Händer det att du får oväntat besök och vill bjuda på något lite mer stiligt än Gevalia? Svärmor kanske kommer och förväntar sig en förberedd lyxmiddag? Jag kan visserligen inte hjälpa dig med förrätten och huvudrätten, men efterrätten ska i alla fall inte vara något problem. Den här desserten går att svänga ihop på ingen tid alls, och den smakar förträffligt. Så vad väntar du på? Blanda till och skeda i dig! (Ursäkta bristen på bilder. Adde har ingen kamera.)
Nougatmousse
4-6 personer
1 pkt Carlshamns Visp (Borde funka med GoGreen och Soyatoo också)
3 små guldnougater (1,5 dubbelnougat, alltså)
50 g hasselnötter
Vispa vispgrädden fluffig. Smält nougaten försiktigt i vattenbad. Vispa i i grädden och ställ in allting i kylen. Rosta hasselnötterna i några minuter i en torr, het stekpanna. Hacka dem fint och strö över moussen. Servera!
måndag 27 april 2009
Penne i Tomatsås med Tofu Rosso
Taifun har några schyssta tofusorter med medelhavssmak ute på marknaden. Vår favorit bland dessa är utan tvivel Tofu Rosso - en tofu som smaksatts med oliver, tomater, vitlök, basilika, persilja med mera... Kort sagt, en tofu som smakar betydligt mer och bättre än vardagsmarkattans (ja, även den marinerade versionen). Den finns att köpa i välsorterade hälsokostbutiker. Vi brukar använda den som ersättning för mozarella/brie i stora ciabattas eller baguettemackor, men den här gången kände vi för att göra något mer matigt. En enkel men otroligt god middag blev resultatet:
Penne i Tomatsås och Tofu Rosso
Räcker till två personer
Ett paket Tofu Rosso, hackad i kuber
Penne till två personer
Tomatsås:
1 gul lök
2 bananschalottenlökar
några matskedar olivolja
1 tsk chilipeppar, helst anchostyle
1 liten paprika
2 burkar hela, skalade tomater i tomatjuice
1 lagerblad
1 nypa torkad rosmarin
1 nypa torkad oregano
cirka 1 msk färsk hackad timjan
socker, salt och svartpeppar
Finhacka paprikan. Finhacka och fräs löken på medelvärme i olivoljan, tillsammans med chilin, i några minuter, tills den är riktigt genomskinlig, på gränsen till att den börjar få färg. Tillsätt paprikan, tomaterna, lagerbladet, rosmarin och oregano. Försök att hacka tomaterna så gott det går med en stekgaffel, och koka sedan allt under lock i 10-15 minuter. Ta av locket och låt såsen reduceras till önskad konsistens, i ytterligare 15-20 minuter. Koka under tiden pastan. Rör sedan i timjan, och avrunda med några matskedar socker, lite salt och rejält med svartpeppar. Ta upp lagerbladet.
Blanda pastan med tomatsåsen och rör i tofun. Servera med en timjankvist.
torsdag 23 april 2009
Blåbärspangkakor med glassss
Jag ska berätta en hemlighet för er men jag förväntar mig att det kommer att stanna mellan oss - ok? Saken är den att 146milvegan kan bara inte göra pannkakor. Jag skämtar inte. Varenda gång vi försöker blir det bara en kleggig, fastbränd röra kvar i stekpannan. (ni kan ju tänka er hur pinsamma våra pannkakstårtor ser ut!) Ni förstår säkert hur pinsamt det här är... Så, vad ska vi göra åt saken? Just nu kör vi i alla fall på förnekelse och gör helt enkelt amerikanska pannkakor istället. Ni vet sådana där goda och tjocka och fluffiga som är superlätta att vända. Går knappt att misslyckas med (tror jag). På så sätt blir det en vinn-vinn situation; vi blir glada och pannkakorna blir glada.
Amerikanske blåbärspangkakor
2 port
2,5 dl mjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
En nypa salt
2,5 dl sojamjölk
2 msk margarin + lite till stekning
Blåbär efter smak (det går med andra bär också)
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sojamjölk och smält margarin och vispa till en slät smet. Tillsätt blåbär efter smak (Rekommendation: det ska vara åtminstone lite mer smet än blåbär). Hetta upp lite margarin i en stekpanna och klicka ut pannkakor. Stek på medelvärme och vänd tills det börjar bildas bubblor på pannkakorna.
