torsdag 27 november 2008

Gräddglass på danska?

Är du kanske som jag vegan som älskar glass men tycker att Tofulineglass faktiskt smakar rätt så tråkigt? Älskar du kokos? Eller gillar du bara att svänga dig med fräna, danska produkter? Kanske kan då kokosmjölksglassen från Hansens flöööödeis var något för dig! (låt dig inte förvillas av glassens gräddiga namn - den är helt gräddfri.)

En fyllig smak av söt kokos och mums sprider sig i munnen när jag smakar på glassen som känns som en blandning av sorbet och gräddglass. Glassen kan köpas på Hemköp (i alla fall i Söderköping) är lite ruggigt dyr men värt det ifall du har lite mer pengar eller bara är som jag med en mamma som också älskar glass.

onsdag 26 november 2008

Italienska rårakor med citruscreme

Det var det här bidraget jag skickade in till MedMeras matspalt "matminnet". Men det lär väl inte komma med. Kuriosa är att den här maten är den jag haft svårast att ta kort på, eftersom jag åt upp alla rårakor allteftersom jag stekte dem. Fick tvinga mig att spara en handfull så att ni skulle kunna njuta av den vackra estetiken. Vad gör en inte för sina läsare.



Italienska rårakor på mandelpotatis med citruscreme
ger 8-10 st rårakor

20 små mandelpotatisar
knappt 80 g soltorkade tomater (avrunnen vikt)
1 dl finhackad basilika, färsk eller fryst
lite olivolja
salt
peppar


Skala och riv potatisen grovt. Mixa ihop de soltorkade tomaterna tillsammans med basilikan, salta, peppra och blanda allting i en skål. Låt "smeten" stå en stund. Forma den sedan till små potatisplättar och stek dem långsamt i olivolja på medelvärme. Servera med citruscreme.

Citruscreme

3 dl kokta cannelinibönor (ungefär en burk)
2-3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
skal från 1/2 lime
ev. lite gurkmeja
salt och peppar


Mixa alla ingredienser till en slät creme. Späd eventuellt med lite vatten.

tisdag 25 november 2008

Kokoscashew-pannacotta!

Om en vill göra en riktigt krämig pannacotta ska en inte använda sojagrädde. Och om en inte vill att den ska bli otroligt sötsliskig låter en gelesockret stå kvar i skafferiet, ty sådana nymodigheter hör inte hemma här. Gräddigheten kommer istället från cashewnötter och sockerhalten är låg. Istället bidrar den naturliga sötman från sojamjölken, kokosen och nötterna till en fantastisk balanserad smak. Ta så mycket socker du känner för. Jag tycker en kvarts deciliter är max, men jag förmodar att en skulle kunna ta det dubbla om en verkligen gillar söt pannacotta. Detsamma gäller agaragar. Ska du servera desserten i glas fungerar en mindre mängd agar, men om du ska stjälpa upp den bör du gärna ta lite extra. Och kom ihåg, 1 tsk agarpulver = 1 msk agarflingor.



Kokoscashew-pannacotta
4 portioner

3 dl sojamjölk
0,5 dl kokosflingor
1 dl orostade och osaltade cashewnötter
upp till 0,25 dl socker
1-1,5 tsk agaragar-pulver
en knivsudd äkta vanilj


Koka upp sojamjölken tillsammans med kokosen och sockret och låt sjuda. När allt socker löst upp sig, tillsätt agaragar och låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Mixa under tiden cashewnötterna till ett fint pulver (så gott det går, det funkar bäst i en elektrisk kaffekvarn) och rör ut dem i blandningen. Smaka av med vanilj, häll upp på formar och låt stelna i kyl i några timmar.

onsdag 19 november 2008

Vilka är vi?

Vilka är det egentligen som skriver den här coola bloggen? Ingen vet (utom vi). Men nu kommer alla att få veta, och dessutom genom det lagom trendiga "mina-vänner-boks-metoden". Tadaaa!

