fredag 27 februari 2009

BILLiG pizza

Vi har fått vissa särskilda önskemål om billiga recept som passar för det spartanska studentlivet. Då vi själva också stundtals känner oss som fattiga studenter (när föräldrarnas sponsring är förbrukad) kände vi givetvis sympati för den läsare som "requestade" detta.



Denna pizza är helt oemoståndlig i all sin enkelhet, fyllig och saftig är den perfekt för den som inte har råd med sojaost. Ursprungsreceptet kommer från svärmors anrika receptsamling.

Rotfruktspizza

Deg

50 g jäst

3 dl vatten

2 msk olja
1 tsk salt

ca 8 dl vetemjöl

Fyllning

1 jättestor morot
3 små palsternackor
1 halv jättestor purjolök
1 stor gul lök

En rejäl skvätt olja

Paprikapulver
Cayennepeppar

3 pressade vitlöksklyftor

2 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 tsk grönsaksbuljongpulver
1 burk tomater
1 msk tomatpuré
4 msk chilisås
Oregano
Basilika
Salt och peppar

Pimpning

Sojaost (om du är rik)
Bjäst (om du är sådär halvrik)
Oregano (om du är fattig)

Smula ned jästen i vattnet och blanda i oljan. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är blank och släpper skålen. Låt den jäsa övertäckt i 30 minuter.

Hacka löken och skiva purjolöken. Fräs det i oljan tillsammans med paprikapulvret, cayennepepparn och vitlöken i några minuter. Riv rotsakerna och häll i dem i grytan. Fräs ett litet tag till. Strö över vetemjöl och tillsätt övriga ingredienser. Låt allting koka i cirka 20 minuter och smaka av med salt och peppar.

Kavla ut degen på en oljad bakplåt. Bred på rotsaksfyllningen och strö över sojaost (eller bjäst eller oregano).
Grädda pizzan i 20 minuter på 200 grader.

Noisettepudding med vaniljkräm

Vad gör en Adde när Olivia vill ha något gott att äta en torsdagskväll? Det fanns inte så mycket hemma förutom sojamjölk och No-Egg. Men med lite fantasi går det att göra något gott (och snyggt) av det med! Det blev två mycket stora glas, men det blir nog bättre med fyra små.



Noisettepudding

3 msk No-Egg
knappt 1 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 dl hasselnötter
2 dl vegetabilisk mjölk eller grädde
1,5 dl vatten


Rosta hasselnötterna några minuter i en torr stekpanna, tills svarta fläckar har uppstått på de flesta nötter. Lägg dem i en kökshandduk, vik den dubbel, och försök gnugga bort skalen så gott det går. Mal hasselnötterna i en mandelkvarn.

Blanda nötmixen med alla torra ingredienser i en kastrull. Vispa ned vätskan, och koka upp under omrörning. Avbryt när smeten tjocknat och häll upp på glas.

Vaniljkräm

1 tsk No-Egg
1 tsk potatismjöl
1,5 dl vegetabilisk mjölk eller grädde
1 msk vaniljsocker
1 msk strösocker


Blanda alla torra ingredienser i en kastrull och vispa ned veggomjölken. Koka upp under omrörning och avbryt när den första bubblan syns. Häll på krämen på noisettepuddingen och låt allt kallna i några timmar. Garnera med hallon och njut.

söndag 22 februari 2009

Gräddig spenatsås med tahini och lime

Vi är tillbaka igen! Den här gången med en smarrig pastasås som reds med cashewnötter. Att reda såser med malda nötter är något som gjorts i århundraden i mellanöstern. Det är en grym ersättning för exempelvis creme fraiche i gräddiga såser, men som dipsåser är också metoden fett bra.




Gräddig spenatsås med tahini och lime

3 portioner


4 vitlöksklyftor
2 morötter
200 g fryst spenat
en näve färsk basilika
1 dl orostade cashewnötter
1 gul lök
1 msk limesaft
2 dl vatten
2 msk tahini
2 dl sojabönor
2 tsk misopasta (kan ersättas med lite buljong)
1 tsk paprikapulver
2 tsk umeboshivinäger (kan uteslutas)


Hacka löken och vitlöken fint. Bryn dem i lite olivolja tillsammans med paprikapulvret. Strimla morötterna och låt dem fräsa med i några minuter.

Tillsätt spenaten, vattnet, limesaften, tahini, sojabönor, misopasta och vinäger och låt allting koka upp. Sjud i ytterligare några minuter.

Mal cashewnötterna till ett fint mjöl i en kaffekvarn eller en väldigt bra mixer. Red såsen med detta. Tillsätt mer vatten ifall det behövs.
Ös på med basilika, salt och peppar. Garnera med gräslök. Njut.