Olivia hjärta knäckebröd

Med mig och knäckebröd är det ungefär som så att jag kan äta hur många som helst. När jag väl börjat knapra på en välsmakande bit så vill jag bara ha mer. Att knäckebröd ofta lanseras som ett nyttigt alternativ till vanligt bröd är ett plus för då kan jag ursäkta mitt svull.

Helst skulle jag vilja baka eget knäckebröd, det måste vara så himla gott med hembakat (jag som har lyxen att kunna få det stenugnsbakat, dessutom!) men än har jag inte fått tummen ur arslet. Snart kanske det blir av däremot.

Här kommer en lista över de godaste knäckebrödspåläggen:

1, B-jästsås och senap, mikras tills senapen är varm. Sååå gott
2, Tofuline färskost, tomat + örtsalt
3, Margarin och grillkrydda eller allkrydda eller något liknande. Innan jag blev vegan var aromat en favorit
4, Hummus och pizzasallad
5, Chili con soja, helst jävligt stark
6, Bara senap
7, Avocado, groddar, ruccola och massor andra grönsaker - vräk på bara

Hör gärna av er om ni har något annat favoritknäckebrödspålägg!

Latemansmat

Sånt här äter jag när jag kommer hem 21.00 och är för trött för att laga nåt vettigt.

Gogreens färdiga bönmixer kostar 11-14 kronor i de flesta matbutiker och är rätt smarriga.

Sötsur tofu

Jag har införskaffat en grillpanna. Lycka. Jag hittade den för bara 129 kronor, och då var den ändå gjutjärn i bra kvalité. Ett av mina första experiment blev grillad tofu. Nog för att jag prövat grillad tofu innan, men detta var min första gång på gjutjärnspanna.

När en grillar tofu är det viktigaste som finns att marinera tofun innan man grillar den. En kan förstås även använda färdigmarinerad tofu eller rökt tofu, men jag tycker det är roligast att marinera den själv. En god effekt uppnås av en syrlig marinad och en väldigt söt glaze, vilket är vad jag använt här. Det blev en smaskig frukost.



Grillad sötsyrlig tofu
Räcker till cirka ett halvt paket tofu, skuret i 8 skivor

Ett halvt paket tofu (150-200 gram)

Till marinaden:

1 msk japansk soja
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
2 msk citronsaft
1 tsk malen ingefära

Till glazen:

2 msk ketjap manis
2 msk chilisås
2 msk olja
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk liquid smoke
3 pressade klyftor vitlök

Blanda ihop marinaden, häll den över tofuskivorna, och vänd runt dem lite. Låt stå i några timmar eller helst över natten. Blanda ihop glazen och pensla på den på tofuskivorna. Hetta upp din grillpanna (eller grill) och grilla skivorna utan något extra fett. Servera gärna med wokade grönsaker och matvete samt någon god sås.

Blåbärssorbet med smak av ingefära och grönt té

Den här sorbeten går att röra ihop på en handvändning. Ingen glassmaskin behövs, utan man mixar bara de frysta bären med vätska. Ta lite av vätskan i taget så du får rätt konsistens.


Blåbärssorbet med smak av ingefära och grönt té
4 portioner

2 dl vatten
2-3 cm färsk ingefära, skalad och grovhackad
en tepåse med grönt té (naturellt, helst)
upp till 0,5 dl socker
225 g blåbär

Koka upp vattnet tillsammans med ingefäran och tepåsen och låt sjuda under lock i tre minuter. Ta sedan bort kastrullen från plattan, fiska upp tepåsen och låt allt stå under lock i fem minuter. Sila till sist bort ingefäran och lös upp så mycket socker du känner att du behöver i brygden. Låt det kallna ordentligt och mixa sedan ihop sockerlagen med blåbären. Servera och njut.

Receptet tillägnas för övrigt Olivia, för jag saknar henne. :(

Mat utan onödiga animaliska tillsatser!

