fredag 27 mars 2009

Den godaste kolasås som finns

Uppdatering: Eller vegansk Dulce de Leche om en så vill.

När jag var liten satt jag och kollade på Tina Nordström när hon tog en burk med kondenserad mjölk och lät den ligga i kokande vatten i 4 timmar. När hon öppnade burken fanns där en ljuvlig kolakräm/sås, som, när jag gjorde den, var godare än något jag någonsin smakat. (Nåja. Nästan iaf.)

Sen jag blev vegan har jag funderat på om det inte går att göra om såsen på veganskt sätt. Inte minst för att hemmagjord vegansk kolasås tenderar att vara... sådär. Men eftersom kondenserad sojamjölk inte går att köpa krävdes det lite tankeverksamhet, men resultatet blev inte dumt någonstans. Det är lite krångligt, men snälla, pröva det! Jag lovar att ni inte kommer bli besvikna.

Ledsen att jag inte fixat en bild. När jag gjorde den var jag lite oförsiktig med att titta till såsen under tiden den mikrades, vilket ledde till att det blev några klumpar i den. Såg inte snyggt ut, men var lika gott för det...

Den godaste kolasås som finns

1,5-2 dl

7,5 dl sojamjölk
drygt 1 dl socker
urskrapet från en vaniljstång
en nypa salt


Koka upp alla ingredienser och låt det sjuda tills två tredjedelar av vätskan har kokat bort. Häll över den i en hög, mikrosäker form. Mikra på medelhög värme i två minuter. Ta ut och rör om. Upprepa samma procedur cirka 7-10 gånger, tills såsen antagit en kolaaktig konsistens och färg. Kyl och njut.

Godis?

Trots att alla tandhygienister ständigt försökt intala oss att frukt är godis så är det än idag många som påstår att frukt inte alls är godis. Men är det verkligen sant? Är frukt inte godis? Sanningen att säga så vet jag inte.

En sak jag vet däremot är att jag växte upp med att knapra vitkål som en liten kanin om helgerna istället för det tillsatsstinna lördagsgodis som alla andra ungar i min ålder käkade. Och nej, det berodde inte på att någon elak barnvakt var tandhygienist. Det är bara så otroligt simpelt att vitkål faktiskt är godis. (Kanske är det inte alls underligt att det blev en liten militant vegan av mig till sist...)

För att fixa lördagsgodiset till imorgon behöver du:
Ett fett vitkålshuvud. Är verkligen budgetpris på dem i dessa tider. Sen är det bara att skära upp och njuta och så är din helg gjord. Om du vill lyxa till det rejält om du till exempel ska bjuda hem kungen eller så, så kan du lätt sno ihop en egen pizzasallad. Ett tips från coachen är dock att använda ättikssprit istället för vinäger, det blir mest likt den fina pizzeriasmaken. Och glöm inte att knapra - det skapar den rätta känslan.

torsdag 19 mars 2009

Guldnougat får gott (haha) sällskap och jag får vara med i Mersmak!

Kommer ni ihåg när jag skrev om mina Italienska rårakor i fjol? Jag hade ju skickat in det receptet till Mersmak, men eftersom de inte hörde av sig så publicerade jag det på bloggen istället. Men för ett tag sen fick jag reda på att det även skulle in i tidningen! Grymt coolt att de vågar satsa på veganrecept, tycker jag.

Så hur gick reportaget? Tja, till att börja med får jag konstatera att de är sjukt mycket bättre på att fota maträtten ifråga än vad jag är. Sedan konstaterar jag också att jag hatar att läsa vad jag sagt (eller skrivit i det här fallet) i en intervju. Mina kinder blossade som de allra solmognaste tomater när jag slog upp sidan. Åh, jag låter så rysligt klyschig! Men vill ni ändå läsa? I sådana fall kan tidningen hittas här. Sidan 41 närmare bestämt.



Sedan till en ännu lite gladare nyhet. Guldnougat är som alla vet veganernas bästa vän. För en tid sedan beslöt sig Cloetta för att introducera ännu en vegansk godisbit för att Guldnougat skulle ha en kompis att leka med. Center "Magic Mint" heter den.* I ingredienserna finns inga animalier whatsoever, MEN det står "mjölkpulver, mindre än 0,5%" på den. Och som alla vid det här laget borde veta betyder det att produkten kan innehålla spår av mjölkpulver. Den har alltså tillverkats på samma fabrik som något med mjölk i.