Servera med glass och sylt och trösta dig själv om du är sjuk.
Amerikanske blåbärspangkakor2 port
2,5 dl mjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
En nypa salt
2,5 dl sojamjölk
2 msk margarin + lite till stekning
Blåbär efter smak (det går med andra bär också)
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sojamjölk och smält margarin och vispa till en slät smet. Tillsätt blåbär efter smak (Rekommendation: det ska vara åtminstone lite mer smet än blåbär). Hetta upp lite margarin i en stekpanna och klicka ut pannkakor. Stek på medelvärme och vänd tills det börjar bildas bubblor på pannkakorna.
Servera med glass och sylt och trösta dig själv om du är sjuk.
lördag 11 april 2009
Pomodoro secco
Såhär i påsktider har 146milvegan fått soltorkade tomater-dille; vi har ätit mackor med hummus och soltorkade tomater, pasta med pesto och soltorkade tomater, focaccia med soltorkade tomater, glass med soltorkade tomater, läsk med soltorkade tomater - ja, allt (ok, det sista var överdrift). We like it Italian style.
Tofupastej med soltorkade tomater och basilika
125 g fast tofu
1,5 dl orostade cashewnötter
1/3 dels kruka färsk basilika
4-5 st soltorkade tomater (de ska vara marinerade - finns färdigt på burk men snart kommer ett recept på hur en marinerar egna upp på bloggen)
1 msk olivolja eller olja från tomaterna
1 msk tomatpuré
0,5 msk citronsaft
Örtsalt och svartpeppar efter smak
Mixa cashewnötisarna så fint det bara går, tillsätt alla övriga ingredienser och mixa tills allt är väl blandat. Smaka av. Enjoy.
fredag 27 mars 2009
Den godaste kolasås som finns
Uppdatering: Eller vegansk Dulce de Leche om en så vill.
När jag var liten satt jag och kollade på Tina Nordström när hon tog en burk med kondenserad mjölk och lät den ligga i kokande vatten i 4 timmar. När hon öppnade burken fanns där en ljuvlig kolakräm/sås, som, när jag gjorde den, var godare än något jag någonsin smakat. (Nåja. Nästan iaf.)
Sen jag blev vegan har jag funderat på om det inte går att göra om såsen på veganskt sätt. Inte minst för att hemmagjord vegansk kolasås tenderar att vara... sådär. Men eftersom kondenserad sojamjölk inte går att köpa krävdes det lite tankeverksamhet, men resultatet blev inte dumt någonstans. Det är lite krångligt, men snälla, pröva det! Jag lovar att ni inte kommer bli besvikna.
Ledsen att jag inte fixat en bild. När jag gjorde den var jag lite oförsiktig med att titta till såsen under tiden den mikrades, vilket ledde till att det blev några klumpar i den. Såg inte snyggt ut, men var lika gott för det...
Den godaste kolasås som finns
1,5-2 dl
7,5 dl sojamjölk
drygt 1 dl socker
urskrapet från en vaniljstång
en nypa salt
Koka upp alla ingredienser och låt det sjuda tills två tredjedelar av vätskan har kokat bort. Häll över den i en hög, mikrosäker form. Mikra på medelhög värme i två minuter. Ta ut och rör om. Upprepa samma procedur cirka 7-10 gånger, tills såsen antagit en kolaaktig konsistens och färg. Kyl och njut.
När jag var liten satt jag och kollade på Tina Nordström när hon tog en burk med kondenserad mjölk och lät den ligga i kokande vatten i 4 timmar. När hon öppnade burken fanns där en ljuvlig kolakräm/sås, som, när jag gjorde den, var godare än något jag någonsin smakat. (Nåja. Nästan iaf.)
Sen jag blev vegan har jag funderat på om det inte går att göra om såsen på veganskt sätt. Inte minst för att hemmagjord vegansk kolasås tenderar att vara... sådär. Men eftersom kondenserad sojamjölk inte går att köpa krävdes det lite tankeverksamhet, men resultatet blev inte dumt någonstans. Det är lite krångligt, men snälla, pröva det! Jag lovar att ni inte kommer bli besvikna.
