Lussemuffins

Jepp, nu är det äntligen rätt årstid för allt som har med pepparkakor och pepparkaksmuffins att göra! För den sakens skull så är det ju inte förbjudet att äta andra muffins och saffran hör ju också årstiden, och julen, till (men skynda dig, julen är snart att betrakta som över!). Jag kör på det gamla vanliga muffinsreceptet (synd att riskera dåliga muffins) men tillsätter ett kuvert saffran. Yummie.



Ca 12 muffins

2 ½ dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1,8 dl socker
1 ½ dl naturell olja (raps- eller solrosolja)
3 dl vetemjöl
2 msk maizena
3/4 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
1 kuvert saffran
½ tsk salt

Blanda sojamjölk och äppelcidervinäger i en bunke och låt stå i några minuter. Tillsätt socker & olja och vispa med elvisp. Häll sedan i alla de torra ingredienserna under omrörning och vispa sedan ordentligt med elvisp tills du får en klumpfri smet. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda dem i ugnen, på 175 grader i ca 20 minuter.

Ska veganer verkligen göra såhär?!

Förlåt men vi orkar inte hitta på egna julrecept... Kolla dock in ett coolt lussegiraffsrecept här. Det är lätt att veganisera - byt bara ut ägget mot lite sirap, smöret mot veg. margarin och mjölken mot soja- eller havremjölk.

Go' jul hälsar vi på bilden + Adde.

Smoothie som matchar 146 mil vegan

Smoothie är gott
Smoothie är hott (finns på Wayne's lixx)
Smoothie är lätt
Smoothie är rätt (nyttiga bär och sådant)
... Mamma, jag vill ha smoothie som matchar 146 mil vegan till frukost idag!

Ok, min älskade dotter
tag 1 ½ dl frysta hallon
1 dl färskpressad äppeljuice (på koncentrat duger ej!)
åck 1 dl jordgubbs soyayoghurt
Mixa allt slätt
häll i ett vackert glas
Surfa på 146 mil vegan,
känn hur snyggt det matchar - Drick!

Pssst! Om du tycker att 146 mil vegans färgsinne är kasst och därför vill ha en smoothie som inte matchar designen; byt ut hallon mot blåbär och jordgubbssoyayoughurt mot blåbärssoyayoghurt.

Juldoftande gryta med rödkål

Rödkål är vansinnigt billigt den här årstiden. Och vad passar då bättre än att använda det till en mustig och lättlagad gryta med jultema?



Juldoftande gryta med rödkål

Knappt ett halvt rödkålshuvud
en gul lök
4 msk margarn
4 cm färsk ingefära
1,5 tsk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
2 tsk mald kanel
1 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk soja
0,75 dl rårörda lingon
1 dl rödvinsglögg eller rödvin
4 dl vatten
75 g torkat sojakött
1-2 msk potatismjöl
salt

Hacka löken och rödkålen och fräs det i margarin tillsammans med kryddorna på medelvärme tills både löken och kålen mjuknat (ca 10 minuter). Tillsätt resterande ingredienser, förutom potatismjölet och saltet, och sjud på svag värme i 40-50 minuter. Salta efter smak och red med potatismjölet till önskad konsistens.

Choklad + grytor = sant

Det här är en gryta som lämpar sig bra som en riktig festmåltid, eftersom den inte är jättenyttig. Men vansinnigt god är den däremot. Passar bra till fyra personer (och inte 1 person, Adde! fy på dig.).



Chokladdoftande gryta från Sydamerika

2 röda chilifrukter
1 tsk hel kardemumma
1 tsk hel nejlika
2 tsk hel spiskummin
1 msk hel koriander
2 schalottenlökar eller bananschalottenlökar
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
några matskedar vegetabiliskt ghee, eller margarin
2 tsk paprikapulver
1,5 tsk mald svartpeppar
50 g god mörk choklad
2 dl jordnötter
1,5 röd paprika
1 burk krossade tomater
1,5 msk tomatpure
1 msk rödvinsvinäger
1 lagerblad
3 dl kokta kidneybönor (ett tetrapack)
salt

Skär loss frönen från chilin och hacka resten. Hacka den gula löken och schalotenlökarna ganska fint. Skär vitlöksklyftorna i ganska stora bitar och hacka paprikan. Rosta spiskumminen, tillsammans med kardemumman, nejlikan, koriandern och frönen från chilifrukterna på medelvärme i en torr kastrull, tills kryddorna börjar "knäppa". Häll av dem och mortla dem fint. Stek sedan all lök i rejält med matfett och häll i paprikan och kryddorna efter någon minut. Fortsätt stek under omrörning tills löken är helt genomskinlig, och häll sedan på en burk med krossade tomater tillsammans med resten av ingredienserna, utom bönorna. Koka upp och låt allting sjuda i 15-20 minuter. Häll i bönorna och sjud i ytterligare 5 minuter. Smaka av med mycket salt.

