Sorbet på jordgubbar och vanilj

Sorbet är en lyxig dessert som är enkel att göra, utan att man behöver ha tillgång till en glassmaskin. Vi brukar använda matberedar-tillbehöret till vår stavmixer. Om man vill ha en slätare sorbet kan man använda färska eller tinade jordgubbar och, efter man först mixat det slätt, pressa sorbetmassan igenom en silduk för att sedan fortsätta som vanligt. Men skillnaden blir mest kosmetisk.



Sorbet på jordgubbar och vanilj

ca 0,5 dl socker
ca 0,5 dl vatten
5 dl (200-250g) frysta jordgubbar
2 msk citronjuice
1 tsk rent vaniljpulver eller urskrapet av en vaniljstång

Koka ihop sockret och vattnet till en lag. Blanda lagen med resten av ingredienserna i en liten mixer-tillsats till en stavmixer. Mixa slätt, i ungefär 2-3 minuter. Lägg in mixerskålen i frysen. Ta ut den och mixa en gång var tjugonde minut i 1-3 timmar, eller tills önskad konsistens uppnås. Kom ihåg att skrapa ned massan från mixerskålen så att allt blir mixat.

Sojapanetter med kall dillsås

Varför äta fiskpanetter när det finns fuskpanetter? Nej, men alltså, de här panetterna får en fin havssmak av wakamealger, som går att få tag på i de flesta hälsokostaffärer eller i asiatiska affärer. Och friterad mat kan man väl aldrig få för mycket av?

Såsen är en veganisering av den klassiska dillsåsen jag brukade äta när jag var liten. Den brukade göras med gräddfil och majonäs, men jag måste säga att den här imitationen blev betydligt godare än vad jag minns att originalet var. Silkestofu går också det att få tag på i asiatiska affärer, men det borde gå att byta ut mot 2,5 dl sojayoghurt.

Det hela serverades med hemmagjort potatismos. En liten mysig katt syns också i bakgrunden, det får ni som en bonus.



Sojapanetter

6 dl sojabönor
1 msk torkad, hackad wakame
1 tsk liq smoke
1/2 tsk vitpeppar
1/2 msk lökpulver
1 1/2 msk risvinäger
1/2 tsk salt
2-3 msk olja
0,5 - 1,5 dl ströbröd

Till paneringen

2 msk tapiokamjöl
2 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Blötlägg wakamen i kokande vatten någon minut. Mixa alla ingredienser förutom ströbrödet i en matberedare. Tillsätt sedan så mycket ströbröd som du tycker behövs för att smeten ska få en lagom konsistens. Vi slutade med en rätt så tjock smet, och det gick bra.

Blanda sedan ihop ingredienserna till paneringen. Snåla inte på kryddorna.

Forma panetter av smeten, vänd dem i panering och fritera dem i rikligt med olja eller kokosfett.

Kall dillsås

220 g silkestofu
0,5 dl sojamjölk
knappt 1 dl olja
2-3 krm ättiksprit
1 msk dijonsenap
1 msk färsk el fryst hackad dill
1 tsk malen svartpeppar
3 msk bostongurka
örtsalt efter smak

Blanda ihop de fyra översta ingredienserna i en matberedare och mixa i någon minut. För över såsen till en mindre skål och rör ned resten av ingredienserna.

Alla älskar vegan.nu <3<3<3

Fick just en kommentar om att vegan.nu har vaknat till liv igen! Wunderbaum! Vi som har saknat det så. Tänkte bara tipsa alla om det.

Puss

Comida en España

Vi vet att vi är typ sämst på att uppdatera bloggen. Julmat är kanske inte vårt favoritbloggämne, då vi mest tjuvar recept från alla andra braiga bloggar samt Djurens Rätt. Dessutom hade vi typ två dagar på oss att förbereda all julmat (då vi även skulle hinna handla julklappar till familjerna)... Hehehe.

December har varit fullt upp för oss, först blev Olivian sjuk och åkte in på sjukan och sen bar det direkt därifrån till ett varmt land. Med ospecifierat boende hamnade vi på Playa de las Americas på Teneriffa. Ni hör ju säkert på namnet vad det var för slags ställe. Ur matsynpunkt var det kanske inte världens drömresa, då strandpromenaderna kantades av inkastare vid diverse STEAK HOUSE's. Vi mumsade linsgryta på en indisk restaurang och vältrade oss i tapas och gazpacho på en spansk men mycket mer intressant än så blev det inte i restaurangväg. Tyvärr säger latmaskarna Olivia och Adde - Yey, säger plånboken.

Istället passade vi på att använda de två kokplattorna på hotellet till diverse kulinariska smakupplevelser. Vi upptäckte att olivoljan var lika billig som ett rån och vältrade oss i vitlöksbröd och tomatsås. Nomnom. Det fanns ett helt okej utbud av sojaprodukter - vi hittade flera olika märken sojamjölk (ett kostade 8 kronor litern!!!) - fanns även smaksatt med apelsin, persika, ananas, choklad och vaniij, samt sojayoghurt i några olika smaker. Vive Soy var vår favorit av sojaproduktsmärkena (det var dom som hade alla balla smaksättningar). Några andra pålägg än margarin, jordnötssmör och olika marmelader hittade vi inte direkt så det blev sockerchocksfrukost med choco krispies varje morgon.

Inte direkt världens hälsosammaste frukost men är det semester i sydeuropa, så är det.

En annan bra grej med Spanien ur vegansynpunkt är att chipsen som säljs inte alls är lika fullproppade med animalier. Vi kunde bada i mjölkfria chipssorter. De godaste var nog maltvinägerchipsen eller de med smak av karamelliserad lök och balsamvinäger. Och om detta har vi bara en kommentar: vinägerchips är sjukt underskattat i Sverige...

