söndag 29 juni 2008

Spenat, vitlök och örter

Krämig spenatsoppa med vitlök och örter
4 portioner


450 g fryst eller färsk spenat
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
100 g Tofuline färskost med vitlök och persilja (eller tofuttis)
6 dl sojamjölk
1 dl olivolja
1 buljongtärning
1 näve färsk persilja, hackad
6 gräslöksstrån, hackade
Salt och peppar


Vitlöksbröd
8 skivor vitt bröd (typ baguette)
75 g mjölkfritt margarin
3 vitlöksklyftor
Lite persilja
Ev. extra salt


Stek eller tina spenaten i en gryta tills den är mjuk/färdigtinad. Pressa i vitlöken och häll på vattnet. Mixa färskosten med 2 dl av sojamjölken. Ringla i oljan under tiden du mixar. När blandningen har mixats slätt hälls den ned i spenatgrytan tillsammans med buljongtärningen och resten av sojamjölken. Koka upp soppan och låt den puttra i några minuter innan örterna läggs i. Smaka av med salt och peppar. Späd eventullet med mer sojamjölk. Mixa med mixerstav om du vill ha en slät soppa.

Rör margarin, pressade vitlöksklyftor och hackad persilja smidigt med en gaffel. Smaka eventuellt av med salt (om du använder osaltat margarin). Bred på ett lager margarin på varje brödskiva. Rosta vitlöksbrödet på gallret i ugnen, cirka 10 minuter på 175 grader. 

måndag 23 juni 2008

Choklad- och mandelpaj

Här kommer recept på en chokladpaj som går snabbt att slänga ihop när andan faller på (minus kyltiden då).



Fyllning
Knappt 1 dl kakao
1,5 dl socker
0,25 tsk salt
1,25 dl majsstärkelse
1-2 tsk vaniljsocker
7,5 dl mandelmjölk (2 dl mandel och 7 dl vatten mixas slätt)


Botten
Ca 10 st digestivekex
2 msk sirap
3 msk flytande margarin eller rapsolja


Bered bottnen först. Krossa digestivekexen och blanda med sirap och matfett. Tryck ut kaksmulorna i en form och grädda på 175 grader i 10 minuter.

Blanda de torra ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Vispa ned mandelmjölken tills smeten är klumpfri och koka sedan upp den under omrörning. Låt sedan sjuda i tre minuter under fortsatt omrörning. Häll sedan ned smeten i pajskalet. Täck över med plastfolie och låt svalna i kylskåp i ungefär två timmar. (Plastfolien ska ligga direkt på pajen för att undvika läskigt skinn.)

söndag 22 juni 2008

Frisk morotssallad

Vår midsommarmat bestod i år av en frisk morotssallad till förrätt, kronärtskocka med margarin och salt till huvurätt och Djurens Rätts sommarbakelse till efterrätt.



Frisk morotssallad
4 morötter
3/4 orange eller gul paprika
Saft från en citron
1 tsk dragon
1 tsk timjan
Några nypor färsk koriander
1 msk stark senap, inte söt (kan uteslutas)
Salt och peppar
1 halv avokado


Hacka morötterna och tärna paprikan. Blanda ihop övriga ingredienser, förutom avokadon, och blanda med salladen. Skär slutligen avokadon i skivor och garnera. Servera gärna salladen på en bädd av ruccola.

söndag 15 juni 2008

Bakogryta

Jag fick en etiopisk kryddblandning av Olivia i födelsedagspresent. På den fanns ett recept som vi har modifierat lite grann. Och just det, bakokrydda finns att få tag på i världsbutiken i Norrköping. Kan förmodligen bytas ut mot curry eller dylikt. Men det blir inte alls samma smak då. Värt att notera är också att det är viktigt med den höga fetthalten och den långa koktiden, för att kryddans arom ska komma fram ordentligt.



Vegetarisk bakogryta
4 portioner
4 dl färdigkokta kikärtor
7 medelstora morötter
4-5 gula lökar
150 gram "Pure vegetable ghee" eller annat matfett
2 msk tomatpuré
2-3 tsk bakokrydda
1 tsk salt
1 dl vatten (späd ev. med mera under koktiden)


Hacka löken, skiva morötterna och bryn allt i lite av matfettet. Tillsätt övriga ingredienser inklusive resten av fettet. Koka på låg värme i 2-3 timmar. Späd eventuellt med mera vatten.

Serveras med ris och rikligt med sallad.

Tandooribiffar med sesamsås

Tandooribiffar:
2 dl röda linser

1 lök
0,5 dl sojamjöl

2 msk potatismjöl
0,5 dl havregryn
I msk paprikapulver
2 tsk koriander
1 tsk spiskummin
Cayennepeppar
1 tsk malen fänkål

Lite socker, salt och peppar

Sesamsås:
1 dl ljus rinnig tahini

Vatten
3 msk tomatpuré

3 msk olivolja

2 tsk spiskummin
2 tsk chilipeppar

1 msk råsocker
Salt och peppar
Citronsaft


Koka linserna i dubbel mängd vatten i ca 10 min. Finhacka löken. Häll av vattnet från linserna och mixa dem med löken. Tillsätt mjöl, havregryn och kryddor. Blanda till en fast smet, tillsätt mer mjöl ifall det behövs. Forma till biffar. Värm olja eller margarin i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme tills de fått färg.

Blanda tahini med 1 dl vatten. Fyll sedan på med mer vatten tills önskad konsistens nås. Observera att tahini vid blandnng med vatten först blir tjockare men sedan tunnare. Tillsätt övriga ingredienser och rör om.

Servera med ris, bulgur, couscous eller klyftpotatis och en god tomatsallad.

tisdag 10 juni 2008

Avslutningstårta

Såhär i sommarlovstider (för en del i alla fall) finns det väl inget mer passande än en jordgubbstårta? Jag och en vän bestämde oss för att ge oss på att för första gången baka en vegansk tårta på avslutningsdagen. (Receptet på tårtbottnen är snott från veganvrak men resten improviserade vi ihop)

Tårtbotten:
50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl socker
2,5 dl sojamjölk

Fyllning 1; vaniljkräm:
2½ dl växtmjölk
2 strukna msk torrvara av Ekströms marsánsås att koka
2-3 msk socker

Fyllning 2:
Mosad frukt/bär eller sylt

Garnering:
Ca. 1,5 pkt soya- eller havrevispgrädde
1 l jordgubbar

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Blanda därefter samman mjölk och margarin och häll ner det i mjölblandningen. Vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad rund form. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna i formen, gärna över natten.

Gör i ordning vaniljkrämen efter beskrivningen som finns på förpackningen och låt den svalna. Vispa grädden och ställ in den i kylskåpet (soya - och havregrädde behöver vara väl kyld för att den ska få bra konsistens till exempelvis tårtor)

Dela tårtbottnen i två eller tre delar och fördela fyllningen på dessa. Bred sedan på grädden ovanpå och runt kanterna på tårtan. Till slut dekorerar du med rikligt med jordgubbar.

Om du inte ska äta tårtan med det samma ställ in den i kylen så länge, så att inte grädden smälter :)

146 mil vegan!

Välkommen till den här bloggen där det kommer bloggas allra mest om vegansk mat men förmodligen om en del annat också.

Vi som skriver den här bloggen är två turturduvor som är bosatta 146 mil ifrån varandra. Vi båda älskar att äta och laga mat så när vi ses lagas och äts följaktligen mycket mat tillsammans :)



Olivia och Andreas.