Namn: Olivia
Gör: pluggar (inte tillräckligt mkt)
Klädstil: typiskt vegan. slappt med s.k. hiphopbyxor (enligt min familj). gillar mössor
Favvoämne i skolan: engelska typ (eller egentligen bild men det läser jag inte). ibland samhällskunskap eller kemi
Sämsta ämne i skolan: ibland alla men oftast idrott
Favvomusik just nu: Nouvelle Vague & Navid Modiri och Gudarna & Alanis Morisette
Favvofrukost: frukt och sojayoghurt
Bästis: Adde såklart. och några andra
Det godaste jag någonsin lagat: det här?
Godaste grej som inte är vegansk: ost och fil (fast lite hårdsmält med vissa sorters fil)
Äckligaste grej som inte är vegansk: helstekta djur och leverpastej
Därför är jag vegan: djurrätt, miljöskäl (rättvist miljöutrymme inkluderat). dessutom är vegetariskt godare än kött.

Namn: Adde
Gör: pluggar
Klädstil: hatt. tajt. slips. svartvitt.
Favvoämne i skolan: matte
Sämsta ämne i skolan: idrott...
Favvomusik just nu: The Pogues, Navid Modiri & Gudarna, Bedouin Soundclash och många mer.
Favvofrukost: sojayoghurt med lönnsirap och valnötter
Bästis: Olivia såklart. och några andra.
Det godaste jag någonsin lagat: Hjälp, svårt. Jag är rätt stolt över mina vegopannbiffar med lingonchutney. Men även cashewkokos-pannacotta. Som jag snart ska blogga om.
Godaste grej som inte är vegansk: ost och långfil. Saknar...
Äckligaste grej som inte är vegansk: kött som man märker att det är kött. Typ flintastek, kyckling... Yuck.
Därför är jag vegan: Moral, miljö och massa god mat.

Men vem är vem?
Adde - Olivia?

lördag 15 november 2008

Majsplättar!

Det är så tråkigt att plättar ofta bara äts med sylt eller sirap. Jag tycker mer om att göra en mer matig version, och äta det som en god brunch. En mumsig bönröra passar bra ihop med följande plättar. Stek dom smått, mycket smått, så att man kan smaska i sig varje i en munsbit.



Majsplättar

1,5 dl vetemjöl
1,5 dl majsmjöl
0,5 dl sojamjöl
0,5 dl vetekli
1 tsk salt
1 msk socker (valfritt)
1 krm gurkmeja (valfritt)
4-5 dl vatten


Rör ihop de torra ingredienserna och vispa ned vattnet lite i taget. Stek plättarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna.

torsdag 13 november 2008

Chokladtest


Med inspiration av föregående inlägg beslutade jag mig att ta mig an ett vansinnigt allvarligt chokladtest. Som ni säkert vet så har Anthon Berg nyligen släppt två nya veganska choklader under temat Twisty Touch. När en skrattat dig färdigt över hur löjligt namnet låter så kan en läsa att den ena har smaken Strawberry & Orange och den andra Mango & Pink Grape. Jag beslutade mig för att köpa Strawberry & Orange, mest av glädje över att vi veganer nu kan pröva något som tidigare främst sysselsatt animalierätare - snaska på choklad med sjukt skumma smaker.

Och resultatet blir väl ett resolut njaehmm. Chokladen smakar faktiskt inte alls mycket jordgubb. Eller apelsin. Eller något annat för den delen. Chokladsmaken är hyfsat god, men inte speciellt krämig eller fyllig, utan mer "ryckapåaxlarna"-god. Jordgubbssmaken kan knappt anas, däremot så känner man "jordgubbsbitarna" tydligt. Vilket mest är läskigt eftersom de inte smakar någonting. Apelsinen märks inte alls. Chokladen är okej, men håller inte vad den lovar. Det blir 5 av 10 i betyg.

När det gäller andra nyheter har jag skickat in ett recept till Coops tidning Mersmak. Hoppas att det kommer med. Det heter "Italienska rårakor på mandelpotatis med citroncreme". Oavsett om det kommer med eller inte dyker det nog upp på bloggen inom en inte alltför avlägsen framtid. Och för att göra ytterligare reklam för Coop - Änglamarks nya billiga kravmärkta och rättvisemärkta mörka veganska choklad är tokjumlagod! Så krämig och så fyllig så man inte vet var man ska sätta munnen. Köp!

lördag 8 november 2008

Chocolat

Jag har länge velat skriva ett inlägg om choklad. Choklad är nämligen något av det bästa jag vet. Att trösta sig efter ett dumt matteprov med, att dela med god vän, att avnjuta ihop med en kopp te eller en kopp kaffe - vad som helst.