Ledsen att jag inte fixat en bild. När jag gjorde den var jag lite oförsiktig med att titta till såsen under tiden den mikrades, vilket ledde till att det blev några klumpar i den. Såg inte snyggt ut, men var lika gott för det...
Den godaste kolasås som finns
1,5-2 dl
7,5 dl sojamjölk
drygt 1 dl socker
urskrapet från en vaniljstång
en nypa salt
Koka upp alla ingredienser och låt det sjuda tills två tredjedelar av vätskan har kokat bort. Häll över den i en hög, mikrosäker form. Mikra på medelhög värme i två minuter. Ta ut och rör om. Upprepa samma procedur cirka 7-10 gånger, tills såsen antagit en kolaaktig konsistens och färg. Kyl och njut.
Godis?
Trots att alla tandhygienister ständigt försökt intala oss att frukt är godis så är det än idag många som påstår att frukt inte alls är godis. Men är det verkligen sant? Är frukt inte godis? Sanningen att säga så vet jag inte.
En sak jag vet däremot är att jag växte upp med att knapra vitkål som en liten kanin om helgerna istället för det tillsatsstinna lördagsgodis som alla andra ungar i min ålder käkade. Och nej, det berodde inte på att någon elak barnvakt var tandhygienist. Det är bara så otroligt simpelt att vitkål faktiskt är godis. (Kanske är det inte alls underligt att det blev en liten militant vegan av mig till sist...)
För att fixa lördagsgodiset till imorgon behöver du:
Ett fett vitkålshuvud. Är verkligen budgetpris på dem i dessa tider. Sen är det bara att skära upp och njuta och så är din helg gjord. Om du vill lyxa till det rejält om du till exempel ska bjuda hem kungen eller så, så kan du lätt sno ihop en egen pizzasallad. Ett tips från coachen är dock att använda ättikssprit istället för vinäger, det blir mest likt den fina pizzeriasmaken. Och glöm inte att knapra - det skapar den rätta känslan.
En sak jag vet däremot är att jag växte upp med att knapra vitkål som en liten kanin om helgerna istället för det tillsatsstinna lördagsgodis som alla andra ungar i min ålder käkade. Och nej, det berodde inte på att någon elak barnvakt var tandhygienist. Det är bara så otroligt simpelt att vitkål faktiskt är godis. (Kanske är det inte alls underligt att det blev en liten militant vegan av mig till sist...)
För att fixa lördagsgodiset till imorgon behöver du:
Ett fett vitkålshuvud. Är verkligen budgetpris på dem i dessa tider. Sen är det bara att skära upp och njuta och så är din helg gjord. Om du vill lyxa till det rejält om du till exempel ska bjuda hem kungen eller så, så kan du lätt sno ihop en egen pizzasallad. Ett tips från coachen är dock att använda ättikssprit istället för vinäger, det blir mest likt den fina pizzeriasmaken. Och glöm inte att knapra - det skapar den rätta känslan.
torsdag 19 mars 2009
Guldnougat får gott (haha) sällskap och jag får vara med i Mersmak!
Kommer ni ihåg när jag skrev om mina Italienska rårakor i fjol? Jag hade ju skickat in det receptet till Mersmak, men eftersom de inte hörde av sig så publicerade jag det på bloggen istället. Men för ett tag sen fick jag reda på att det även skulle in i tidningen! Grymt coolt att de vågar satsa på veganrecept, tycker jag.
Så hur gick reportaget? Tja, till att börja med får jag konstatera att de är sjukt mycket bättre på att fota maträtten ifråga än vad jag är. Sedan konstaterar jag också att jag hatar att läsa vad jag sagt (eller skrivit i det här fallet) i en intervju. Mina kinder blossade som de allra solmognaste tomater när jag slog upp sidan. Åh, jag låter så rysligt klyschig! Men vill ni ändå läsa? I sådana fall kan tidningen hittas här. Sidan 41 närmare bestämt.
Sedan till en ännu lite gladare nyhet. Guldnougat är som alla vet veganernas bästa vän. För en tid sedan beslöt sig Cloetta för att introducera ännu en vegansk godisbit för att Guldnougat skulle ha en kompis att leka med. Center "Magic Mint" heter den.* I ingredienserna finns inga animalier whatsoever, MEN det står "mjölkpulver, mindre än 0,5%" på den. Och som alla vid det här laget borde veta betyder det att produkten kan innehålla spår av mjölkpulver. Den har alltså tillverkats på samma fabrik som något med mjölk i.
