Farfalle med krämig svampsås och ruccola

Den här krämiga pastasåsen får dina smaklökar att dansa vals av lycka. Den får sin mustighet från champinjoner och sting och färg från ruccola. Enkel men god och svår att misslyckas med.



Krämig svampsås med ruccola

250 g champinjoner
olivolja
1 gul lök
2,5 dl havregrädde
2 msk bjäst
1 msk vitvinsvinäger
en åttondels riven muskotnöt
en nypa vitpeppar
en skvätt japansk sojasås
några blad basilika
0,5 dl mkt finmalda cashewnötter
ev. lite vetemjöl
300 g ruccola

Hacka svampen grovt och stek den tills allt vatten dunstat bort. Lägg den åt sidan och finhacka samt bryn istället löken på medelhög värme i några minuter. Tillsätt havregrädden, bjästen, vitvinsvinägern, alla kryddor och nötmjölet. Om såsen känns för tunn så kan du reda den med lite vetemjöl utblandat vatten. Annars rör du genast i svampen och ruccolan och serverar med farfalle.

Hetaste nyheten på veganfronten. Eller?

Härmed kan meddelas att 146milvegan blivit inteens1metervegan! För de här två veganerna är det i alla fall den bästa nyheten sommaren-09 har att erbjuda. ¨Nåväl, nu när vi har gjort oss ett namn här i bloggvärlden så vore det synd att börja om så vi behåller nog ändå bloggnamnet, som ett stående epitet liksom ;-)

En annan fin nyhet för våren/sommaren är Go Greens nya soygurt med vanilj- och citronsmak! Vi tyckte iaf att den här soygurten var något av det snaskigaste i veganväg som finns att få tag på i kyldisken. Fin balans mellan syrlighet och sötma och även med en liten touch av cheesecake. Den smakar också mer yoghurt än de andra sorterna, vilket uppskattas. Finns att kirra för runt 30-35 kronor/litern. Vi glömde ta kort på förpackningen och GoGreen är sega på att lägga upp bilder på sin hemsida, så vi improviserade. Snyggt, eh?

Av remoulad blir en glad

Kände för att slänga ihop lite tofu 'n chips nu i dagarna, och vad passar väl då bättre än att hotta upp rätten med en klassisk remouladsås? Dessvärre misslyckades vårt försök att göra sojamajonäs och vi beslöt oss därför för att prova på något nytt; majjo på no egg-pulver. Majjon blev fast och fin men något mjölig. Den funkade dock ändå finfint i remouladsåsen.

Majonäs på no egg
1 msk no egg-pulver
2 msk vatten
Knappt 1 tsk vinäger eller citronsaft
1 tsk senap
0,5 tsk socker
En nypa salt
1,25 dl olja

Vispa no egg och vatten fluffigt med elvisp. Vispa sakta i alla ingredienser utom oljan. Börja sedan vispa i oljan, 1 tsk i taget.


Remouladsås
En sats majonnäs på no egg
0,5 dl hackad ättiksgurka
1 tsk citronsaft
1 krm salt och vitpeppar
0,5 tsk curry
1 krm gurkmeja
0,5 tsk lökpulver

Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av, ställ sedan i kylen någon timme så att smakerna hinner mogna.

Somrigt värre

146milvegan ber uppriktigt om ursäkt för det tillfälliga avbrottet här på bloggen och de eventuella problem detta kan ha medfört för er, bästa läsare. Vi har varit i full fart med att proppa i oss skräpmat varenda dag och stressa oss igenom den sista biten av terminen. Nu är våra förhoppningar emellertid att bloggen ska blomstra med recept under sommarlovet.

En annan sak vi kan avslöja om 146milvegan-bloggarna är att vi älskar loppisar, och främst för att de är utmärkta när det kommer till att fynda köksredskap och skojiga kokböcker!

Förra helgen var det så loppisdags i Norrköping och där införskaffades ett väldigt eftertraktat kakfat med två våningar för enkom 25 riksdaler. Vad passar väl då bättre än att fira detta fynd med att baka kakor? I helgen bakades det pepparkaksdrömmar för första gången. Receptet kommer från matklubben.se (en måste dock vara medlem för att se recepten där men medlemskapet kostar ingenting och är klart värt att skaffa eftersom att placet kryllar av roliga recept). Receptet rekommenderas starkt till alla pepparkaksälskare runt om i världen som tycker om att krydda till det lite då och då. Det har även sagts att kakorna ser precis ut som köpta kakor, så om du vill briljera med hur perfekt runda kakor du kan baka rekommenderas också receptet.

