Vederkvickande vintergryta

Vi tänkte döpa den här till härlig höstgryta, men sen så slarvade vi (jag) bort receptet och hittade det inte förrän nu. Tough luck. Den är god som stryk i alla fall, och kombinationen rödvin och sojakött når nya höjder. Slösa inte bort dyra pengar på alkoholiga rödviner, monopolet har billiga alkoholfria, eller så kan ni köpa Zetas matlagningsvin.

Serveras med hasselbackspotatis med för mycket vitlök, och gärna lite hemkokt lingonsylt. Mums.

Vederkvickande vintergryta
2 gula lökar
tre vitlöksklyftor
250 gram skogschampinjoner, skivade
margarin till stekning
0,5 tsk timjan
1/4 tsk vitpeppar
2 lagerblad
2 dl rött matlagningsvin
5 dl vatten
0,5 buljongtärning
120 gram torkat sojakött
2,5 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk maizena
sojasås efter smak

Hacka löken och finhacka vitlöken. Bryn dem i margarin i 5 minuter, och tillsätt därefter svampen, vin, vatten, kryddor och sojakött. Koka allting i 20-30 minuter, eller tills sojakötter är ordentligt mjukt. Tillsätt därefter grädden och tomatpurén och koka i ytterligare 10 minuter.

Vegomässor hatar Norrköping

Det enda som är dumt med vegomässor är att dom hatar Norrköping, och alltid är i typ Stockholm, Göteborg eller Malmö. Det hade inte varit något större problem om det inte vore för att vi inte har några pengar och SJ är ena snikna jävlar.

Men ni som bor i sthlm, eller har pengar att resa dit, missa inte vegomässan. Det är största grejen sen bjästsåsen uppfanns. Så gå dit, ät en vegokorv och tänk på oss.
Puss!

Kattikasse

För ett tag sedan fick vi en fin tygkasse med e-nr som kan vara animaliska listade på i brevlådan. Föga anade vi då att kassen snart skulle fyllas med all världens sötaste kissekatter som bara hoppar fram när en minst anar det... Kassen är alltså perfekt inte bara när du ska handla utan också när en katt vill busa.
Tack Elias på tunav45.

Nordafrikansk böngryta med sötsur cashewcrème

Den här böngrytan får en fruktig och fyllig smak av timjan och sumak, perfekt om en känner för att drömma sig bort till Marocko såhär på senhösten. Vi använde stora vita bönor, men det hade nog passat bättre med svarta. Sumak brukar man kunna hitta i den libanesiska delen på coop.

Cashewcrémen får en naturlig sötma från nötterna, vilken bryts av fint mot balsamvinägern och citronen. Såsen påminner en aning om gräddfil, och är i vilket fall som helst väldigt god. Komplettera måltiden med couscous eller bulgur.


Nordafrikansk böngryta

1 gul lök
olivolja till stekning
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 msk farinsocker
2 tsk oregano
2 tsk basilika
2 tsk timjan
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk paprikapulver, gärna av ungersk typ
örtsalt efter smak
3-4 dl kokta bönor, gärna svarta

Bryn löken i oljan och tillsätt resterande ingredienser förutom bönorna. Låt såsen koka ihop under lock i 30-40 minuter och tillsätt bönorna i slutet av koktiden.

Sötsur cashewcréme

2-3 dl cashewnötter
2-3 msk citronsaft
0,5-1 dl vatten
1 msk balsamvinäger
2 tsk sambal oelek
ev. 1 tsk citronskal

Låt nötterna ligga i blöt i minst en timma, eller koka dem i en kvart och låt svalna. Mixa dem först ensamma och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa till en slät sås. Späd eventuellt med mer vatten om lösare konsistens önskas.