Fredrik på kopanda drog igång en fet namnlista för att få bort alla onödiga animalier från de färdiglagade "vegetariska" produkter som finns i butiken. Så här skriver han:

I de allra flesta mataffärer finns ett stort sortiment av “vegetariska” produkter från framför allt Dafgårds och Hälsans kök. Många vegetarianer, veganer och/eller allergiker har nog hoppfullt lyft upp ett paket sojakorv eller vegetariska biffar, bara för att besviket inse att det innehåller ägg och kanske till och med mjölk.

Det här är tråkigt för oss som tvingas välja bort era produkter och det borde vara lika tråkigt för er som förlorar åtskilliga kunder. Det framstår som ett obegripligt val att tillsätta animalier i produkter som hos nästan alla andra tillverkare (främst internationellt) är helt vegetabiliska.

Snälla snälla tillverkare - ta bort äggen och mjölken ur era produkter så lovar vi att ni har fått en stor skara nya, trogna kunder!

Skriv på du med!

Kryddig sojafärs med rostad paprikasås

Denna härliga sås av rostad paprika kommer gå hem hos alla som diggar Ajvar Relish. I vårt ursprungliga recept hade vi äppelvin, vilket man kanske inte har hemma varje dag. Men om sådant finns tillgängligt - toppen! Annars funkar äppeljuice grejt.


Receptet räcker till att mätta omkring två hungriga magar. 

Kryddig sojafärs

2 dl torkad sojafärs
2-3 msk olja
1 gul lök, hackad
3-4 vitlöksklyftor, pressade eller hackade
Lite sockerkulör (sockerkulören är inte nödvändig ur smaksynpunkt, den ger bara fin färg till färsen)
Spiskummin
Koriander
Liquid smoke el. röksalt
Cayennepeppar efter smak (och smaken ska helst vara het ;) )
2 msk ketchup
Salt

Koka sojafärsen efter anvisningen på paketet och häll av vattnet.  Värm oljan i en stekpanna och fräs löken och vitlöken på medelvärme i cirka 5 minuter (tills den mjuknat). Tillsätt sojafärsen tillsammans med sockerkulören. Krydda. Fräs i ytterligare 5 minuter och tillsätt ketchup.

Rostad paprikasås

2 röda paprikor
0,5 dl sojamjölk
2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad äppeljuice
1 msk citronsaft
1 msk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
2 vitlöksklyftor
En nypa cayennepeppar
Salt

Sätt ugnen på 250 grader och rosta paprikorna i 15 minuter eller tills svarta fläckar börjar bildas på skalet. Skala dem (akta så att du inte bränner dig, lilla vän!) och mixa tillsammans med sojamjölken. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt och citronsaft.

Vegansk pannbiff med het lingonchutney

Barnslig förtjust i färsbiffar som jag är, har jag expirementerat ganska mycket för att få till en sån där husmansaktig pannbiff som bara gamla mormödrar brukar kunna göra. Jag kan inte påstå att det här är det ultimata biffreceptet, men bra nära ligger det iaf.

Till sådana rätter är det brukligt med något sött - gelé, sylt eller dylikt. Personligen tycker jag dock att våra traditionella tillbehör är förbannat tråkiga. Med en relativt neutral, men ändå smakrik, färsbiff borde man kontrastera med ett kryddigt och starkt tillbehör, så en kombination av svensk lingonsylt med indisk hetta i en lingonchutney är ett smart drag, tycker jag, och också något man kan röra ihop medan biffarna steker. Stek gärna löken till både biffarna och chutneyn samtidigt och dela sedan upp den, så sparar du lite tid. Vinet som används i lingonchutneyn bör vara av den alkoholfria typen som säljs i välsorterade stormarknaders dryckesavdelningar - det är både billigare och godare än det matlagningsvin som ofta innehåller massor av tillsatser och inget vin alls. Zeta:s matlagningsvin är dock ett undantag, så om du vill lägga ut lite extra pengar är det en rekommendation.