Att veganisera en nobellmiddag

Nej, jag har inte veganiserat nobellmiddagen om ni trodde det. Inte än, iaf. Men jag har funderat lite på hur en skulle kunna göra det. För några timmar sedan blev menyn offentlig, och som ni kanske eller kanske inte vet ser den ut såhär:

Förrätt: Bakad sjötunga med svenska skaldjur som hummer, havskräfta, krabba, räka och mussla samt fänkål, ostronört och skaldjursdressing.

Huvudrätt: Svensk kalvfilé med Karljohanssvamp, sellerikräm, kalvsky med rödvin och timjanpotatisterrine.

Efterrätt: Ingefära- och vaniljkokt päron på chokladglaserad mandelbotten med mörk chokladkräm samt vaniljglass och päronmarmelad.

För att börja uppifrån och ned: Efterrätten blir säkert inga problem. En mandelbotten har jag gjort innan, och det är lätt och blir mumsigt. Chokladkrämen går säkert att fixa med inspiration från cupcakeglasyrer. Resten är ju redan vegan, eller går lätt att ordna.

Kalvfilén med karljohanssvamp då? Ja, det blir ju lite svårare. Men en seitanversion går säkert att ordna, genom att antingen göra en stor stek att skiva, eller ångkoka individuella stycken. Jag tror en får bäst resultat med den senare metoden, men, men. Sellerikrämen låter intressant. Kanske får vi avvakta tills en kan få lite fler detaljer kring recepten, men jag skulle tippa på att det går att göra en mycket god kräm med hjälp av mandel. Kalvskyn med rödvin ersätts med en rödvinssås med veggiemite och liquid smoke, och timjanpotatisterrinen borde inte rendera några större problem.

Men förrätten kan bli knepigt. Jag har inte speciellt stor erfarenhet av att göra veganska recept med havssmak, men jag skulle tippa på att misomarinerad bakad tofu eller tempeh skulle vara en hit. Servera det med rostade noriblad och en sky med dillfrön och dragon så tror jag vi har kommit en bit på väg. Men det tål att tänkas på.

Så vi får se vad som dyker upp på bloggen framöver. Inte ens nobelmiddagen ska slippa undan mina galna veganiseringsfasoner. Allt för lidelsefria festligheter.

Pluggmat?

Linsgryta kan enligt mig vara den bästa maträtten evvah - just för att den gå att variera så mycket. Just den här varianten kom i sin ursprungliga form kom den till en lördagskväll då jag och min vän Louise hade bestämt oss för att plugga matematik hela kvällen. Därmed behövde vi vekligen muntras upp - och vad muntrar väl upp en som att smaska i sig lite god mat som inte kräver allt för mycket jobb?

Linscurry med kokosflingor
1 msk vegetable ghee eller mjölkfritt margarin
1 liten gul lök
2-3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
½ dl kokosflingor
4 ½ dl vatten
1 msk tomatpure
1 ½ dl torkade röda linser
1 tsk buljongpulver eller ½ buljongtärning
1 tsk Sambal Oelek (kan uteslutas)
1 nypa socker
Salt

Värm ghee till medelvärme. Hacka lök och fräs den cika 5 minuter tillsammans med curry i gheen. Tillsätt pressad vitlök och kokosflingor. Stek allting under ytterligare några minuter. Var försiktig så att ingenting bränns!

Tillsätt vatten, buljong, tomatpure, Sambal Oelek och linser och låt koka upp. Koka sedan på medelvärme i 20-30 minuter. Späd eventuellt med mer vatten och smaka av med socker och salt.

Jag åt den med pizzasallad och matvete.

Maträtter som låter roligt #1

Gulasch är tillsammans med gazpacho den soppa som låter absolut roligast i världen. Det är en mycket viktig faktor i planerandet av sin middag.

Torkat sojakött kan vara svårt att tillaga, men i en gryta eller i en soppa går det inte att misslyckas med det. Det finns att beställa på många nätbutiker, och en kan även hitta det i flera hälsokostaffärer. Hoppa inte över kumminen. Det ger gulaschen sin säregna smak. Och byt för all del inte ut det mot spiskummin.



Gulasch

2 gula lökar
2-3 pressade klyftor vitlök
2 röda paprikor
1 liter vatten
2 potatisar
2 morötter
1,5 msk marmite
1 tsk svartpeppar
0,5-1 tsk kummin
3 msk tomatpure
3 msk soja
0,5 kapsyl liquid smoke
1 lagerblad
75 g sojakött
salt och cayennepeppar

Hacka löken och paprikorna grovt och stek dem i rikligt med olja tllsammans med vitlöken. Slå på en liter vatten efter någon minut. Tärna potatisen och morötterna och lägg i dem i soppan. Låt allting koka upp och tillsätt resten av ingredienserna, utom sojaköttet. Låt allting sjuda på svag värme i 20 minuter. Koka upp på nytt, häll i sojaköttet och koka i ytterligare 40 minuter. Smaka av med salt och (mycket) cayennepeppar.