Och smaken? Jodå, den är riktigt mumsig. Påminner inte så lite om After Eight. Och nu när de proppat den full med smörolja blir Magic Mint istället det självklara valet. Köp och njut!
* Det finns uppenbarligen en korrelation mellan nytt veganskt godis och rysligt fåniga namn.
Så hur gick reportaget? Tja, till att börja med får jag konstatera att de är sjukt mycket bättre på att fota maträtten ifråga än vad jag är. Sedan konstaterar jag också att jag hatar att läsa vad jag sagt (eller skrivit i det här fallet) i en intervju. Mina kinder blossade som de allra solmognaste tomater när jag slog upp sidan. Åh, jag låter så rysligt klyschig! Men vill ni ändå läsa? I sådana fall kan tidningen hittas här. Sidan 41 närmare bestämt.
Sedan till en ännu lite gladare nyhet. Guldnougat är som alla vet veganernas bästa vän. För en tid sedan beslöt sig Cloetta för att introducera ännu en vegansk godisbit för att Guldnougat skulle ha en kompis att leka med. Center "Magic Mint" heter den.* I ingredienserna finns inga animalier whatsoever, MEN det står "mjölkpulver, mindre än 0,5%" på den. Och som alla vid det här laget borde veta betyder det att produkten kan innehålla spår av mjölkpulver. Den har alltså tillverkats på samma fabrik som något med mjölk i.
Och smaken? Jodå, den är riktigt mumsig. Påminner inte så lite om After Eight. Och nu när de proppat den full med smörolja blir Magic Mint istället det självklara valet. Köp och njut!
* Det finns uppenbarligen en korrelation mellan nytt veganskt godis och rysligt fåniga namn.
tisdag 17 mars 2009
Fusklangos
Om du inte kan vänta på att Uppsala Reggae Festival, Emmabodafestivalen, Peace and Love eller vilken festival du nu ska gå på i sommar ska börja kan du iaf få lite försmak genom att göra dina egna langos. Vanliga langos är rätt drygt att göra. Du ska låta en degg jäsa, det är en massa olja som ska kokas upp, du ska släcka eldsvådan som oundvikligen kommer att uppstå... ja, det är frågan om det är värt besväret. Men det här receptet går att slänga ihop på nolltid, och det blir nästan lika gott som vanliga langos!
Servera tillsammans med tofulineost med persilja och vitlök, samt lite tångkaviar. Tångkaviar är för övrigt den enda kaviarn jag smakat. Jag gillar den. Den smakar hav. Ni som smakat både fiskägg och tångkaviar, hur stor är smakskillnaden? Det har jag alltid velat veta.
Fusklangos
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl sojamjölk
ca 0,5 dl flytande margarin eller olja till stekning
Till servering
Tofuline Vitlök & Persilja
Tångkaviar
Blanda ut bakpulvret och saltet i mjölet. Arbeta in sojamjölken, lite i taget. Smält lite av margarinet i en stekpanna. Dela degen i 4 lika stora delar. Platta ut dem till avlånga kakor och grädda dem i rikligt med fett, ungefär 5 minuter på varje sida.
Servera tillsammans med tofulineost med persilja och vitlök, samt lite tångkaviar. Tångkaviar är för övrigt den enda kaviarn jag smakat. Jag gillar den. Den smakar hav. Ni som smakat både fiskägg och tångkaviar, hur stor är smakskillnaden? Det har jag alltid velat veta.
Fusklangos
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl sojamjölk
ca 0,5 dl flytande margarin eller olja till stekning
Till servering
Tofuline Vitlök & Persilja
Tångkaviar
Blanda ut bakpulvret och saltet i mjölet. Arbeta in sojamjölken, lite i taget. Smält lite av margarinet i en stekpanna. Dela degen i 4 lika stora delar. Platta ut dem till avlånga kakor och grädda dem i rikligt med fett, ungefär 5 minuter på varje sida.
fredag 6 mars 2009
Värsta veganchorizon!
Efter veganbidragets senaste korvmani blev undertecknad bra sugen på att göra lite egna avlånga seitanbitar att mumsa på. Vegankorv har vi prövat att göra några gånger innan, och (nästan) varje gång har det blivit alldeles utmärkt. Det är tokenkelt att göra, bara en har lite tid över. Har fastnat för ångkokning, men ugnsbakning fungerar också, enligt bidraget ovan.
