Frittata med ostronskivling och grillad paprika

En frittata är egentligen en slags matig omelett som både gräddas i stekpanna och i ugnen. Den här frittatan innehåller inte ägg (såklart!) och görs inte i stekpanna, men jag tycker den förtjänar att få kallas för en frittata iaf. En mycket god sådan. Pröva själv om du inte tror mig!

Och just det, den grillade paprikan är sån som kan köpas i diverse orientaliska livsmedelsbutiker och i dom etniska hyllorna på stormarknaderna. Såna där stora burkar, ni vet.



Frittata med ostronskivling och grillad paprika

1 gul lök
250 gram ostronskivling
1 dl grillad paprika
lite olivolja
500 gram tofu
2 vitlöksklyftor
2 krm gurkmeja
0,5 tsk örtsalt
0,5 dl bjäst
0,75 dl maizena
1 msk senap
1 msk olivolja
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk svartpeppar

Finhacka därefter löken, ostronskivlingen och paprika och stek dem i lite olivolja. Mixa därefter alla övriga ingredienser till en tjock smet. Blanda ihop allting och häll det i en stor ugnsform som du smort med olivolja. Grädda på 175 grader i 30-40 minuter. Låt frittatan kallna i 15 minuter innan du skär upp den.

Penne i Tomatsås med Tofu Rosso

Taifun har några schyssta tofusorter med medelhavssmak ute på marknaden. Vår favorit bland dessa är utan tvivel Tofu Rosso - en tofu som smaksatts med oliver, tomater, vitlök, basilika, persilja med mera... Kort sagt, en tofu som smakar betydligt mer och bättre än vardagsmarkattans (ja, även den marinerade versionen). Den finns att köpa i välsorterade hälsokostbutiker. Vi brukar använda den som ersättning för mozarella/brie i stora ciabattas eller baguettemackor, men den här gången kände vi för att göra något mer matigt. En enkel men otroligt god middag blev resultatet:



Penne i Tomatsås och Tofu Rosso
Räcker till två personer

Ett paket Tofu Rosso, hackad i kuber
Penne till två personer

Tomatsås:

1 gul lök
2 bananschalottenlökar
några matskedar olivolja
1 tsk chilipeppar, helst anchostyle
1 liten paprika
2 burkar hela, skalade tomater i tomatjuice
1 lagerblad
1 nypa torkad rosmarin
1 nypa torkad oregano
cirka 1 msk färsk hackad timjan
socker, salt och svartpeppar

Finhacka paprikan. Finhacka och fräs löken på medelvärme i olivoljan, tillsammans med chilin, i några minuter, tills den är riktigt genomskinlig, på gränsen till att den börjar få färg. Tillsätt paprikan, tomaterna, lagerbladet, rosmarin och oregano. Försök att hacka tomaterna så gott det går med en stekgaffel, och koka sedan allt under lock i 10-15 minuter. Ta av locket och låt såsen reduceras till önskad konsistens, i ytterligare 15-20 minuter. Koka under tiden pastan. Rör sedan i timjan, och avrunda med några matskedar socker, lite salt och rejält med svartpeppar. Ta upp lagerbladet.

Blanda pastan med tomatsåsen och rör i tofun. Servera med en timjankvist.