Dissen

Vi hade länge varit sugna på att smaka vegetariskt jerky så när vi skulle beställa sojafärs sist från vegshop köpte vi ett gäng. Texturen var utmärkt, men smaken lämnade mycket att önska. Precis som många andra veggoprylar från sydostasien var de här fullkomligt indränkta i socker. Smaken Lime/Mesquite var åtminstone ganska god, men de andra smakade mer choklad än kött, eller som sån där söt grillsås med dubbelt så mycket socker i. Hawaiian Ham var rentutav äcklig. Synd på ett så bra tillfälle att få fram mumsigt vegokött, tycker 146milvegan. Vi rekommenderar Goodstores ölkorv istället, om du är sugen på ett "köttigt" tilltugg. den ölkorven är faktiskt det godaste som finns. Serri.

Vinbärspaj med vaniljgrädde

Satt och dreglade över nötpajen i senaste numret av Djurens Rätt och blev sådär löjligt baksugen som jag så ofta blir. Tyvärr fattades ingredienser hemma. Men vinbär finns det gott om i frysen, således blev dessa syrliga, friska vinbär ihop med lensöt vispad grädde underbart fredagsgodis som räcker till typ 6 pers. Nice.

Smulpaj med vinbär
3 dl vetemjöl
1 dl socker
125 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
Cirka 1 dl hackade nötter
Cirka 3,5 dl svarta vinbär 1 msk socker 2 tsk maizena/potatismjöl

Rör ihop vetemjöl, socker, margarin och hackade nötter till en lagom smulig smuldeg. Häll vinbären i en ungsform och strö över maizena samt socker. Strö över smuldegen. Kör in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter, tills degen börjar få färg.

Servera pajen ljummen ihop med en klick vaniljgrädde som du gör på vispad soja-/havregrädde smaksatt med lite vaniljstång och eventuellt lite florsocker.

Snabba sobanudlar med sesambönor

Schysst snabbmat på en vardag, men ändå lyxigt. Goodstore hade rea på sobanudlar (med machesmak!) om ni undrar varför vi slänger oss med sådana trendiga saker. Men ta Coop Extra's spaghetti om ni känner för det.



Snabba sobanudlar med sesambönor
2 personer

En burk (3 dl kokta) blackeyebönor
150 g sobanudlar
2-3 msk japansk sojasås
1 msk risvinäger
0,5-1 msk sesamolja
0,5 dl oskalade sesamfrön
1 pressad vitlöksklyfta
ca 3 cm finriven ingefära
en halv gul paprika, hackad
1 msk tabasco

Rör ihop alla ingredienser förutom sobanudlarna. Låt det gärna stå och dra till sig smakerna lite grann. Koka nudlarna, och rör sedan ihop dem med bönröran. Servera!

Festivalpiroger

För ett litet tag sen var 146 mil vegan på uppsala reggaefestival. Visst fanns det lite veganmat att köpa på plats, men en sparar ändå (kö-)tid och pengar på att göra de här mumsiga currypirogerna, som håller sig rätt bra i en kylväska.


Festivalpiroger
20 st

Färsfyllning

125 gram sojafärs
2 dl champinjoner
1 liten lök
2 små morötter
125 gram valnötter
olja till stekning
1,5 msk sojasås
2/3 kapsyl liquid smoke
2 tsk cayennepeppar
1,5 msk paprikapulver
knappt 1 tsk lökpulver
3-4 klyftor vitlök
1,5 msk socker
250 gram krossade tomater

Förväll sojafärsen i buljong, och mixa svampen, morötterna och nötterna grovt. Bryn allting tillsammans med kryddorna i rikligt med olja. Tillsätt tomaterna och låt puttra ett tag.

Pirogdeg

1 liter vete- eller grahamsmjöl
1 tsk salt
225 gram mjölkfritt margarin
1 msk no-egg
1-2 msk curry
2 dl vatten
2 msk vinäger

Blanda salt och mjöl och smula i margarinet. Vispa upp no-egg, curry, vinäger och vatten i en annan bunke och tillsätt detta till mjölblandningen. Knåda ihop till en deg, men var försiktig med att knåda för länge. Kyl den i en timma. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen tunnt och tryck ut runda kakor med diametern 12 cm, med hjälp av ett stort glas eller dylikt. Lägg på lite av fyllningen, vik ihop pirogen till en halvmåne och lägg upp på en insmord plåt. Fortsätt tills antingen fyllningen eller degen tar slut, och grädda pirogerna i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

Macaroni!

