fredag 31 oktober 2008

Hummus sapiens?


Alla bloggar med någon som helst självaktning har ett hummusrecept. Det tänker inte vi ha. Men  hey, bara mixa ihop kikärtor, tahini, citronsaft, vitlök, spiskummin, salt och peppar i lagom mängd så blir det ju göddigt alltså. Men några tips kan vi allt dela med oss av:

  •  Låt gärna ett lagerblad koka med kikärtorna, om du kokar egna. Det ger en lite mer fyllig känsla på hummusen.

  • Utan tahini dör du!  Eller så dör hummusen.

  • Snåla inte på saltet, ditt hälsofreak. Hummus utan salt är ingen hit, tro oss.

  • Servera vid högtidliga tillfällen i en fin skål med olivolja + paprikapulver ovanpå (typ när du har fixat Meze åt hela tjocka släkten), vid andra tillfällen på finskt rågbröd med någon smarrig finsk dryck till.

Knäckebrödsbak

Som ni, alla våra trogna läsare vet (eller borde veta, kanske vi ska säga) är jag ett stort fan av knäckebröd. Tack vare Andreas mamma har det faktiskt blivit av att baka eget knäckebröd på lovet.

Det blev lite segt, lite skevt men ack så ljuvligt. Detta skall absolut göras om fler gånger!

Receptet hämtade vi ifrån den här boken

måndag 27 oktober 2008

Lyxig helgfrukost - på vilken dag du vill!

Här kommer en lyxig helgfrukost (som vi förvisso åt på en måndag - men till vårt försvar kan vi säga att hela höstlovet ju är som en enda lååång lördag). Den är en riktig färgexplosion och dessutom gör den under om en ska charma mannen/kvinnan i sitt liv. Bjud bara hem hen på frukost och hen är för evigt din!


Breadsticks med vitlöksdoft

4-5 skivor lantbröd (dvs; vitt fluffigt bröd)
½ dl olivolja
3 vitlöksklyftor

Pressa i vitlöksklyftorna i olivoljan. Skär brödet i strimlor och pensla med vitlöksljan. Lägg på en smord plåt och rosta i ugnen, 15-20 minuter på 200 grader eller tills breadsticksen har blivit gyllenbruna.

Rökig linsdipp

1 ½ dl röda linser
1 liten lök, röd eller gul
2 vitlöksklyftor
3 msk b-jästflingor*
1 msk balsamvinäger
3 msk olja
½ kapsyl Liquid Smoke (rökarom)**
Oregano
Cayennepeppar
Paprikapulver
Salt och peppar, to taste


Koka linserna i cirka sju minuter, de ska helst inte bli för mosiga. Häll av vattnet och låt linserna stå. Hacka löken fint och fräs den sedan i 1 msk av oljan, under ca 3 minuter. Pressa därefter i vitlöksklyftorna och fräs i ytterligare 1 minut.
Häll linserna och lökblandningen i en mixer och tillsätt de övriga ingredienserna. Mixa tills blandning har blivit hyfsat slät och smaka av.

Psst... Anledningen till att vi inte skriver ut mått på alla de kryddor vi använt är först och främst att vi ibland har noll koll på hur mycket vi tar av varje men dessutom är kryddsmak väldigt inviduellt. Vid kryddning är därför tipset från coachen: prova dig fram och var inte rädd för att det blir för mycket kryddor; en sådan här dipp ska smaka kryddigt.


Addes och Olivias favoritguacamole

2 mogna avocados
½ halv tomat
1 vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 krm spiskummin
Citronsaft
Cayennepeppar eller tabasco
Salt och peppar
Ev. 2 msk havregrädde/sojamjölk


Mixa eller mosa avocadon (en smaksak).  Hacka tomaten fint och blanda i den i avocadomoset. Krydda efter smak och späd eventuellt med havregrädde eller sojamjölk.

* finnes på en hälsokostsbutik nära dig (tror vi, annars kan du be dem ta in det)
** finnes i en välsorterad matbutik nära dig (tror vi, annars kan du be dem ta in det)

torsdag 23 oktober 2008

Värmande i höstmörkret

Först ut bland de teman som vi fick in blir "Något värmande i höstmörkret". Naturligtvis blev det en soppa, som den här gången blir extra mustig av havregrädda och potatis, precis som i en gulasch. Välkomna Den Mustiga Tomatsoppan med Kidneybönor! Den Mustiga Tomatsoppan med Kidneybönor umgås gärna med ett varmt vitlöksbröd.

2-4 portioner

1 stor gul lök
1 liten röd chilifrukt
ca 700 g krossade tomater
1 kokt potatis
1 lagerblad
1-2 tsk oregano
2 msk tomatpuré
2 msk socker
1,5 dl havre- eller sojagrädde
240 g kokta kidneybönor eller svarta bönor
salt och peppar

Hacka löken grovt och finhacka chilin, lägg i dem i grytan och bryn tills löken är genomskinlig. Häll på de krossade tomaterna. Finhacka potatisen och blanda sedan i den i soppan tillsammans med lagerbladet, oregano, tomatpuré, socker och grädde. Koka upp och låt allting puttra i ca 20 minuter eller tills potatisen är helt sönderkokt. Vispa runt då och då, för att finfördela potatisen. Lägg till sist i bönorna. Salta och peppra efter smak.

onsdag 15 oktober 2008

Är vi kanske lite enformiga?