Ett lätt sätt att impa på folk (eller bara en god Nougatmousse)

Händer det att du får oväntat besök och vill bjuda på något lite mer stiligt än Gevalia? Svärmor kanske kommer och förväntar sig en förberedd lyxmiddag? Jag kan visserligen inte hjälpa dig med förrätten och huvudrätten, men efterrätten ska i alla fall inte vara något problem. Den här desserten går att svänga ihop på ingen tid alls, och den smakar förträffligt. Så vad väntar du på? Blanda till och skeda i dig! (Ursäkta bristen på bilder. Adde har ingen kamera.)

Nougatmousse
4-6 personer

1 pkt Carlshamns Visp (Borde funka med GoGreen och Soyatoo också)
3 små guldnougater (1,5 dubbelnougat, alltså)
50 g hasselnötter

Vispa vispgrädden fluffig. Smält nougaten försiktigt i vattenbad. Vispa i i grädden och ställ in allting i kylen. Rosta hasselnötterna i några minuter i en torr, het stekpanna. Hacka dem fint och strö över moussen. Servera!

Penne i Tomatsås med Tofu Rosso

Taifun har några schyssta tofusorter med medelhavssmak ute på marknaden. Vår favorit bland dessa är utan tvivel Tofu Rosso - en tofu som smaksatts med oliver, tomater, vitlök, basilika, persilja med mera... Kort sagt, en tofu som smakar betydligt mer och bättre än vardagsmarkattans (ja, även den marinerade versionen). Den finns att köpa i välsorterade hälsokostbutiker. Vi brukar använda den som ersättning för mozarella/brie i stora ciabattas eller baguettemackor, men den här gången kände vi för att göra något mer matigt. En enkel men otroligt god middag blev resultatet:



Penne i Tomatsås och Tofu Rosso
Räcker till två personer

Ett paket Tofu Rosso, hackad i kuber
Penne till två personer

Tomatsås:

1 gul lök
2 bananschalottenlökar
några matskedar olivolja
1 tsk chilipeppar, helst anchostyle
1 liten paprika
2 burkar hela, skalade tomater i tomatjuice
1 lagerblad
1 nypa torkad rosmarin
1 nypa torkad oregano
cirka 1 msk färsk hackad timjan
socker, salt och svartpeppar

Finhacka paprikan. Finhacka och fräs löken på medelvärme i olivoljan, tillsammans med chilin, i några minuter, tills den är riktigt genomskinlig, på gränsen till att den börjar få färg. Tillsätt paprikan, tomaterna, lagerbladet, rosmarin och oregano. Försök att hacka tomaterna så gott det går med en stekgaffel, och koka sedan allt under lock i 10-15 minuter. Ta av locket och låt såsen reduceras till önskad konsistens, i ytterligare 15-20 minuter. Koka under tiden pastan. Rör sedan i timjan, och avrunda med några matskedar socker, lite salt och rejält med svartpeppar. Ta upp lagerbladet.

Blanda pastan med tomatsåsen och rör i tofun. Servera med en timjankvist.

Blåbärspangkakor med glassss

Jag ska berätta en hemlighet för er men jag förväntar mig att det kommer att stanna mellan oss - ok? Saken är den att 146milvegan kan bara inte göra pannkakor. Jag skämtar inte. Varenda gång vi försöker blir det bara en kleggig, fastbränd röra kvar i stekpannan. (ni kan ju tänka er hur pinsamma våra pannkakstårtor ser ut!) Ni förstår säkert hur pinsamt det här är... Så, vad ska vi göra åt saken? Just nu kör vi i alla fall på förnekelse och gör helt enkelt amerikanska pannkakor istället. Ni vet sådana där goda och tjocka och fluffiga som är superlätta att vända. Går knappt att misslyckas med (tror jag). På så sätt blir det en vinn-vinn situation; vi blir glada och pannkakorna blir glada.
Amerikanske blåbärspangkakor
2 port

2,5 dl mjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
En nypa salt
2,5 dl sojamjölk
2 msk margarin + lite till stekning
Blåbär efter smak (det går med andra bär också)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sojamjölk och smält margarin och vispa till en slät smet. Tillsätt blåbär efter smak (Rekommendation: det ska vara åtminstone lite mer smet än blåbär). Hetta upp lite margarin i en stekpanna och klicka ut pannkakor. Stek på medelvärme och vänd tills det börjar bildas bubblor på pannkakorna.