Köttchorizo görs traditionellt på gris. Vår version är otroligt mycket bättre, och görs på bönor och glutenmjöl. Smaksättningen är dock densamma: rökig paprika med en hint av vitt vin. Vi använder rökarom och paprika, men om du hittar rökt paprikapulver blir rätten ännu bättre. Och hittar du inte det, men ändå hyser någon slags avgrundsskräck inför allas vår vän Liquid Smoke, mortla lite lapsang-te och släng i.
Servera med hemmagjorda pommes (ugnsrostade istället för friterade) och din favoritsenap.
Värsta veganchorizon
8 stycken
1,5 dl svarta bönor
2,5 dl vätska (förslagsvis hälften vatten, hälften vitt vin, men kör på bara vitt vin om du är rik. Eller alkoholfritt vin om du är sXe-are)
0,5 dl kallpressad rapsolja
2 msk kinesisk sojasås
2 klyftor vitlök, pressade
2 tsk buljongpulver (eller en halv söndersmulad buljontärning)
1 tsk cayennepeppar
2 msk paprikapulver
1 tsk rökarom av märket Liquid Smoke
1,5 tsk svartpeppar
3,5 dl rent vetegluten
Mosa bönorna med en potatisstöt. Det är snyggt om de inte blir helt mosade. Blanda det med övriga ingredienser, förutom glutenet (heter det så?) tills allt är ordentligt blandat. Rör hastigt ned glutenet med en gaffel.
Dela upp degen i 8 delar, och fördela på 8 bitar alluminiumfolie. Tryck ihop degen till något som ungefär liknar en korv och rulla folien runt den. Lägg folierullarna i en ångkokare (jag använder ett durkslag ovanpå en stor gryta + ett lock) och ångkoka dem i 35-40 minuter. Om du ska ha korvarna i en gryta eller sås är det bara att plocka upp dem och använda som det är, men om du ska äta dem direkt rekommenderar jag att du steker till dem i lite olja under några minuter på medelhög värme.
Köttchorizo görs traditionellt på gris. Vår version är otroligt mycket bättre, och görs på bönor och glutenmjöl. Smaksättningen är dock densamma: rökig paprika med en hint av vitt vin. Vi använder rökarom och paprika, men om du hittar rökt paprikapulver blir rätten ännu bättre. Och hittar du inte det, men ändå hyser någon slags avgrundsskräck inför allas vår vän Liquid Smoke, mortla lite lapsang-te och släng i.
Servera med hemmagjorda pommes (ugnsrostade istället för friterade) och din favoritsenap.
Värsta veganchorizon
8 stycken
1,5 dl svarta bönor
2,5 dl vätska (förslagsvis hälften vatten, hälften vitt vin, men kör på bara vitt vin om du är rik. Eller alkoholfritt vin om du är sXe-are)
0,5 dl kallpressad rapsolja
2 msk kinesisk sojasås
2 klyftor vitlök, pressade
2 tsk buljongpulver (eller en halv söndersmulad buljontärning)
1 tsk cayennepeppar
2 msk paprikapulver
1 tsk rökarom av märket Liquid Smoke
1,5 tsk svartpeppar
3,5 dl rent vetegluten
Mosa bönorna med en potatisstöt. Det är snyggt om de inte blir helt mosade. Blanda det med övriga ingredienser, förutom glutenet (heter det så?) tills allt är ordentligt blandat. Rör hastigt ned glutenet med en gaffel.
Dela upp degen i 8 delar, och fördela på 8 bitar alluminiumfolie. Tryck ihop degen till något som ungefär liknar en korv och rulla folien runt den. Lägg folierullarna i en ångkokare (jag använder ett durkslag ovanpå en stor gryta + ett lock) och ångkoka dem i 35-40 minuter. Om du ska ha korvarna i en gryta eller sås är det bara att plocka upp dem och använda som det är, men om du ska äta dem direkt rekommenderar jag att du steker till dem i lite olja under några minuter på medelhög värme.
måndag 2 mars 2009
FABULOUS Chocolate Chip Cookie
Kolla in den charmiga videon, baka chocolate chip cookies och känn dig absolutely fabulous. Det gör jag.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