Men veganer kan väl inte äta choklad?

Från början innehöll choklad förmodligen aldrig någon mjölk men idag är det mjölkchoklad de flesta tänker på när en säger ordet Choklad. Den mjölkchoklad som säljs mest måste utan tvekan vara Marabou's tillsatsstinna variant. Jag blev mörkrädd när jag läste på innehållsförteckningen och slutade att köpa Marabou's choklad till förmån för att då och då unna mig en rättvisemärkt och/eller ekologisk mjölkchokladkaka från t.ex. Divine eller Equal. Och visst är den så mycket godare än Marabou's, och visst kan jag sakna den ibland...

Men att avstå från mjölkchoklad är egentligen inte särskilt svårt för mig; jag behöver bara erinra mig hur jävligt korna i mjölk- och dödsfabrikerna oftast har det. Därtill, som den "gourmet" jag är så vill jag ju att chokladen ska smaka choklad och inte godis! Att äta mörk choklad är såå tillfredsställande. Jag behöver bara en-två bitar för att bli nöjd och chokladkakan räcker oftast i flera veckor.

Men om du nu verkligen gillar mjölkchoklad ska du inte tro att det är kört för det! Det finns nämligen vegansk rismjölkschoklad som smakar nästan som mjölkchoklad - god sådan såklart - utan alltför många tillsatser. Denna kan köpas på Goodstores webshop eller i butiken i Stockholm; http://www.goodstore.se/catalog/index.php?cPath=47_54&sort=2a&page=2 .

Riktig, god, mörk choklad ska enlig mig vara fyllig med en kraftig, något bitter kakaosmak. Allra bäst är den när den smälter på tungan. Dessutom gillar jag choklad smaksatt med olika kryddor, mint eller apelsin. Sedan ska chokladen så långt som möjligt vara ekologisk eller rättvisemärkt, eftersom att kakaobönor och socker är bland de känsligaste råvarorna att odla och människorna som jobbar vid de konvetionella odlingar ofta har usla arbetsförhållanden. Att chokladen kostar några kronor mer tycker jag inte gör något, jag uppskattar bara min choklad mer när jag vet att den är schysst tillverkad och när den blir en verklig lyx. Inget Euroshopper här inte!

Mina ekologiska chokladfavoriter hittills är:
  • Green & Blacks rättvisa (dock ej märkta) Maya Gold och Mint - något bitter ton som är helt underbar
  • Plamils mint/cayenne - härligt len och inte så mörk ton
  • Divines mint - fyllig choklad med mincrisp i

En gång hittade dock jag och Andreas en ännu godare choklad, den godaste jag någonsin smakat!! Tyvärr minns jag inte vad märket hette och tyvärr så var chokladkakan inte ekologisk (ja, en får köpa konventionella varor ifall de är extraordinära!). Dessutom var den hiskeligt dyr - även för mig. Hursomhelst så smakade den spännande av kardemumma och smälte lent och fint på tungan så att jag bara ville ha mer och mer. Jag bara måste hitta den igen. Wish me good luck!

Vilken är din favoritchoklad?

fredag 7 november 2008

Pastasås Verde

Det är sånt här en lagar när en inte har nånting hemma alls - eller om det känns så, iaf. En sås på bönor ger bra med protein, och den krämiga känslan passar fint ihop med pasta.



Pastasås Verde

2,5 dl kokta vita bönor
1,5 dl vatten
2,5 msk olivolja (eller mer om du är lika tjock som jag)
2 msk bjästflingor
2 tsk vitvinsvinäger
en kvarts riven muskotnöt
1 krm timjan
1 tsk oregano
10-15 korn grönpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad schalottenlök
0,25-0,5 tsk misopasta


Mixa ihop kryddorna och bjästflingorna och lägg sedan i vatten, olja, bönor och vinäger och fortsätt mixa tills såsen är helt slät. Bryn under tiden schalottenlöken tillsammans med vitlöken i lite olivolja. Tillsätt bönsåsen efter någon och koka upp. Späd eventuellt med mer vatten.