Vegansk pannbiff
ger cirka 10 små till medelstora biffar

2 dl torkad sojafärs
1 tsk kryddpeppar
1 msk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk timjan
1/2 tsk liquid smoke
1/2 msk sojasås
2 msk tomatpuré
1/2 gul lök
2,5 dl kikärtor
1 dl jordnötter
3 msk sojamjöl
2 msk potatismjöl

Blanda samman sojafärsen, kryddorna, sojasåsen, liquid smoke och tomatpurén i en skål. Slå över knappt 2 dl kokhett vatten, rör om och låt svälla i cirka tio minuter. Finacka och bryn under tiden löken tills den är genomskinlig. Mixa kikärtorna och jordnötterna till en grovmassa. Blanda i det tillsammans med löken i sojafärsen. Tillsätt mjölet och justera eventuellt mängden tills du får en massa som är lätt att forma till ganska fasta biffar. Stek sedan biffarna i lite margarin tills de fått fin färg. Förutom lingonchutneyn serveras biffen lämpligen tillsammans med hasselbackspotatis och stekt svamp.

Het Lingonchutney
ger 2-3 dl chutney

1/2 gul lök
1 röd chilifrukt
1 tsk kanel
0,5 tsk kryddpeppar
5 nejlikor
1 cm färsk ingefära, skalad och hackad
1 dl vitt vin
2 dl rårörda lingon (det går bra med vanlig lingonsylt, men då får du reducera chutneyn på medelvärme i ytterligare 10 minuter i slutet)


Finhacka löken och chilifrukten och bryn dem tillsammans på medelvärme i några minuter. Tilsätt kryddorna och vinet och låt såsen koka upp och sjud i 5 minuter. Tillsätt sedan lingonen och låt chutneyn sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter. Låt gärna chutneyn svalna innan servering, så tjocknar den litet. Fiska gärna upp nejlikorna, om det går.

Lite nyheter fast inga recept

Nu finns Veggietoppen - en sida där vegetariska och veganska hemsidor och bloggar listas efter popularitet. Gå in och rösta på oss, vet ja!

Hemsidan Vegetariskt.com har också en tävling där man kan vinna en sån där toklyxig kockkniv, olivslipad och allt. Funderar lite på att ställa upp med ett av mina favoritrecept - enbärsbiffar med trattkantarellsstuvning. Vi får se. Det skulle vara kul att ha en riktigt bra kniv - då kan man stå i köket och flexa som Jamie Oliver med knivarnas motsvarighet till steppdans.

Vegomässan går av stapeln igen i Stockholm. Björn på Vegankrubb uppger att det kanske kommer finnas vegansk mjukglass! Medan Olivia påstår att en mjukare konsistens på glass inte är något att bli upprymd över darrar jag ändå av besvikelse över att jag inte har råd att åka dit.

Och ni som väntar på nåt gott väntar aldrig för länge. Pannbiff med snabb lingonchutney är på ingång. Måste bara återskapa receptet eftersom jag inte kommer ihåg exakt vad jag hade i.

Peanut Chocolate Latte Time!

Jag måste erkänna att jag är rätt besatt av kaffe. Inte bara beroende då, för vem är inte det, utan mer besatt av att köpa dyrt espressokaffe med konstiga smaker och latteexperimentera i min espressomaskin. Nu låter det visserligen som att jag är vansinnigt snobbig, men jag kan försäkra er om att den är köpt på Överskottsbolaget. Så ni behöver inte oroa er.

Här är iaf min senaste kreation. Man får en del underliga idéer när man inte har en massa coola siraper att får tag på.



Jordnöts- och chokladlatte

1,5 msk jordnötssmör
1,5 msk kakao
2 tsk farinsocker
1,75 dl sojamjölk
2 shots espresso

Rör ut jordnötssmöret, kakaon och sockret i 0,75 dl varm sojamjölk. Ångskumma resten av sojamjölken och vänd i chokladblandningen. Häll till sist över espresson och njut.