Jag kom på att 17% av våra recept består av burgare eller biffar, 22% är typ indiska och 18% börjar på bokstaven S. Och 100% är veganska. Höhö. Men det är ju lite själva konceptet.

Men det känns ändå som att vi skulle kunna variera oss mer. Jag tänkte att ni läsare kan föreslå ett tema som vi ka börja knepa ihop recept kring. Till exempel... lila mat. Eller rätter som rimmar på hibiskus. Eller thailändskt. Vad som helst som inte är alltför snävt. Sätt igång och ge oss lite inspiration!

tisdag 14 oktober 2008

Gigantiska tacoburgare!

En kul variant av Pannbiffen som skrivits om tidigare är Tacoburgaren, dess coola texmexkusin. De här burgarna går även utmärkt att grilla. Och varför inte servera dem tillsammans med grillad zucchini (Okej, jag vet, jag överdriver användandet av min grillpanna. Men jag lovar, den är alldeles, alldeles underbar!), guacamole och något coolt fullkornsbröd?


Tacoburgare
6 stora burgare

2 dl torkad sojafärs
1 tsk svartpeppar
1 msk paprika
2 tsk spiskummin
1 msk lökpulver
0,5 tsk koriander
0,5 msk sojasås
2 msk tomatpuré
0,5 tsk rökarom
2 klyftor vitlök, skalade
1 chilifrukt
3,5 dl svarta bönor eller kidneybönor (kokta)
2,5 dl jordnötter
3 msk sojamjöl
2 msk potatismjöl


Blanda samman sojafärsen, kryddorna, sojasåsen, liquid smoke och tomatpurén i en skål. Slå över knappt 2 dl kokhett vatten, rör om och låt svälla i cirka tio minuter. Mixa bönorna, chilifrukten, vitlöksklyftorna och jordnötterna till en grovmassa. Blanda i det i sojafärsen. Tillsätt mjölet och justera eventuellt mängden tills du får en massa som är lätt att forma till ganska fasta burgare. Stek sedan biffarna i lite olja eller, ännu hellre, grilla dem på grillpanna eller grill.

måndag 6 oktober 2008

Vildmarkspytt

Mitt bidrag till tävlingen på vegetariskt.com blev inte enbärsbiffar, som jag berättat tidigare, utan istället en snabrätt, en nykomponerad vildmarkspytt. Jag använde dock samma tema, och lät en riktig svensk "vild" smak stå i centrum. Jag hoppas att ni uppskattar den. Och jag hoppas att jag vinner.


Vildmarkspytt

2 dl torkade sojaköttsstrimlor
100 gram grovt skurna kantareller
1/2 finhackad gul lök
1/2 zuchinni, hackad
1 gul paprika, hackad
10 enbär
10 rosépepparkorn
en knivsudd timjan
1,5 msk soja
1/2 tsk rökarom på flaska
salt
svartpeppar
mjölkfritt margarin, till stekning


Koka sojaköttet enligt instruktioner på förpackningen, och var noga med att smaka av så att det inte blir för mosigt. Pressa sedan ut så mycket vatten du kan ur det. Medan sojaköttet svalnar mortlar du enbären tillsammans med rosépepparn och timjan. Blanda sedan med soja och rökarom, och vänd ned kryddblandningen över sojaköttet. Rör runt så de är jämnt täckta av marinaden.

Stek löken i lite margarin på medelvärme tillsammans med kantarellerna. Salta lite lätt så att svampen lättare avger fukt. När löken blivit gyllengul tillsätts paprika och zuchinni. Fortsätt stek tills grönsakerna fått färg och tillsätt sedan sojaköttet. Stek hastigt upp pyten på hög värme, salta och peppra och servera sedan med lingsonsylt.

torsdag 2 oktober 2008

Det är aldrig fel årstid för pepparkaksmuffins!

Pepparkakor och lussebullar ska man minsann bara äta på julen, sådan är lagen. Jag förstår inte visserligen inte varför - det är ju så himla gott med kryddiga bakverk - men lyder ändå tyst under denna lag.

Well, det är åtminstone ingen som har sagt något om pepparkaksmuffins, tänkte jag när jag blev sugen på julkakor och slängde därmed ihop ett recept på det, med grunden i ett muffinsrecept från allas vårat Djurens Rätt (älskar Djurens Rätts recept). Jag ber förresten om ursäkt för att jag inte har någon bild att publicera men just nu är jag kamerapank.

Ca 12 muffins

2 ½ dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1,8 dl farinsocker
1 ½ dl naturell olja (raps- eller solrosolja)
3 dl vetemjöl
2 msk maizena
3/4 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
½ tsk salt

Blanda sojamjölk och äppelcidervinäger i en bunke och låt stå i några minuter. Tillsätt sedan socker & olja och vispa med elvisp. Häll sedan i alla de torra ingredienserna under omrörning och vispa sedan ordentligt med elvisp tills du får en klumpfri smet. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda dem i ugnen, på 175 grader i ca 20 minuter.

Hitta fler av Djurens Rätts fina recept här