lördag 18 december 2010

Saffransbiscotti

Ännu ett recept med jultema! I min familj är det nästan en tradition att ha saffransbiscotti till jul, och i de flesta Coffee Shops nuförtiden verkar de ju ha tänkt samma sak. Men alla har de tyvärr ägg i sig av någon outgrundlig anledning. Verkligen outgrundlig, för nedanstående recept, lätt inspirerat av Veganomicon, är minst lika gott.

Biscotti är en italiensk dessertskorpa som blivit omåttligt populär i Sverige det senaste decenniet eller så, galna i Italien som vi är. "Biscotto" betyder ungefär "bakat två gånger", och det är just det man gör för att få den här mumsiga krispigheten som vi letar efter i en biscotti. Receptet kan se krångligt ut vid första anblicken men så knepigt är det inte och väl värt mödan. God Jul!



Saffransbiscotti

1/2 dl + 1/4 dl sojamjölk
2 msk linfrön, helst färdigkrossade
1 pkt saffran + 2 krm socker
1 3/4 dl socker
1 1/4 dl rapsolja
1 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 msk majsstärkelse
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
200 g hel mandel


Skålla gärna mandeln om du har tid. Mortla sedan linfrönen till ett fint pulver och vispa ihop med 1/2 dl av sojamjölken i minst 30 sekunder. Hetta upp resten av sojamjölken i mikron. Mortla därefter saffranet tillsammans med 2 krm socker till ett fint pulver och rör ut i den varma sojamjölken. Blanda detta med linfrö-sojamjölksblandningen och tillsätt resten av sockret, vaniljsocker och olja.

Sikta sedan i de torra ingredienserna och rör om. När en deg precis börjat formas, rör i mandeln. Dela degen i två delar och forma varje del till en limpa, ungefär 30 gånger 5 centimeter stor. Lägg båda bredvid varandra på en plåt och grädda i 25 minuter på 175 grader, tills den fått lite färg och toppen spruckit något.

Låt limporna kallna i 30 minuter tills de är fasta och dela dem sedan i 1.5-2 centimeter stora skivor med en riktigt vass kniv. Lägg alla skivor (försiktigt!) med den skurna sidan nedåt på en plåt och grädda dem i ytterligare 12-15 minuter, nu på 200 grader, tills de blivit så krispiga som du vill ha dem. Låt de svalna lite på plåten innan du flyttar över dem till ett galler.

söndag 5 december 2010

Ett julrecept

Vi har inte varit veganer så många jular så därför kan man lugnt säga att vi är nybörjare när det kommer till vegojulmat. Hittills har vi mest använt oss av recept som redan finns, för det mesta finns redan veganiserat. Här, här och här finns massor julrecept för den som vill ha inspiration.
Lite kreativa med julmaten vill vi dock ändå vara, eftersom att vi är så himla matgalna, och till dagens veganska knytisjulbord (Djurens Rätt Göteborg arrangemang) veganiserade vi ett recept på dill- och pepparrottssill! Vi har bara tjyvsmakat lite på såsen än så länge men det verkar bli grymt!

Dill- och pepparrotsaubergine

1½ aubergine
½ finhackad rödlök
2 dl naturell soygurt
2 msk äggfri majonnäs
½ dl finhackad dill
½ tsk ättika
1 tsk lönnsirap
2 msk riven pepparrot
Salt och peppar


Skala auberginen och skär den i sillstora bitar (det är inte så jättenoga). Koka auberginebitarna i rikligt saltat vatten i cirka 5 minuter. Den ska bli mjuk och lite sladdrig. När auberginen är färdigkokt häller du den i ett durkslag, sköljer med kallt vatten och pressar ut det mesta av vattnet.

Blanda alla ingredienserna till dressingen medan auberginen kokar, och när den är färdigkokt rör du försiktigt i även den. Smaka av med salt och peppar.



Ps. Den passar säkert toppenbra som till exempel midsommarkrubb också.

torsdag 2 december 2010

Gulgrön paprikacréme med chili

Ingen bild den här gången, men receptet är rätt jävla awesome i alla fall. Röran blir helt sjukt krämig vilket är ganska konstigt men sant. Prova själv.

Förresten, rösta gärna på oss på Årets veganblogg!

Gulgrön paprikacréme med chili

5 färska gröna chilifrukter
2 gula paprikor
2 gröna paprikor
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 nypa gurkmeja
1 tsk salt


Kärna ur paprikorna och chilin (speciellt chilin) och grovhacka dem och vitlöken. Stek det tillsammans med olivoljan och gurkmejan tills paprikorna börjar mjukna. Mixa ihop alltsammans med saltet till en krämig sås.