Och smaken? Jodå, den är riktigt mumsig. Påminner inte så lite om After Eight. Och nu när de proppat den full med smörolja blir Magic Mint istället det självklara valet. Köp och njut!

* Det finns uppenbarligen en korrelation mellan nytt veganskt godis och rysligt fåniga namn.

tisdag 17 mars 2009

Fusklangos

Om du inte kan vänta på att Uppsala Reggae Festival, Emmabodafestivalen, Peace and Love eller vilken festival du nu ska gå på i sommar ska börja kan du iaf få lite försmak genom att göra dina egna langos. Vanliga langos är rätt drygt att göra. Du ska låta en degg jäsa, det är en massa olja som ska kokas upp, du ska släcka eldsvådan som oundvikligen kommer att uppstå... ja, det är frågan om det är värt besväret. Men det här receptet går att slänga ihop på nolltid, och det blir nästan lika gott som vanliga langos!

Servera tillsammans med tofulineost med persilja och vitlök, samt lite tångkaviar. Tångkaviar är för övrigt den enda kaviarn jag smakat. Jag gillar den. Den smakar hav. Ni som smakat både fiskägg och tångkaviar, hur stor är smakskillnaden? Det har jag alltid velat veta.



Fusklangos

5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl sojamjölk
ca 0,5 dl flytande margarin eller olja till stekning


Till servering

Tofuline Vitlök & Persilja
Tångkaviar


Blanda ut bakpulvret och saltet i mjölet. Arbeta in sojamjölken, lite i taget. Smält lite av margarinet i en stekpanna. Dela degen i 4 lika stora delar. Platta ut dem till avlånga kakor och grädda dem i rikligt med fett, ungefär 5 minuter på varje sida.

fredag 6 mars 2009

Värsta veganchorizon!

Efter veganbidragets senaste korvmani blev undertecknad bra sugen på att göra lite egna avlånga seitanbitar att mumsa på. Vegankorv har vi prövat att göra några gånger innan, och (nästan) varje gång har det blivit alldeles utmärkt. Det är tokenkelt att göra, bara en har lite tid över. Har fastnat för ångkokning, men ugnsbakning fungerar också, enligt bidraget ovan.

Köttchorizo görs traditionellt på gris. Vår version är otroligt mycket bättre, och görs på bönor och glutenmjöl. Smaksättningen är dock densamma: rökig paprika med en hint av vitt vin. Vi använder rökarom och paprika, men om du hittar rökt paprikapulver blir rätten ännu bättre. Och hittar du inte det, men ändå hyser någon slags avgrundsskräck inför allas vår vän Liquid Smoke, mortla lite lapsang-te och släng i.

Servera med hemmagjorda pommes (ugnsrostade istället för friterade) och din favoritsenap.



Värsta veganchorizon
8 stycken

1,5 dl svarta bönor
2,5 dl vätska (förslagsvis hälften vatten, hälften vitt vin, men kör på bara vitt vin om du är rik. Eller alkoholfritt vin om du är sXe-are)

0,5 dl kallpressad rapsolja

2 msk kinesisk sojasås

2 klyftor vitlök, pressade
2 tsk buljongpulver (eller en halv söndersmulad buljontärning)
1 tsk cayennepeppar
2 msk paprikapulver

1 tsk rökarom av märket Liquid Smoke
1,5 tsk svartpeppar

3,5 dl rent vetegluten


Mosa bönorna med en potatisstöt. Det är snyggt om de inte blir helt mosade. Blanda det med övriga ingredienser, förutom glutenet (heter det så?) tills allt är ordentligt blandat. Rör hastigt ned glutenet med en gaffel.

Dela upp degen i 8 delar, och fördela på 8 bitar alluminiumfolie. Tryck ihop degen till något som ungefär liknar en korv och rulla folien runt den. Lägg folierullarna i en ångkokare (jag använder ett durkslag ovanpå en stor gryta + ett lock) och ångkoka dem i 35-40 minuter. Om du ska ha korvarna i en gryta eller sås är det bara att plocka upp dem och använda som det är, men om du ska äta dem direkt rekommenderar jag att du steker till dem i lite olja under några minuter på medelhög värme.

måndag 2 mars 2009

FABULOUS Chocolate Chip Cookie




Kolla in den charmiga videon, baka chocolate chip cookies och känn dig absolutely fabulous. Det gör jag.