Pastagratäng med skinka är skolmatsalsmat för de flesta och kanske inte det första en suktar efter en hungrig söndag, men i en modifierad veggoversion tar vi gemensamt och krossar våra fördomar och allt blir absolutely fabulous i sin fina enkelhet. Den sladdriga billighetsskinkan byter vi ut mot hemgjort sojabacon (inspiration hämtad härifrån) och den smaklösa komjölksosten mot en krämig helt djurfri sås.

Sojbacon
3 msk olja
2,5 dl sojaflingor*
0,5 dl soja
1 tsk rökarom

Hetta upp oljan i en stekpanna. Bryn sojaflingorna på ganska hög värme tills de är gyllenbruna, och häll hastigt över sojasåsen och rökaromen (var försiktig så du inte bränner dig!). Fortsätt stek tills sojaflingorna har absorberat all vätska och är nästan brända.

500 g pasta, såsom fusilli eller penne
250 g färsk eller fryst broccoli

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, skär broccolin i lagom små söta buketter och förväll dem hastigt.

Krämig sås
1 stor gul lök
Ev. lite hackad grön chili
2 msk olivolja
2 stora vitlöksklyftor
2,5 dl soja- eller havregrädde
4,5 dl sojamjölk
2 ½ msk majsstärkelse (maizena)
Drygt 0,5 dl b-jäst flingor
1,5 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
En nypa torrsenap
0,5 buljongtärning
1,5 tsk citronsaft
Salt & vitpeppar

Hacka lök och chili fint. Fräs mjukt i olivoljan på medelvärme några minuter och pressa sedan i vitlöken. Stek ytterligare någon minut och tillsätt sedan grädden plus 3,5 dl av sojamjölken. Vispa ut majsstärkelsen i resten av sojamjölken och häll den i en tunn stråle i kastrullen medan du rör om. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka upp. Koka sedan i cirka 5-10 minuter och smaka av för kryddor. (Tänk på att sojabacon är ganska salt!)

Slutligen blandar du allting i en stor ungsform och gräddar i 200 grader i cirka 15 minuter eller tills gratängen börjar få färg.

Raitatatatata

Det blev visst en snabbare uppdatering än vanligt. Nåväl, vi är inte en återkommande veckotidning för medelsvensson, vi är Spännande, Oförutsägbara och Intressanta Veganer. Som ni vet.

Fördelen med att bo hos A:s föräldrar under sommaren är färska örter i överflöd, och nytt för i år var grönmynta. Vi har tänkt att göra lemonad och myntachutney av den, men ikväll var det dags för Raita. Raita är en småmysig sås från Indien som vanligtvis görs på koyoghurt, men som på veganvis görs på cashewnötter. Vi svullade i oss den på en kväll tillsammans med lite hembakta Pita Crisps, men måhända passar den bättre som ett gott tillbehör till en linsgryta eller friterade Dhal Vadai? God är den hur ni än äter den.



Raita på cashewnötter

3 dl cashewnötter
1 dl vatten
1 msk olivolja
2 msk limesaft
1 msk citronsaft
1 krm spiskummin
ytterst lite cayennepeppar
en nypa salt
cirka 0,5 dl finhackad mynta
en halv gurka

Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare eller kaffekvarn. Tillsätt vatten och fortsätt mixa i några minuter. Häll sedan i oljan, lime, citron och kryddorna. Häll upp såsen i en annan skål och riv sedan gurkan grovt. Pressa eventuellt bort lite av gurkvattnet innan du sakta vänder ned den i såsen tillsammans med myntan. Låt stå kallt i några timmar eller strunta i det och ät den direkt.