färg till färsen)
Spiskummin
Koriander
Liquid smoke el. röksalt
Cayennepeppar efter smak (och smaken ska helst vara het ;) )
2 msk ketchup
Salt

Koka sojafärsen efter anvisningen på paketet och häll av vattnet. Värm oljan i en stekpanna och fräs löken och vitlöken på medelvärme i cirka 5 minuter (tills den mjuknat). Tillsätt sojafärsen tillsammans med sockerkulören. Krydda. Fräs i ytterligare 5 minuter och tillsätt ketchup.

Rostad paprikasås

2 röda paprikor
0,5 dl sojamjölk
2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad äppeljuice
1 msk citronsaft
1 msk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
2 vitlöksklyftor
En nypa cayennepeppar
Salt

Sätt ugnen på 250 grader och rosta paprikorna i 15 minuter eller tills svarta fläckar börjar bildas på skalet. Skala dem (akta så att du inte bränner dig, lilla vän!) och mixa tillsammans med sojamjölken. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt och citronsaft.

Vegansk pannbiff med het lingonchutney

2008-09-18T16:28:00.001+02:00

Barnslig förtjust i färsbiffar som jag är, har jag expirementerat ganska mycket för att få till en sån där husmansaktig pannbiff som bara gamla mormödrar brukar kunna göra. Jag kan inte påstå att det här är det ultimata biffreceptet, men bra nära ligger det iaf.

Till sådana rätter är det brukligt med något sött - gelé, sylt eller dylikt. Personligen tycker jag dock att våra traditionella tillbehör är förbannat tråkiga. Med en relativt neutral, men ändå smakrik, färsbiff borde man kontrastera med ett kryddigt och starkt tillbehör, så en kombination av svensk lingonsylt med indisk hetta i en lingonchutney är ett smart drag, tycker jag, och också något man kan röra ihop medan biffarna steker. Stek gärna löken till både biffarna och chutneyn samtidigt och dela sedan upp den, så sparar du lite tid. Vinet som används i lingonchutneyn bör vara av den alkoholfria typen som säljs i välsorterade stormarknaders dryckesavdelningar - det är både billigare och godare än det matlagningsvin som ofta innehåller massor av tillsatser och inget vin alls. Zeta:s matlagningsvin är dock ett undantag, så om du vill lägga ut lite extra pengar är det en rekommendation.

Vegansk pannbiff
ger cirka 10 små till medelstora biffar

2 dl torkad sojafärs
1 tsk kryddpeppar
1 msk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk timjan
1/2 tsk liquid smoke
1/2 msk sojasås
2 msk tomatpuré
1/2 gul lök
2,5 dl kikärtor
1 dl jordnötter
3 msk sojamjöl
2 msk potatismjöl

Blanda samman sojafärsen, kryddorna, sojasåsen, liquid smoke och tomatpurén i en skål. Slå över knappt 2 dl kokhett vatten, rör om och låt svälla i cirka tio minuter. Finacka och bryn under tiden löken tills den är genomskinlig. Mixa kikärtorna och jordnötterna till en grovmassa. Blanda i det tillsammans med löken i sojafärsen. Tillsätt mjölet och justera eventuellt mängden tills du får en massa som är lätt att forma till ganska fasta biffar. Stek sedan biffarna i lite margarin tills de fått fin färg. Förutom lingonchutneyn serveras biffen lämpligen tillsammans med hasselbackspotatis och stekt svamp.

Het Lingonchutney
ger 2-3 dl chutney

1/2 gul lök
1 röd chilifrukt
1 tsk kanel
0,5 tsk kryddpeppar
5 nejlikor
1 cm färsk ingefära, skalad och hackad
1 dl vitt vin
2 dl rårörda lingon (det går bra med vanlig lingonsylt, men då får du reducera chutneyn på medelvärme i ytterligare 10 minuter i slutet)

Finhacka löken och chilifrukten och bryn dem tillsammans på medelvärme i några minuter. Tilsätt kryddorna och vinet och låt såsen koka upp och sjud i 5 minuter. Tillsätt sedan lingonen och låt chutneyn sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter. Låt gärna chutneyn svalna innan servering, så tjocknar den litet. Fiska gärna upp nejlikorna, om det går.

Lite nyheter fast inga recept

2008-09-12T18:18:00.001+02:00

Nu finns Veggietoppen - en sida där vegetariska och veganska hemsidor och bloggar listas efter popularitet. Gå in och rösta på oss, vet ja!

Hemsidan Vegetariskt.com har också en tävling där man kan vinna en sån där toklyxig kockkniv, olivslipad och allt. Funderar lite på att ställa upp med ett av mina favoritrecept - enbärsbiffar med trattkantarellsstuvning. Vi får se. Det skulle vara kul att ha en riktigt bra kniv - då kan man stå i köket och flexa som Jamie Oliver med knivarnas motsvarighet till steppdans.