Vederkvickande vintergryta

Vi tänkte döpa den här till härlig höstgryta, men sen så slarvade vi (jag) bort receptet och hittade det inte förrän nu. Tough luck. Den är god som stryk i alla fall, och kombinationen rödvin och sojakött når nya höjder. Slösa inte bort dyra pengar på alkoholiga rödviner, monopolet har billiga alkoholfria, eller så kan ni köpa Zetas matlagningsvin.

Serveras med hasselbackspotatis med för mycket vitlök, och gärna lite hemkokt lingonsylt. Mums.

Vederkvickande vintergryta
2 gula lökar
tre vitlöksklyftor
250 gram skogschampinjoner, skivade
margarin till stekning
0,5 tsk timjan
1/4 tsk vitpeppar
2 lagerblad
2 dl rött matlagningsvin
5 dl vatten
0,5 buljongtärning
120 gram torkat sojakött
2,5 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk maizena
sojasås efter smak

Hacka löken och finhacka vitlöken. Bryn dem i margarin i 5 minuter, och tillsätt därefter svampen, vin, vatten, kryddor och sojakött. Koka allting i 20-30 minuter, eller tills sojakötter är ordentligt mjukt. Tillsätt därefter grädden och tomatpurén och koka i ytterligare 10 minuter.

Vegomässor hatar Norrköping

Det enda som är dumt med vegomässor är att dom hatar Norrköping, och alltid är i typ Stockholm, Göteborg eller Malmö. Det hade inte varit något större problem om det inte vore för att vi inte har några pengar och SJ är ena snikna jävlar.

Men ni som bor i sthlm, eller har pengar att resa dit, missa inte vegomässan. Det är största grejen sen bjästsåsen uppfanns. Så gå dit, ät en vegokorv och tänk på oss.
Puss!

Kattikasse

För ett tag sedan fick vi en fin tygkasse med e-nr som kan vara animaliska listade på i brevlådan. Föga anade vi då att kassen snart skulle fyllas med all världens sötaste kissekatter som bara hoppar fram när en minst anar det... Kassen är alltså perfekt inte bara när du ska handla utan också när en katt vill busa.
Tack Elias på tunav45.

Nordafrikansk böngryta med sötsur cashewcrème

Den här böngrytan får en fruktig och fyllig smak av timjan och sumak, perfekt om en känner för att drömma sig bort till Marocko såhär på senhösten. Vi använde stora vita bönor, men det hade nog passat bättre med svarta. Sumak brukar man kunna hitta i den libanesiska delen på coop.

Cashewcrémen får en naturlig sötma från nötterna, vilken bryts av fint mot balsamvinägern och citronen. Såsen påminner en aning om gräddfil, och är i vilket fall som helst väldigt god. Komplettera måltiden med couscous eller bulgur.


Nordafrikansk böngryta

1 gul lök
olivolja till stekning
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 msk farinsocker
2 tsk oregano
2 tsk basilika
2 tsk timjan
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk paprikapulver, gärna av ungersk typ
örtsalt efter smak
3-4 dl kokta bönor, gärna svarta

Bryn löken i oljan och tillsätt resterande ingredienser förutom bönorna. Låt såsen koka ihop under lock i 30-40 minuter och tillsätt bönorna i slutet av koktiden.

Sötsur cashewcréme

2-3 dl cashewnötter
2-3 msk citronsaft
0,5-1 dl vatten
1 msk balsamvinäger
2 tsk sambal oelek
ev. 1 tsk citronskal

Låt nötterna ligga i blöt i minst en timma, eller koka dem i en kvart och låt svalna. Mixa dem först ensamma och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa till en slät sås. Späd eventuellt med mer vatten om lösare konsistens önskas.

Dissen

Vi hade länge varit sugna på att smaka vegetariskt jerky så när vi skulle beställa sojafärs sist från vegshop köpte vi ett gäng. Texturen var utmärkt, men smaken lämnade mycket att önska. Precis som många andra veggoprylar från sydostasien var de här fullkomligt indränkta i socker. Smaken Lime/Mesquite var åtminstone ganska god, men de andra smakade mer choklad än kött, eller som sån där söt grillsås med dubbelt så mycket socker i. Hawaiian Ham var rentutav äcklig. Synd på ett så bra tillfälle att få fram mumsigt vegokött, tycker 146milvegan. Vi rekommenderar Goodstores ölkorv istället, om du är sugen på ett "köttigt" tilltugg. den ölkorven är faktiskt det godaste som finns. Serri.

Vinbärspaj med vaniljgrädde

Satt och dreglade över nötpajen i senaste numret av Djurens Rätt och blev sådär löjligt baksugen som jag så ofta blir. Tyvärr fattades ingredienser hemma. Men vinbär finns det gott om i frysen, således blev dessa syrliga, friska vinbär ihop med lensöt vispad grädde underbart fredagsgodis som räcker till typ 6 pers. Nice.

Smulpaj med vinbär
3 dl vetemjöl
1 dl socker
125 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
Cirka 1 dl hackade nötter
Cirka 3,5 dl svarta vinbär 1 msk socker 2 tsk maizena/potatismjöl

Rör ihop vetemjöl, socker, margarin och hackade nötter till en lagom smulig smuldeg. Häll vinbären i en ungsform och strö över maizena samt socker. Strö över smuldegen. Kör in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter, tills degen börjar få färg.

Servera pajen ljummen ihop med en klick vaniljgrädde som du gör på vispad soja-/havregrädde smaksatt med lite vaniljstång och eventuellt lite florsocker.