Servera med glass och sylt och trösta dig själv om du är sjuk.

Pomodoro secco

Såhär i påsktider har 146milvegan fått soltorkade tomater-dille; vi har ätit mackor med hummus och soltorkade tomater, pasta med pesto och soltorkade tomater, focaccia med soltorkade tomater, glass med soltorkade tomater, läsk med soltorkade tomater - ja, allt (ok, det sista var överdrift). We like it Italian style.

Tofupastej med soltorkade tomater och basilika

125 g fast tofu
1,5 dl orostade cashewnötter
1/3 dels kruka färsk basilika
4-5 st soltorkade tomater (de ska vara marinerade - finns färdigt på burk men snart kommer ett recept på hur en marinerar egna upp på bloggen)
1 msk olivolja eller olja från tomaterna
1 msk tomatpuré
0,5 msk citronsaft
Örtsalt och svartpeppar efter smak

Mixa cashewnötisarna så fint det bara går, tillsätt alla övriga ingredienser och mixa tills allt är väl blandat. Smaka av. Enjoy.

Den godaste kolasås som finns

Uppdatering: Eller vegansk Dulce de Leche om en så vill.

När jag var liten satt jag och kollade på Tina Nordström när hon tog en burk med kondenserad mjölk och lät den ligga i kokande vatten i 4 timmar. När hon öppnade burken fanns där en ljuvlig kolakräm/sås, som, när jag gjorde den, var godare än något jag någonsin smakat. (Nåja. Nästan iaf.)

Sen jag blev vegan har jag funderat på om det inte går att göra om såsen på veganskt sätt. Inte minst för att hemmagjord vegansk kolasås tenderar att vara... sådär. Men eftersom kondenserad sojamjölk inte går att köpa krävdes det lite tankeverksamhet, men resultatet blev inte dumt någonstans. Det är lite krångligt, men snälla, pröva det! Jag lovar att ni inte kommer bli besvikna.

Ledsen att jag inte fixat en bild. När jag gjorde den var jag lite oförsiktig med att titta till såsen under tiden den mikrades, vilket ledde till att det blev några klumpar i den. Såg inte snyggt ut, men var lika gott för det...

Den godaste kolasås som finns
1,5-2 dl

7,5 dl sojamjölk
drygt 1 dl socker
urskrapet från en vaniljstång
en nypa salt

Koka upp alla ingredienser och låt det sjuda tills två tredjedelar av vätskan har kokat bort. Häll över den i en hög, mikrosäker form. Mikra på medelhög värme i två minuter. Ta ut och rör om. Upprepa samma procedur cirka 7-10 gånger, tills såsen antagit en kolaaktig konsistens och färg. Kyl och njut.

Godis?

Trots att alla tandhygienister ständigt försökt intala oss att frukt är godis så är det än idag många som påstår att frukt inte alls är godis. Men är det verkligen sant? Är frukt inte godis? Sanningen att säga så vet jag inte.

En sak jag vet däremot är att jag växte upp med att knapra vitkål som en liten kanin om helgerna istället för det tillsatsstinna lördagsgodis som alla andra ungar i min ålder käkade. Och nej, det berodde inte på att någon elak barnvakt var tandhygienist. Det är bara så otroligt simpelt att vitkål faktiskt är godis. (Kanske är det inte alls underligt att det blev en liten militant vegan av mig till sist...)

För att fixa lördagsgodiset till imorgon behöver du:
Ett fett vitkålshuvud. Är verkligen budgetpris på dem i dessa tider. Sen är det bara att skära upp och njuta och så är din helg gjord. Om du vill lyxa till det rejält om du till exempel ska bjuda hem kungen eller så, så kan du lätt sno ihop en egen pizzasallad. Ett tips från coachen är dock att använda ättikssprit istället för vinäger, det blir mest likt den fina pizzeriasmaken. Och glöm inte att knapra - det skapar den rätta känslan.