Morotskaka

En anledning till att vi bloggar så sällan är att vi helst vill blogga om något "nytt". Och när det kommer till bakning strävar jag nästan alltid efter att testa något jag inte smakat förut: ju mer annorlunda, desto bättre. Men ibland blir man så sugen på någon fin klassiker, som man mest åt före sin vegantid, och då tänker man att det vanliga inte behöver vara särskilt tråkigt alls.

Fast en enkel morotskaka blir ändå lite gladare om hon får byta skepnad till minicupcakes och ikläda sig några heta muffinsformar.



Det finns många recept på vegansk morotskaka/-muffins därute. (Google is your friend) Det blev en del experimenterande med frostingen eftersom jag ville att den skulle smaka riktigt mycket cream cheese och inte bli för söt. Det löste vi till slut med hjälp av lite xanthangummi och citronsyra.

Om det är såhär gott behöver det inte vara särskilt fancy.