söndag 24 april 2011

Vegansk vispgrädde

Äntligen en riktigt fluffig vegansk vispgrädde (inspirerat av det här receptet)! Till skillnad från vanlig vispgrädde och färdigköpt vegangrädde är den väldigt kalorisnål och billig. Xanthangummi är visserligen dyrt men här används bara några kryddmått av den.

Smaken är i mitt tycke rätt lik vanlig grädde (med lite vaniljsocker i då). Konsistensen är inte hundra, naturligtvis, men den är betydligt mer lik vanlig grädde än den vegangrädden som går att få tag på i Sverige, åtminstone. Jag är inte helt säker på att den är tillräckligt fast för att vara bra i en tårta, men prova gärna och kommentera här vilket resultat ni får!

Kom ihåg att vispa riktigt länge för den kommer definitivt att fluffa till sig. Närmare bestämt till ungefär den dubbla volymen. Börja med 3 krm xanthangummi, det tycker jag ger den bästa konsistensen, men smaken är ju olika så ändra mängden beroende på hur fast du vill ha grädden.

En nackdel är dock att det inte verkar fungera med någon annan växtmjölk än sojamjölk. Det är själva proteinet i sojamjölken som fluffar till sig medan xanthangummit stabiliserar det. Om du är allergisk mot soja har PostPunkKitchen ett bra recept för dig.

När det gäller hållbarhet går det bra att ha den i kylen ett tag, men den kommer att se mer ut som skum än som vispgrädde efter något dygn. I så fall är det bara att vispa upp den igen.



Vegansk vispgrädde

2,5 dl sojamjölk
2-4 krm xanthangummi, beroende på hur fast grädde du vill ha
1 tsk citronsaft (valfritt)
2 tsk vaniljsocker (valfritt)


Häll i xanthangummit, citronsaften och vaniljsocker i sojamjölken under vispning. Använd gärna en matberedare med vispinsats. Fortsätt vispa i 5-10 minuter tills grädden fått den konsistensen som du vill ha.

11 kommentarer:

Anni sa...

ooh spännande! måste absolut testas.

Anja sa...

Med xantangummi borde man kunna få till bättre majonäser också. Med bättre menar jag nog fettsnålare, så man kan ha dom som såser.

Johan sa...

Var köper jag gummit?

Johan sa...

Såg nu *trög*

Ida sa...

(svar) ååh då måste jag testa båda! pizza e bäst.

sofia sa...

Vem har sagt att det inte går att kombinera veganmat och black metal? ;D http://www.liveleak.com/view?i=4eb_1305148550

My sa...

Hej veganer!
Jag har en liten fråga; jag funderar nämligen på att bli vegan (jag är vegetarian nu), men är lite orolig för skolmaten... har inte någon större lust att leva på morötter de 2 år jag har kvar. Så hur gör/gjorde ni med skolmaten?
Mvh My

Anonym sa...

vaaaar köper man xantangummi? :)))))))))))))))

Job sa...

tja! har ni någon e-postadress man kan nå er på? maila mig! jobjorn@gmail.com.

Anna sa...

Vad roligt med en vagansk blogg! Min sambo är vegetarian så här kommer jag säkert hitta en massa inspiration!

Harry Schlager sa...

Vilka vanliga vegangrädde kan man köpa? Typ märke och var man kan köpa den.