Vegomässan går av stapeln igen i Stockholm. Björn på Vegankrubb uppger att det kanske kommer finnas vegansk mjukglass! Medan Olivia påstår att en mjukare konsistens på glass inte är något att bli upprymd över darrar jag ändå av besvikelse över att jag inte har råd att åka dit.

Och ni som väntar på nåt gott väntar aldrig för länge. Pannbiff med snabb lingonchutney är på ingång. Måste bara återskapa receptet eftersom jag inte kommer ihåg exakt vad jag hade i.

Peanut Chocolate Latte Time!

2008-09-07T17:30:00.000+02:00

Jag måste erkänna att jag är rätt besatt av kaffe. Inte bara beroende då, för vem är inte det, utan mer besatt av att köpa dyrt espressokaffe med konstiga smaker och latteexperimentera i min espressomaskin. Nu låter det visserligen som att jag är vansinnigt snobbig, men jag kan försäkra er om att den är köpt på Överskottsbolaget. Så ni behöver inte oroa er.

Här är iaf min senaste kreation. Man får en del underliga idéer när man inte har en massa coola siraper att får tag på.

Jordnöts- och chokladlatte

1,5 msk jordnötssmör
1,5 msk kakao
2 tsk farinsocker
1,75 dl sojamjölk
2 shots espresso

Rör ut jordnötssmöret, kakaon och sockret i 0,75 dl varm sojamjölk. Ångskumma resten av sojamjölken och vänd i chokladblandningen. Häll till sist över espresson och njut.

Spreads ahoy!

2008-08-31T13:28:00.000+02:00

Varför finns det ingen bra översättning för "spread" på svenska? "Kletigt smörgåspålägg" är väl det närmaste man kan komma, men det ska ju helst vara ett ord om man ska kunna använda det. "Smörgåssmet" känns inte heller så aptitretande. Är det någon som kan komma på en bra översättning?

I väntan på det har jag knåpat ihop tre olika spreads av en sats med vita bönor som jag kokade häromdagen. Billigt som stryk, och godare än den mest lagrade av ostar. Det bästa med spreads är ju också att man bara kan späda dom och använda som smidiga såser. Den första är en hummus, fast på vita bönor, som jag piffade till lite med en stark rökarom. Den andra är en ungersk paprikadressing, som vittnar om östeuropeiska inspirationer. Den tredje är en sjukt trendig chokladchili-spread. Den är bäst.

Längst fram till längst bak: Ungersk paprika dressing, Tufft rökig schmummus samt Chokochili-spread.

Tufft rökig schmummus

Det här smörgåspålägget sparkar salami i ansiktet och slutar inte förrän det äckliga omnivora pålägget ligger massakrerad i boxningsringen och ber om nåd. Muha. God är den också.

3 dl kokta vita bönor
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
2 msk tahini (vit rinnig sådan)
1 tsk liquid smoke
2 msk vegetarisk worchestershiresås (kan ersättas med vanlig HP-sås)
1 msk tomatpuré
4 klyftor vitlök, skalade och pressade
några krossade enbär
rejält med salt och peppar

Mixa allt. Späd med olja och citronsaft om det behövs.

Ungers paprikadressing

Allt som innehåller paprika får kallas för ungerskt, väl? Hoppas det. Den här passar dessutom utmärkt som hamburgerdressing, om man späder den lite grann.

3 dl kokta vita bönor
0,5 dl ajvar relish
1 msk grovmalen senap
1 msk lökpulver
3 klyftor vitlök, skalade och pressade
0,5 dl rapsolja
1 msk tomatpuré
2 msk paprikapulver
1 krm spiskummin, gärna hel
1 msk limesaft
1 tsk svartpeppar
salt efter smak, dock minst 1 tsk

Mixa allt.

Sjukt trendig chokochili-spread

Som en nutella för vuxna (fast inte alls) nästlar sig det här pålägget in varhelst man ser en induktionshäll, ett kylskåp i rostfritt stål eller något annat småborgerligt. Här är ett smörgåspålägg för den nyliberala stockholmseliten. Men låt inte det hindra dig. Upp till klasskamp och bjud på den tillsammans med nygrillade grönsaker och marinerad tofu, eller avnjut på en rostad macka. Det kan inte bli fel!

3 dl kokta vita bönor
ca 0,75 dl kakao
2 klyftor vitlök, skalade och pressade
3 msk tomatpuré
0,5 dl rapsolja
3 msk jordnötssmör
1,5 msk paprikapulver
1 rågad msk lökpulver
2 tsk sambal oelek (eller mer om du är tuff)
2-3 msk muscovadosocker

Mixa allt. Späd med rödvin om du vill ha det mer såsigt.